existují dvě jídla, která nám Britové dělají lépe než kdokoli jiný na planetě – ryby a hranolky a pečená večeře. Každý, kdo se snaží argumentovat jinak-no, mýlí se. Tento pomalý vařič pečené hovězí maso nemůže být poražen pro pohodlí nebo chuť!
Pokud nemáte nějaký výzkum najdete mnoho „jeden roštěná“ recepty pro pomalý hrnec, které zahrnují házení vše (brambory v ceně) do crockpot a nechal to vařit., Vařené brambory v omáčce? Ne, díky. Mělo by být nezákonné jíst pečeně bez řádných pečených brambor! Také, oni obvykle používají bůček hovězí–, který funguje lépe pro vytáhl hovězí styl recepty (jako náš Pomalý Hrnec Pikantní Hovězí Tacos), a není řez příliš dobře.
Bec a já jsme strávili dlouhou dobu rafinací tohoto receptu. Zkoušeli jsme různé kusy hovězího masa, různé omáčky, různé způsoby podávání zeleniny s ním. Když jsme měli ten okamžik „Ach můj bože, to je úžasné“, věděli jsme, že jsme to přibili!,
jaký řez masa bych měl použít pro pečené hovězí maso s pomalým vařičem?
po mnoha experimentech můžeme potvrdit, že nejlepší řez pro pomalý vařič nedělní pečené hovězí maso-je horní strana hovězího masa. Topside je štíhlý řez, který pochází z horní části zadního konce krávy. Funguje to tak dobře pomalu vařené jako dlouhé doby vaření rozebrat maso, a to doslova taje v ústech, jak budete jíst.
horní strana také pěkně řeže., Spíše než rozpadat jednou vařené (hrudník – dívám se na vás) je možné snížit krásné plátky (jak můžete vidět z našich obrázků!)- ale pořád je to opravdu něžné a chutné.
pokud jde o cenu najdete nahoře je na levnější konci pečení kloubů, které můžete najít v supermarketech, tak to je pro vynikající thrifty nedělní pečeni. Brilantní, pokud máte spoustu úst na krmení!,
Poznámka pro naše americké a kanadské přátele: na vaší straně rybníka jsou krávy zmasakrovány a pojmenovány trochu jinak. Podívejte se na „horní kolo“.
Top Tipy pro Pomalý Hrnec Hovězí
- Spalující maso dobře předtím, než začnete vaření je pravděpodobně nejdůležitější věc, kterou můžete udělat, aby zajistily, úžasnou chuť. Neuzavíráte maso, abyste „zamkli vlhkost“, jak mnozí věří! Tím, že spalujete vnější část masa na vysoké teplotě, iniciujete „Mailliardovu reakci“, což přispívá k krásné masité chuti.,
- Zatímco jsme přidat zeleninu do crockpot, jak přidat chuť na omáčku a maso, ani hovězí je kompletní bez dobrý výběr zeleniny, čerstvě uvařené a podávané s hovězí. Nikdo nechce mrkev, která chutná přesně stejně jako všechno ostatní!
- žádné pečené hovězí maso není kompletní bez Yorkshirských pudinků. Pokud vám jiný Brit řekne něco jiného, tak se mýlí, nebo b-lže o tom, že je Brit 😉
jaká je nejlepší omáčka na pečené hovězí maso?
nejchutnější omáčka se vyrábí s masovými šťávami vyrobenými při vaření masa., Tento recept vaří hovězí maso v červené víno a hovězí vývar, který je pak snížena, kořeněné a vylepšil na konci – tak doslova nic jde do odpadu. Nedokážu vám vysvětlit, jak dobrá je omáčka z červeného vína v tomto receptu!
je důležité, aby omáčka byla správná tloušťka, příliš vodnatá a nebude mít moc chuti a příliš tlustá nebude nalévat – takže se ujistěte, že ji po vaření masa dostatečně snížíte. Pokud jdete příliš daleko, můžete buď přidat nějakou vroucí vodu, nebo dále snížit, dokud nedosáhnete konzistence, se kterou jste spokojeni.,
opravdu To není nutné používat drahé láhev vína – nenechte se zmást do myšlení, že používáte dražší láhev bude omáčce lepší chuť. Každá láhev červené, kterou máte ve skříni, bude naprosto v pořádku.
jakou zeleninu mám podávat s pečeným hovězím masem?
můžete servírovat cokoliv zelenina s hovězí – seznam je skoro nekonečný. Když jsme jedli hovězí maso, můžete vidět na obrázcích (Ano, jíme všechno, co děláme!,), podávali jsme je s pečenými bramborami, zimní zeleninou a mrkvovou a švédskou kaší.
dalo by se také sloužit pečené hovězí s:
- Mrkev
- Brokolice
- Růžičková kapusta
- Květák (nebo květák sýr!)
zelenina stranou, nezapomeňte na Yorkshire pudinky!
Topside Beef in Red Wine Cooking Times
doba vaření uvedená v kartě receptury je pro 1kg válcovaný horní kloub, vařený z pokojové teploty., I když je to dobrý výchozí bod, nejlepší způsob, jak zjistit, zda vaše hovězí maso je vařené podle vašich představ, je kontrola vnitřní teploty masa použití teploměr na maso.
následující teploty jsou dobrým vodítkem. Nebojte se, pokud jdete mírně nad, a mějte na paměti, že teplota hovězího masa bude i nadále stoupat, jak to spočívá.,
Vzácné: 50C
Medium: 60 ° C
výborně: 70 ° C
Pomalý Hrnec Hovězí
Equipment
Ingredients 1x2x4x
- 1 kg (2.,2 lb) horní nebo horní kulaté hovězí
- 500 ml (2,1 šálků) hovězí stock
- 187,5 ml (0.,v> 2 mrkve nahrubo nasekané
- , 1 cibule, nakrájené
- 6 lžíce kukuřičné mouky
- , 3 lžíce rajčatového protlaku
- , 2 lžičky cukru
- 1 lžička soli
- , 1 lžička, pepř
- , 1 polévková lžíce olivového oleje
Návod k použití
-
Přidejte mrkev a cibuli v pomalém hrnci, pak přidejte 3 lžíce kukuřičné mouky a míchejte, aby zajistily i povlak., Trochu oleje rozetřete po celém hovězím mase a dobře osolte solí a pepřem. Hovězí maso nakrájejte na horké pánvi a přeneste do pomalého sporáku.
-
Přidejte hovězí vývar, červené víno, rajčatový protlak a cukr, zajistit, že hovězí maso je pokryta kapalinou. Vařte na nízké úrovni po dobu 5 hodin nebo vysoké po dobu 3 hodin. Po uvaření vyjměte hovězí maso z pomalého sporáku a zakryjte fólií, aby se udrželo v teple. Hovězí maso nechte až 30 minut. Pokud si chcete být jisti dobou vaření, použijte teploměr na maso-jeden je uveden v seznamu zařízení.,
-
Snížit zbývající kapalina a zeleninou v pomalém hrnci na omáčku konzistence, přidat 3 lžíce kukuřičné mouky na zahuštění (odebrat trochu tekutiny, vmícháme kukuřičnou mouku, aby pastu, a smíchejte ji zpět do omáčky). Pokud máte pomalý sporák s kovovým hrncem (viz seznam zařízení pro doporučení), můžete to provést přenesením přímo na varnou desku, pokud ne, budete muset přenést obsah pomalého sporáku na pánev.,
-
Když jste připraveni sloužit, plátek hovězího masa s ostrým nožem a kabát s velkým množstvím červeného vína omáčka!
Video
Poznámky
Vařené Hovězí maso Vnitřní Teplotu
Vložit hovězí maso teploměr do středu hovězího a čekat na teplotě, aby se usadit., Použijte následující teploty jako vodítko, podle toho, jak máte rádi maso být vařené:
Vzácné: 50C
Medium: 60 ° C
výborně: 70C
teplota bude i nadále mírně stoupat, jakmile hovězí maso je odstraněn z pomalého hrnce.
klidové hovězí
pro dosažení nejlepších výsledků zakryjte fólií a nechte hovězí maso po dobu třiceti minut po vaření. To je ideální čas, aby se vaše omáčka!,
