Existuje mnoho různých názvů pro steaky na menu v průměrné Americké restauraci. V tomto článku uvidíme, jaké jsou rozdíly mezi dvěma steaky, jmenovitě ribeye a Delmonico.,
Definice
Ribeye je populární masu; jeho název odkazuje na část krávy, kde to vzniká – žebra. Řezníci vždy odkazovali na steaky odebrané z žebra krávy jako žebrové steaky nebo ribeye steaky.,
Delmonico je druh steaku, který si vypůjčil svůj název od Delmonico Restaurace v New Yorku, kde to maso bylo populární v střední-1800s. V dnešní době, Delmonico je marketingový termín, který může odkazovat na různé pokrmy z masa, pocházející z různých částí krávy, každý vyznačují způsob, jakým je připravena.
Ribeye vs Delmonico
jaký je rozdíl mezi Ribeye a Delmonico?,
rozdíl v umístění krávy
místa, ze kterých jsou ribeye a Delmonico odebírány, jsou v těsné blízkosti, přesto jsou odlišné. Ribeye pochází z žebra krávy, odtud její jméno. Abych byl přesný, je převzat ze svalu, který se nachází v krku a jde až do zadních částí zvířete. Sval se nazývá longissimus dorsi sval. Delmonico, na druhé straně, i když je možná vyříznut ze stejného svalu, může být také převzat z krátkého bedra krávy (oblast, která je blíže k zadní části zvířete)., To je také převzato z sklíčidla (oblast blíže k přední části krávy), nebo to může být vykostěný kus převzatý z žebra.
rozdíl v chuti
ribeye je považován za jemné a šťavnaté maso z toho důvodu, že pochází z té části, z krav, které obsahuje hodně tuku prolíná ve svalech zvířete. Z tohoto důvodu můžete grilovat ribeye nebo ho opékat v pánvi bez přidání octa., Na druhé straně steaky Delmonico mohou být tvrdší a vyžadují různé způsoby vaření (v závislosti na tom, z jaké části krávy pocházejí.) Delmonico steak, který pochází ze sklíčidla, by měl být marinován nebo bušen, aby byl něžný. Nicméně, rib eye steak může být někdy prodáván jako Delmonico a může být vařený stejným způsobem.
rozdíl v ceně
steaky Delmonico prodává v obchodech se liší v ceně., Nicméně, každý z nich je levnější než rib eye steak, který je jedním z nejdražších steaků na americkém trhu. Obecně platí, že rib eye je cena dvakrát vyšší než Delmonico.,iv>
