) no-repeat centrum města; height: 0; padding-bottom: 56.25%;“>
Bude jíst plíseň, aby vás nemocný?
užíváte si snídani, když si všimnete, že se zdá, že váš banánový muffin rozrostl náplast fuzzy zelených teček. Už jste se kousli nebo dva. Teď se divíte, co se stane, když budete jíst plísně?
nejprve nepropadejte panice. Většina zdravých lidí může náhodně jíst nějakou formu sem a tam a cítit se naprosto v pořádku., Hodně záleží na typu potraviny (koneckonců, některé potraviny, jako je Roquefort, gorgonzola a další modré sýry jsou vyrobeny z plísňových kultur) a na základní zdravotní stav, jako je váš imunitní systém.
Chcete-li pochopit, kterým formám byste se měli vyhnout a které z nich nejsou tak škodlivé, zde je hlášení o formách.
co jsou formy?
formy jsou mikroskopické houby, které mohou růst na dřevě, papíru, koberci, potravinách a stavebních materiálech, jako je izolace. Všechny formy potřebují k růstu vodu nebo vlhkost. Všude tam, kde je vlhkost a kyslík, plísně mohou růst-a to zahrnuje vaši starou matraci.,
existuje mnoho, mnoho druhů hub, s některými odhady naznačujícími 300,000 nebo více, podle ministerstva zemědělství Spojených států (USDA). To je důvod, proč plíseň, která se objeví na vašem snídaně muffin může vypadat jinak než na chlupatou vrstvu, která roste na oběd maso, vysvětluje Elena Ivanina, DĚLAT, gastroenterolog, Lenox Hill Hospital, New York City.
Na rozdíl od bakterií rostou plísně ve strukturách, které obsahují mnoho buněk, a nepotřebujete mikroskop, abyste je viděli., Obecně platí, že formy se skládají z kořenových nití, které běží hluboko do jídla, stonku, která stoupá nad potravou a spory na konci stonků. Spory dávají plísním různé barvy a také pomáhají přepravovat je z položky na položku.
„Pokud si vyzvednout pampeliška a vyhodit na to, semena rozptýlí ve vzduchu, a to je to, jak spóry plísní, cestování z místa na místo, kontaminovat produkty a způsobit kažení,“ říká Robert Gravani, profesor a ředitel Národní správné Zemědělské Praxe Programu Cornell College of Zemědělství a Vědy o Životě, Ithaca, New York.,
„formy jsou rozkladače přírody. Pokud máte ovoce s plísní, nakonec se toto ovoce rozloží, “ říká Gravani. „Formy jsou velmi účinné v tom, co dělají.“
plíseň se daří v teplém, vlhkém prostředí, ale to neznamená, že se také nemůže tvořit a růst v chladničce. Formy jsou také docela chytré a tolerují konzervační látky, jako je sůl a cukr, lépe než většina ostatních útočníků potravin. „Jsou to docela vydatná zvířátka,“ říká Gravani.
Edalin/Getty Images
dobré a špatné druhy plísní
Ne všechny formy jsou špatné., Ve skutečnosti mohou být některé velmi prospěšné. Život zachraňující antibiotikum penicilin je vyrobeno z formy Penicillium, poznamenává Dr. Ivanina. Některé tvrdé sýry se podle ní vyrábějí i z plísní.
alergické reakce na plísně
někteří lidé jsou alergičtí na plísně, říká Dr. Ivanina. To je obvykle plíseň v prostředí na rozdíl od jídla, ale pro tyto lidi může vystavení plísním způsobit zvracení, průjem nebo bolesti hlavy. Pokud má váš lékař podezření, že je na vině alergie na plísně, pravděpodobně budete odkázáni na testování, ona říká.,
Skryté skvrny plísní se mohou skrývat ve všech různých oblastech vašeho domova a mohou vás zhoršit.
“ Pokud máte základní zdravotní stav, který ovlivňuje váš imunitní systém, může být vystavení plísním nebezpečné,“ říká Dr. Ivanina. „Možná máte mnohem horší reakci na konzumaci plísní než někdo jiný, protože nemáte zdravý imunitní systém, který by tuto reakci bojoval.“
Některé plísně produkují jedovaté látky
některé plísně produkují mykotoxiny, nebo jedovaté látky, které může udělat velmi špatně., Například formy produkované druhem Aspergillus mohou způsobit aflatoxikózu, život ohrožující formu akutní otravy s potenciálem způsobit poškození jater.
Tento typ plísní má tendenci číhat v obilovinách; olejnatá semena, jako jsou sója, arašídy, slunečnice a bavlněná semena; koření; a ořechy. Tyto mykotoxiny byly spojeny s rakovinou u zvířat a mohou u lidí způsobit rakovinu jater. „Některé jsou vysoce toxické, což vás může opravdu zhoršit nebo způsobit rakovinu,“ říká Gravani.,
Jak zvládnout plesnivé potraviny
Pokud jde o jídlo, to může být lákavé, aby odříznout formy a jíst to každopádně, vzhledem k vysoké cenovky některých produktů, ale to je obvykle nestojí za to, Gravani říká.
Kromě rizika onemocnění, plesnivé jídlo chutná skvěle, říká. Většina forem na měkkých potravinách bude chutnat jako půda nebo prach. Tip: Nikdy nečichejte formu, abyste se ujistili, že je to forma, doporučuje USDA. Pokud to vypadá jako forma, je pravděpodobné, že je plíseň a vůně může způsobit dýchací potíže.
když máte pochybnosti, vyhoďte to, říká Dr. Ivanina., To je dobré motto pro plesnivé potraviny, ale existují i některé konkrétnější pokyny, které je třeba mít na paměti.
Pokud vaše plesnivé jídlo není na tomto seznamu, existuje bezplatná aplikace, která vám může říct, co dělat, pokud najdete plísně na 600 typech potravin. Aplikace FoodKeeper byla vyvinuta USDA ‚ s Food Safety and Inspection Service S Cornell University a Food Marketing Institute. „Nabízí hrubé pokyny k otázce, jak dlouho to mohu udržet?“říká Gravani.
sýr
existují různá pravidla pro sýr v závislosti na jeho struktuře.,
Tvrdý sýr
Tvrdé sýry (nezaměňovat s těmi, které mají plíseň jako součást procesu) mohou být konzumovány, pokud jste odříznuti alespoň 1-palcový kolem a pod plísní. Ujistěte se, že nůž držíte mimo formu, aby nedošlo k jeho šíření. Přesto Gravani dodává: „Pokud je tvrdý sýr silně zakrytý plísní, pravděpodobně bych ho zlikvidoval.“
Měkký sýr
Pokud vidíte, formy na měkký sýr, např. cottage, tvarohem, nebo všechny typy rozpadl, drcené, krájené sýry, vyhodit., Ty mohou být kontaminovány pod povrchem a mohou mít také bakterie rostoucí spolu s plísní.
některé sýry se vyrábějí s plísní včetně Roquefort, blue, Gorgonzola, Stilton, Brie a Camembert. Pokud obsahují formy, které nejsou součástí výrobního procesu, mohou být tyto sýry nebezpečné.
textura je dobrým pravidlem i u těchto druhů sýrů. Měkké sýry zlikvidujte, pokud obsahují formy, které nejsou součástí výrobního procesu, a na tvrdých sýrech, jako je Gorgonzola a Stilton, nakrájejte povrchovou formu.,
Ovoce a zelenina
Jako sýr, existují různá pravidla pro ovoce a zeleninu na základě textury.
Měkké vyrábět
Zlikvidujte měkké ovoce a zeleninu jako okurky, broskve a rajčata, pokud jste spy jakékoliv formy. Mnoho z nich může být také kontaminováno pod povrchem, říká Dr. Ivanina.
to, co vidíte, není vše, co dostanete s formami. „Kořenové“ nitě z formy mají tendenci běžet hluboko, zejména v potravinách, které vykazují těžký růst plísní.
Firm produce
můžete si je nechat, pokud vyříznete všechny formy., To je způsobeno nízkým obsahem vlhkosti, který je vidět u pevného ovoce a zeleniny, jako je zelí, paprika a mrkev. U těchto druhů potravin je plíseň nemůže snadno proniknout.
Luncheon meats, bacon, or hot dogs
pravidlem pro tyto druhy potravin je zlikvidovat. Ty mohou být také kontaminovány pod povrchem a mohou také obsahovat bakterie, říká Dr. Ivanina.
Tvrdý salám a suché-cured země šunky
můžete mít tyto maso, pokud budete drhnout celý povrch formy., USDA poukazuje na to, že je normální, že tyto produkty odolné vůči polici rostou povrchovou formou.
vařené pečivo a zbylé maso a drůbež
zbavte se jich, pokud vidíte plísně, protože existuje velká šance, že běží hluboko a může cestovat s bakteriemi. Je to také chytrý nápad použít nebo se zbavit zbytků do tří nebo čtyř dnů.
vařená zrna a těstoviny
stejně jako ostatní zbytky, pokud vidíte formu na vařených zrnech nebo těstovinách, hodte ji. Pod povrchem je pravděpodobně také plíseň a existuje také riziko bakterií.,
jogurt a zakysaná smetana
Pokud vidíte formu, okamžitě se zbavte jogurtu a zakysané smetany. Plíseň pravděpodobně roste i pod povrchem a je velká šance, že plíseň putuje s bakteriemi.
džemy a želé
Ty by měly být zlikvidovány, pokud vidíte nějakou formu. Tyto potraviny by mohlo být, že produkuje mykotoxiny, pokud se objeví plíseň, což je důvod, proč mikrobiologů varovat nikdy vydlabat formy a používat nadále.
chléb a pečivo
Zbavte se plesnivého chleba a pečiva, říká Dr. Ivanina., „Forma se může velmi rychle šířit na měkké věci, jako jsou chleby a muffiny.“
arašídové máslo, luštěniny a ořechy
zlikvidujte je, protože potraviny zpracované bez konzervačních látek jsou vysoce rizikové pro plísně.
jak se vyhnout konzumaci plísní
prevence tvorby plísní může jít dlouhou cestou k zachování vašeho zásobování potravinami a odstranění odpadu. Začíná to skladováním ovoce a zeleniny v jednotlivých plastových sáčcích v zásuvce na výrobu.,
Udržet potravin, na něž se při servírování, aby se zabránilo vystavení spóry plísní ve vzduchu, a použijte plastový obal na pokrytí potraviny, které chcete zůstat vlhký, aby plíseň pryč.
nezapomeňte vždy vyprázdnit otevřené plechovky potravin podléhajících rychlé zkáze do čistých nádob a ihned je chladit. A nikdy nenechávejte žádné zkázy z chladničky déle než dvě hodiny.
vyčistěte chladničku a zásuvku na chléb často, říká Gravani. Také, jako pravidlo: „vyhoďte jídlo, když zjistíte plíseň, jak to bude cestovat a napadnout zbytek vašeho jídla, také.”
