Přímo z plechovky, Spam má pocit v ústech narůžovělé paštiku a vzhled ztuhlého slizu, čímž je v ostrém kontrastu s řemeslným kuchařství. „Nekontroluje žádné krabice eticky pocházejících, místních, zdravých nebo organických,“ říká Kamala Saxton z korejsko-havajského restauračního řetězce Seattle Marination. „Je vyroben v Minnesotě velkým potravinářským konglomerátem a má nejvyšší množství sodíku z jakéhokoli masa, které jste kdy měli.“
ale … Spam je vynikající., Když pečený, tuku, chipsy, pikantní plátek masa hodný swap-in pro bacon—i když s trochu větší tělo—a přidáním slané poznámka k široké škále pokrmů. A teď, kuchaři z New Yorku do Los Angeles do Seattlu, kde konzervovaného masa—mnoho jako pocta jejich dětství vyrůstal v místech, jako je Havaj, Korea a Filipíny, kde Američtí GIs vlevo plechovky to za sebou., V letech po druhé Světové Válce a korejské Války, jako prostředky zůstaly vzácné, police-stabilní směs vepřová plec, šunka, sůl, voda, bramborový škrob (na pomoc vázat emulze), a cukru a dusitan sodný (k zachování masa), vydržel v těchto lokalitách, integrace do jejich kuchyně. „Nyní je Spam tolik součástí korejské kultury, někteří lidé dávají spamové dárkové sady přátelům a rodině na svátky,“ říká JP Park, šéfkuchař atoboy v New Yorku.
můžete zůstat skeptičtí, takže jsme shromáždili nejlepší pokrmy od kuchařů po celé zemi, kteří přísahají na konzervované maso., Čas, aby se stal spam konvertovat.
Lepší Než Vytáhl Vepřové Jezdce
Když Saxtonová první otevřel Marinování potravin kamionu, Spam posuvníky byly nejméně populární položka v menu. „Je to obdélníková deska lisovaného masa v plechovce, která může mít trvanlivost let, takže pokud jste ji nevyrostli, budou obavy,“ říká Saxton. Její tým přijal hlášku, říkat plot-sedící, “ nebuď Spamprehensive.“Během jednoho roku byli jezdci jedním z jejich nejlepších prodejců., „Pro tyto jezdce je to kombinace slanosti spamu na Havajské sladké rolce s kombinací naší slaw,“ říká. „Je to slané, pikantní, sladké.“
Více Dekadentní Smažená Rýže
Smažená rýže je bezkonkurenční pohodlí potravin, což znamená, že je mastné jako čert. Mohl by také přidat Spam ke všemu tomu oleji, aby chutnal ještě lépe. Při vaření Spam smažené rýže, Park navrhuje smažení masa, takže tavené tuk začne míchat se zbytkem oleje v pánvi., Tento olej se naplní slanou vepřovou příchutí spamu, který sezonuje rýži a sjednocuje pokrm. Park dělá spam smaženou rýži domovem, kde přidává kimchi, aby jí trochu funkiness. Jeho recept najdete zde.
Sushi, Druh
Loni na podzim, nedávno korunovaný Top Chef šampion Brooke Williamson otevřel její milostný dopis na Havajská kuchyně, Da Kikokiko., Na tento malý Los Angeles restaurace si můžete objednat Spam musubi—plátek opečeného Spam posazený na vrcholu cihel lepkavá rýže a držel pohromadě s kapelou nori—který byl vytvořen na Havaji Japonských přistěhovalců. Rýže poskytuje prázdné plátno, které umožňuje dominovat bohaté spamové chuti a zároveň přispívá potřebnou texturou ke každému kousnutí měkkého masa.,
Spam s Jižní Twist
Kuchař Dale Talde matka vařené vepřové-těžká strava, Filipínský-Americký jídlo pro svou rodinu, včetně Spamu, když longaniza—Filipínský klobása—byl k dispozici. Nikdy se obávat, že věrně autentické kulinářské tradice, Talde je vaření zůstává mash-up kultur v jeho Brooklynské restauraci., V těchto dnech, dává spamu Jižní rotaci nahrazením lardonů v krevetách s nízkou zemí a krupicích spamem, který kouří, než se vypaří. „Spam je v mé domácnosti základem, vařený šest způsobů až do neděle,“ říká Talde, “ ale můj oblíbený je, když je vařený křupavý jako slanina.“Najděte jeho Spam, krevety a krupice recept zde.,
Grind-Vaše-Vlastní Spam
„Drobný Spam“ zdá se, oxymorón, ale ne z kuchyně uznávaný šéfkuchař Ravi Kapur, Havaj rodák, který vyrostl na konzervované maso, ale nejí komerční Spam. Na Liholiho Yacht Club v San Francisco, Kapur mele dohromady devět dílů vepřová plec s jednou částí šunka, stiskne ji, pak glazury s tamari (podobné sójové omáčce) a hnědého cukru, přidejte trochu slanou sladkost., Slouží mu jídlo jako jednoduchý dekonstrukce musubi, vrstvení nezdravé množství řemeslné maso Calrose lepkavé rýže (jako používáte v sushi), spolu s opečenou sezamová semínka, nori, nakládaný okurek, a togarashi.
Spam, Plus Infarkt
Kuchaři Jon Třásl a Vinny Dotolo vzít loco moco, další klasické Havajské jídlo, do absurdní úrovně, na Zvíře v L. a., Zpět v Hilo, Havaj, kde se narodil loco moco, bílá rýže je zakončena hamburgerem, omáčka, a spam—legenda má to jídlo bylo původně vytvořeno jako levná kalorická bomba pro středoškolské fotbalisty. Na zvíře, dlouhá bašta zvýšené stoner jízdného, třásl a Dotolo obrátil loco moco do jídla pro ty, kteří touží smyslové přetížení. Na vrcholu burger a Spam, oni přidejte kopečkem foie gras a vyměnit omáčku pro teriyaki omáčka; tanginess z teriyaki pomáhá snížit bohatost foie gras., Ještě lepší je, že Spam poskytuje slanost srovnatelnou s tím, co byste dostali do hamburgeru se slaninou.
Spam na Léto
Místo toho, aby misku horké ramen, Horní kamenec Kuchař Sheldon Simeon říká, že na Havaji, místní obyvatelé dávají přednost smažit ramen-jako saimin nudle s tunou česneku, když teploty stoupnou. Simeon sám začíná vařením nudlí, pak je smaží v česnekovém oleji a končí smaženým česnekem a česnekovou pažitkou., Jeho topper je obvykle Spam, nasekaný a pak zmačkaný. „Nemáme vždy pečené vepřové nebo vepřové břicho. jde o bílkoviny, když nemáte k dispozici nic jiného, “ říká. „Slanost spamu funguje tak dobře s česnekovými nudlemi.“Najděte recept zde.
