A. Nicola McKeown, PhD, ředitel nutriční epidemiologie program na Tufts‘ Friedman Školy a vědecký poradce Celá Zrna Rady, odpovědi: „Ano, celek-pšeničná mouka se zkazí dříve, než all-účel mouky. To je způsobeno skutečností, že celozrnná mouka má vyšší obsah oleje, protože si zachovává vnitřní zárodečné a vnější vrstvy otrub., Vystavení vzduchu způsobuje, že se olej v mouce časem degraduje, což způsobuje, že mouka vyvine žluklý zápach. Vzhledem k tomu je důležité při nákupu mouky zvážit dvě věci – velikost tašky, kterou byste měli koupit, a jak ji plánujete uložit.
THINKSTOCK
„Mouka je obecně prodáván ve dvou – a pět liber tašky. Pokud žijete sami nebo nepečete velmi často, vyberte menší tašku., Pro osvědčené postupy skladování vyberte chladnou a suchou skříň, do které chcete mouku uložit, a uložte ji do vzduchotěsné nádoby. Celá Zrna Rada říká, že pokud je správně skladován ve vzduchotěsných nádobách, nejvíce celozrnné mouky bude udržovat po dobu jednoho až tří měsíců na chladném, suchém spíž police, nebo dva až šest měsíců v mrazáku. Univerzální mouka, na druhé straně, může trvat 8 až 12 měsíců, pokud je správně skladována.
“ všechny mouky jsou náchylné k chybám („weevils“), takže se vždy podívejte na mouku, abyste se ujistili, že to není domov těchto malých zvířátek., Pointa je: pokud voní špatně nebo obsahuje malé chyby, vyhoďte je!”
