akrylamid a výzkum rakoviny u zvířat
při vaření škrobových potravin, dokud nejsou tmavě hnědé, vzniká sloučenina zvaná akrylamid. Agentura pro potravinářské standardy ve Velké Británii přinesla několik zajímavých pokynů, které říkají, že bychom se měli vyhnout nadměrnému vaření škrobových potravin, abychom snížili příjem akrylamidu, což pak sníží naše riziko rakoviny.
Tyto pokyny byly vyvedeny v reakci na průzkum, který zjistil, obyvatel velké BRITÁNIE, je často jíst mnoho potravin, které obsahují akrylamidu., Studie na zvířatech prokázaly souvislost mezi konzumací těchto převařených potravin, které obsahují akrylamid, a rizikem rakoviny, tyto studie však byly u zvířat. Našli jsme stejné důkazy u lidí?
výzkum u lidí
financovali jsme nějaký výzkum vazby mezi akrylamidem a rizikem rakoviny na velké studii lidí v celé Evropě. To zahrnovalo zkoumání příjmu akrylamidu a rizika rakoviny endometria a vaječníků u 368 010 žen z 10 různých evropských zemí., Je zajímavé, že tato studie nenalezla žádné silné důkazy o spojení mezi konzumací potravin obsahujících akrylamid a rizikem rakoviny u lidí.
je jasné, že tam jsou některé nezodpovězené otázky na toto téma, a je zapotřebí dalšího výzkumu, aby plně pochopit souvislost mezi úrovní expozice na potraviny, které obsahují akrylamidu a rizika různých typů rakoviny.,
Co doporučujeme
víme, že je zapotřebí další výzkum – ale jestli se chceš na snížení hladiny akrylamidu ve vaší stravě, Food Standards Agency naznačuje, že se budete snažit o zlaté žluté barvy při pečení, opékání nebo pečení škrobové potraviny jako brambory, pastinák a chléb. Je také důležité, aby si potravinářský průmysl všiml těchto pokynů při výrobě a přípravě škrobových potravin.,
zatímco debata pokračuje o tom, zda bychom se měli zajímat o akrylamid – existuje silný důkaz, že mnoho dalších faktorů životního stylu má významný dopad na riziko rakoviny. Patří mezi ně nekouření, udržování zdravé hmotnosti, vyhýbání se alkoholu a dostatek fyzické aktivity.
To znamená, že jsou některé jednoduché kroky, které jednotlivci mohou snížit jejich riziko rakoviny, ale jak na spálený toast – porota zůstává.
- výzkumná studie Erica duella financovaná WCRF zkoumala expozici akrylamidu a riziko rakoviny endometria a vaječníků., Zjistěte, co objevil jeho výzkumný tým.
