Na rodinné farmě v Nova, Ohio, roste velmi zvláštní jabloň; někteří tvrdí, 175 rok starý strom je poslední fyzický důkaz John Chapman, plodný školkář, kteří, po časném 1800s, zasadil akrů na akrů apple sadů podél Americké západní hranice, což v té době bylo něco, na druhé straně Pensylvánie., Dnes je Chapman znám pod jiným jménem-Johnny Appleseed-a jeho příběh byl prodchnut sacharinovým nádechem pohádky. Pokud si myslíme, že Johnny Appleseed jako bosý poutník, jehož jablka byly jednotné, rudé koule, je to díky ve velké části k popularitě segmentu 1948 Disney feature, Melodie, Čas, který líčí Johnny Appleseed v Popelce módní, obklopen modré ptáky a veselý anděl strážný. Ale tato současná představa je chybná, poskvrněná naším moderním vnímáním jablka jako sladkého, jedlého ovoce., Jablka, které Chapman přivezl do hranice byly zcela odlišné od jablka k dispozici v každém moderním obchodu s potravinami, nebo zemědělců na trhu, a nebyli primárně používá pro jíst—byly použity, aby se Amerika je nápoj z výběru na čas, těžké jablečný mošt.
Z Tohoto Příběhu
„až do Zákazu, jablko pěstuje v Americe byl daleko méně pravděpodobné, že budou jíst, než skončit v sudu na mošt,“ píše Michael Pollan ve Botanika Touhy. „Ve venkovských oblastech jablečný mošt zaujal místo nejen vína a piva, ale také kávy a čaje, džusu a dokonce i vody.,“
do tohoto světa naloženého jablkem se narodil John Chapman 26. Září 1774 v Leominsteru v Massachusetts. Hodně z jeho raných let bylo ztraceno v historii, ale na počátku 1800s, Chapman se znovu objeví, tentokrát na západním okraji Pensylvánie, poblíž rychle se rozšiřující západní hranice země. Na přelomu 19. století spekulanti a soukromé společnosti kupovali obrovské pozemky na severozápadním území a čekali, až dorazí osadníci., Začíná v roce 1792, Ohio Společnosti Společníky dohodl s potenciální osadníci: každého, kdo je ochoten k vytvoření trvalé usedlosti v pustině mimo Ohio první trvalé osídlení by být poskytnuta 100 akrů půdy. Prokázat své usedlosti být trvalé, osadníci byli povinni rostlin 50 jabloní a 20 broskvoní ve třech letech, od průměru apple tree trvalo zhruba deset let nést ovoce.
Někdy důvtipný podnikatel, Chapman si uvědomil, že kdyby on mohl dělat těžké práci, tyto výsadby sadů, mohl by se obrátit kolem nich za účelem zisku, aby se příchozí hraničáři., Putování z Pensylvánie do Illinois, Chapman by předstihu před osadníky, pěstování sadů, které by je prodat, když dorazili, a pak zamiřte na více nezastavěných pozemků. Stejně jako karikatura, která přežila až do dnešních dnů, Chapman opravdu udělal tašku plnou jablečných semen. Jako člen Swedenborgian Church, jehož systém víry výslovně zakázal roubování (které se domnívali, že způsobil rostliny trpět), Chapman zasadil všechny jeho sadů ze semen, což znamená, že jeho jablka byli, pro nejvíce se rozdělit, nevhodné k jídlu.,
nebylo To tak, že Chapman—nebo frontier osadníci—neměli znalosti potřebné pro roubování, ale jako Nové Anglie, zjistili, že jejich úsilí bylo lepší strávil pěstování jablek na pití, ne k jídlu. Apple cider za předpokladu, že tyto na hranici s bezpečný, stabilní zdroj pít, a v době, a místo, kde voda může být plná nebezpečných bakterií, jablečný mošt může být upovídaný bez obav. Cider byl obrovskou součástí hraničního života, což Howard znamená, autor Johnnyho Appleseeda: muž, mýtus, Americký příběh, popisuje, že žil “ alkoholickým oparem.,“Transplantovány Nové Anglie na hranici vypil hlášeny 10.52 uncí cider za den (pro srovnání, průměrný Američan dnes nápojů 20 uncí vody denně). „Tvrdý jablečný mošt,“ znamená, “ Byl stejně součástí jídelního stolu jako maso nebo chléb.“
John Chapman zemřel v roce 1845 a mnoho jeho sadů a odrůd jablek nepřežilo mnohem déle. Během Prohibice, jabloně, které vyrábí kyselé, hořké jablka používá pro cider byly často vykáceny agenty FBI, účinně mazání cider, spolu s Chapman je pravda historie, z Amerického života., „Pěstitelé jablek byli nuceni oslavit ovoce ne kvůli jeho opojným hodnotám, ale kvůli jeho nutričním výhodám,“ píše, „jeho schopnost, jednou denně, udržet lékaře pryč…“Svým způsobem tento aforismus—tak benigní podle moderních standardů—nebyl ničím jiným než útokem na typicky americkou libaci. Americký trh s ciderem dnes vidí skromný—ale výrazný-oživení jako nejrychleji rostoucí alkoholický nápoj v Americe. Chapman však zůstává zmrzlý v říši Disney, předurčený k putování v americké kolektivní paměti s pytlem plným dokonale jedlých, zářících jablek.,
ale ne všechna jablka, která pocházela z Chapmanových sadů, byla určena k zapomenutí. Putování moderní supermarket, máme Chapman poděkovat za odrůdy, jako je lahodný, zlatý lahodný, a více. Jeho záliba v množení semenem, tvrdí Pollan, se zapůjčila k vytvoření velkého—a možná ještě důležitějšího-vytrvalého amerického jablka. Kdyby se Chapman a osadníci rozhodli pro roubování, uniformita jablečného produktu by půjčila na stabilní a relativně nudnou sklizeň., „Byla to semena a jablečný mošt, které dávají jablku příležitost objevit pokusem a omylem přesnou kombinaci vlastností potřebných k prosperitě v novém světě,“ píše. „Z Chapman rozsáhlé výsadby bezejmenných mošt jablko semena přišel některé z velkých Amerických kultivarů 19.století.,“
Zatímco apple najít jeho zeměpisný původ v oblasti dnešní Kazachstán, vděčí za většinu z jeho popularity Římané, kteří se stali mistry apple roubování, technika, přičemž část parní—s pupeny—z určitého typu apple tree je vložen do akciové jiného stromu., Roubování je nedílnou součástí pěstování jablek, stejně jako hrozny a ovocné stromy, protože semeno jablko je v podstatě botanická ruleta—semeno red delicious apple bude vyrábět jabloň, ale ty jablka nebudou red delicious; u nejvíce, budou jen stěží připomínají red delicious, vlastnost, která je klasifikuje jako „extrémní heterozygoti“ z biologického světa. Kvůli své intenzivní genetické variabilitě se ovoce pěstované z jablečného semene, častěji než ne, ukázalo jako nepoživatelné., Jablka pěstují ze semen jsou často nazývány „trhači,“ z toho, co budete pravděpodobně dělat poté, co jste si vzal kousek ovoce. Podle Thoreau, jablko pěstované ze semen, chutná „dost kyselé nastavit veverka zuby na okraj a jay křičet.“
když se jablka dostala do koloniální Ameriky, přišli jako první ve formě roubených stonků osadníků oblíbených evropských stromů, které doufali, že s sebou přinesou do Nového světa. Ale půda Ameriky se ukázala být méně pohostinná než půda, kterou kolonialisté znali v Evropě, a jejich jabloně rostly špatně., Kromě toho, jak William Kerrigan píše Johnny Appleseed a Americké Sadu, první osadníci žili ve světě, kde země byla bohatá, ale práce bylo málo; roubování byla jemná technika, která vyžaduje šikovnost a čas, vzhledem k tomu, že rostoucí jablka ze semen produkovaných plodin s relativně malým úsilím. Nakonec, osadníci se obrátili na pěstování jablek ze semen, produkovat“ spitters “ nevhodné k jídlu—ale nesmírně dobře se hodí k fermentaci na alkoholické quaffy.
