otrava měkkýšů je rizikem pro kohokoli, kdo má rád cestování a zejména do oblastí rozvojového světa.Mnoho druhů ryb, jako jsou ústřice, škeble a mušle, obsahuje potenttoxiny – známé jako mořské toxiny, které mohou způsobit otravu jídlem.
tyto mořské toxiny jsou způsobeny bakteriía viry, které napadají měkkýše, a jiné druhy ryb prostřednictvím spotřeby kontaminovaných řas nebo mořských organismů v okolní vodě.
toxiny se nacházejí uvnitř hlavy, játraa střeva ryb.,
druhy offish / shellfish
patří mezi ně býložravé a masožravé ryby a měkkýši.
býložravé ryby jsou ryby, které se živí rostlinnou hmotou v oceánech a mořích. Patří sem Vodní Rostliny, plankton a řasy (např. mořské řasy). Mezi příklady býložravých ryb patří pstruh a červený snapper.
masožravé ryby jedí maso nebo maso jiných zvířat, která zahrnují ryby, tuleně a dokonce i lidi. Příklady z nich patří moray úhoři, mořský okoun, piraně a žraloci.,
měkkýši se nacházejí ve sladkovodní i mořské vodě a zahrnují krevety, krevety, ústřice, kohoutky, mušle a mušle. Jsou také známé jako „filtrační krmení měkkýšů“, což znamená, že používají filtrační proces, protože se živí řasami aplanktonem v okolní vodě.,
Druhy měkkýšů otravy
Všechny tyto ryby obsahují toxiny, které jsou zodpovědné za následující typy otravy jídlem:
- Ciguatera otravy
- Scombroid otravy
- Shellfish poisoning
Ciguatera otravy
dobrým příkladem je ciguaterapoisoning, který nastane, když ryby jako okouna konzumovat malé marineorganisms známý jako ‚dinoflagellates‘, které se nacházejí v nebo nearcoral útesy.
tyto dinoflageláty obsahují toxiny, např., ciguatoxin, který je konzumován rybami a zvyšuje pevnosta koncentrace, jak se pohybují nahoru potravinového řetězce. Tyto toxiny jsou vysoképotentní v době, kdy se dostanou do lidského potravinového řetězce.
jakmile jsou konzumovány lidmi, způsobujíotráva jídlem-nepříjemná gastrointestinální nemockterá je následována neurologickými příznaky, jako je deprese a únava.
otrava Ciguatera je podrobněji popsána v sekci otravy rybami.
otrava Scombroidem
otrava Scombroidem nastává, když se ryby rozpadly nebo se „zkazily“ kvůli nedostatečnému skladování, tj.,nebyl skladován při správné teplotě v lednici.
Jako ryby rozkládá bakterie withinit produkují toxiny, jako jsou histaminy, které způsobují příznaky velmi podobná alergické reakce. Mezi tyto příznaky patří nevolnost, zvracení adiarrhoea, stejně jako návaly horka, rozmazané vidění a silná bolest hlavy.
tyto příznaky se obvykle vyjasňujísami, i když závažné případy budou vyžadovat hospitalizaci.
otrava Scombroidem je dále diskutována v naší sekci otravy rybami.,
Shellfish poisoning
Existuje více než jeden druh potravin(nebo ryby), otravy způsobené těmito měkkýši, které zahrnují:
- Paralytické otravy
- Neurotoxické otravy
- Diarrhoeic otravy
- Amnesic otravy
Tyto jsou způsobené korýši feedingon kontaminované řasy nebo plankton (dinoflagellates) které obsahují různé toxiny, např. saxitoxin nebo brevetoxins.
Pokud jíte měkkýše, které obsahujítyto toxiny pak očekávat, že vyvinout jednu z následujících forem fishpoisoning.,
paralytická otrava
jedná se o nejběžnější typ shellfishpoisoningu. Je to způsobeno konzumací měkkýšů, které obsahujípočet chemických látek, které jsou odvozeny od saxitoxinu.
Saxitoxin je neurotoxin, který, kdyspotřeboval, napadá nervový systém u lidí a způsobujegastrointestinální onemocnění.,
Příznaky paralytické otravy patří:
- v Brnění
- Pálení
- Ospalost
- Nedostatek koordinace/nemotornost
- Nezřetelná řeč
- Sucho v ústech
- Dusivý pocit v krku
také To zahrnuje obvyklé příznaky otravy jídlem, například nevolnost, zvracení a průjem.
tyto příznaky se objevují 30 minutahodinu po konzumaci a mohou způsobit vážné poškození, jako je muscleparalýza a respirační selhání, které může být fatální. Tato otravaje zvláště závažná u dětí.,
neurotoxická otrava
jiný typ otravy, který se vyskytujenásledující konzumace infikovaných měkkýšů. V tomto případě, shellfishcontain typ toxin nazvaný ‚brevetoxins’which způsobit symptomsvery podobné těm, paralytické otravy nebo ciguatera otravy.,
Příznaky neurotoxické otravy patří:
- Necitlivost/brnění v themouth, ruce a nohy
- Sucho v ústech
- Špatná koordinace
- Nezřetelná řeč
- Ospalost
- Nevolnost
- Zvracení
- Průjem
Toto také způsobuje, že oba neurologicaland gastrointestinální příznaky.
zotavení trvá 2 až 3 dny od neurotoxicpoisoningu.
průjmová otrava
průjem je hlavním příznakem-hencejméno, ale zahrnuje také další příznaky, jako je nevolnost,zvracení, zimnice a bolesti břicha.,
Tento typ otravy je způsobenrůzné toxiny, které zahrnují kyselinu okadaovou a yessotoxin. Okadaicacid je toxin, který je přímo zodpovědný za způsobení persistentdiarrhoea.
tyto příznaky se vyvíjejí velmi rychle, obvykle do jedné hodiny po jídle kontaminovaných měkkýšů. Trvají asi jeden den a mají tendenci se vyřešit bez potřebyléčba.
jednou z výjimek je, jestliže někdo zažívá těžký průjem, který vede k dehydrataci. V tomto případěbudou vyžadovat tekutou substituční terapii intravenózním kapáním.,
vyčerpání tekutin způsobených průjmema / nebo zvracení lze řešit doma, pokud není závažné. To znamená, že pijete spoustu tekutin, jako je voda, a přidáváte elektrolytypro ně, aby nahradili ty ztracené touto nemocí.
tyto elektrolyty jsou nezbytnými minerályjako je sodík (sůl) a draslík, které přicházejí v práškové formě a mohoubýt přidán do sklenice vody. Mohou být zakoupeny přes přepážku v místní lékárně.
amnesická otrava
Jedná se o velmi vzácnou formu otravykterý se vyskytuje v důsledku konzumace infikovaných měkkýšů., Tyto shellfishwill konzumoval to při krmení na typu řas s názvem ‚řasy‘ or hnědé řasy, který produkuje toxin kyselinou domoovou.
tento toxin se vyskytuje u sardinek ančoviček i měkkýšů.
Tento neurotoxin způsobuje řadu symptomswhich patří:
- Zvracení
- bolest Břicha
- Průjem
Tyto příznaky gastrointestinalillness objeví do 24 hodin jíst infikovaných korýšů.,
Tyto jsou pak následoval neurologicalsymptoms, které zahrnují:
- Hlava
- Duševní zmatek.
- Závratě/dezorientace
- ztráta Paměti
- poruchy zraku
- Záchvaty
Ve vážných případech, ochrnutí a evendeath může dojít.
neexistuje žádné známé antidotum, takže anyonewith tyto příznaky vyžadují hospitalizaci co nejdříve.
diagnostika otravy měkkýšů
obvykle se jedná o diskusi o příznacích, fyzickém vyšetření a otázkách týkajících se typu konzumovaných měkkýšů.,
pokud jsou k dispozici nějaké vzorky infikovaných měkkýšů nebo zbytků, mohou být tyto vzorky testovány na známky toxinů laboratorní analýzou.
léčba otravy měkkýšů
to často závisí na druhu měkkýšů a typu toxinu (nebo toxinů). Ale je důležité si uvědomit, že neexistují žádné specifické léčby těchto toxinů.
stejně Jako všechny z těchto forem poisoningcause zvracení a průjem pak tekutin bude muset být nahrazen které mají být vyčerpány v důsledku těchto., To zahrnuje pití tekutinkteré obsahují elektrolyty pro obnovení základních vitamínů a minerálů.
některé případy budou vyžadovat nemocniční léčbuzejména ty, které zahrnují děti nebo osoby s lékařským stavemnebo oslabený imunitní systém. Tato léčba bude podpůrná a involvefluidní náhrada a léky.
Mannitol je předepsán v případechotrava přípravkem ciguatera a podává se intravenózně.
prevence otravy měkkýšů
Pokud se měkkýši důkladně vaří apři správné teplotě by to nemělo vést k otravě jídlem.,Mnoho druhů měkkýšů obsahuje bakterie, jako jsou ecoli a viry, které zahrnují norovirusale ty jsou zničeny během vaření.
jednou z výjimek jsou ústřice, kterémnoho lidí si užívá syrového jídla. Pokud se to týká vás, pak si to uvědomtebude vždy existovat riziko s tímto a jakýmkoli jiným typem syrových ryb.
to bohužel neplatí pro toxiny, jako jsou ty, které se nacházejí v řasách a mořských organismech. To také zahrnuje otravu ciguatera, protože tyto toxiny jsou nepropustné pro vaření, zmrazení, solení a moření.,
jaká opatření tedy můžete podniknout, abyste se ochránili před otravou měkkýšů?
Uchovávejte všechny čerstvé ryby, např. tuňáka nebo mackerelina v lednici, což jim zabrání v rozkladu a produkcihistaminy, které způsobují otravu jídlem.
vyhněte se konzumaci měkkýšů (nebo ryb obecně), pokud cestujete v rozvojových zemích. Pokud si nejste jisti, že jsou bez kontaminace, je to dobrý nápadaby se zabránilo jakémukoli z nich kvůli riziku bakteriální nebo virové otravy jídlem.
nepředpokládejte, že vaření infikované ryby tyto toxiny zabijí, protože to tak není., Vaření těchto ryb při vysokých teplotách nebo naopak jejich zmrazení nezničí jejichtoxiny.
Pokud si nejste jisti žádnou rybou, a to zahrnuje měkkýše, pak je nejezte.
