Good Mood

Banán je populární a chutné ovoce, které je často omezeno na předepsanou dietu pro diabetiky kvůli vysokému obsahu volných cukrů. U nedostatečně zralých banánů však škrob představuje 80-90% obsahu uhlohydrátů, které se při dozrávání banánů mění na volné cukry., Pro studium vlivu zrání na postprandiální hladinu glukózy v krvi a inzulín odpovědi na banán, 10 typu 2 (non-inzulin-dependentní) diabetická subjekty spotřebované tři jídla, skládající se ze 120 g pod-zralé banány, 120 g přezrálých banánů nebo 40 g bílého chleba na jednotlivé dny. Střední postprandiální krevní glukózy reakce okolí na bílý chléb (181 +/- 45 mmol l-1 x 240 min) bylo výrazně vyšší ve srovnání s pod-zralý banán (62 +/- 17 mmol l-1 x 240 min: p < 0,01) a přes-zralý banán (106 +/- 17 mmol l-1 x 240 min: p < 0.01)., Glykemické indexy nedostatečně zralých a přezrálých banánů se lišily (43 +/- 10 a 74 +/- 9: p < 0.01). Průměrná odpověď na inzulín oblastí na tři jídla byly podobné: 6618 +/- 1398 pmol l-1 x 240 min (bílý chléb), 7464 +/- 1800 pmol l-1 x 240 min (pod-zralý banán) a 8292 +/- 2406 pmol l-1 x 240 min (over-zralý banán). Nízká glykemická odpověď nedostatečně zralých banánů ve srovnání s nadměrně zralými banány může být připisována vysokému obsahu škrobu,u kterého bylo dříve zjištěno, že alfa-amyláza pomalu hydrolyzuje pouze u lidí.(Abstrakt zkrácen na 250 slov)