Vitamíny & Minerály
Vitamíny a minerály jsou živiny nezbytné k udržení lidského života. Některé jsou potřebné v nepatrných množstvích a jiné jsou nezbytné ve větších množstvích a potřebné částky se během života člověka liší.
Vitamíny
Vitamíny A, D, E a K jsou rozpustné v tucích a mohou být uloženy v těle., Betakaroten-prekurzor vitaminu A nalezený v potravinách s červeným, žlutým a oranžovým pigmentem, jako je mrkev, sladké brambory a meloun — se v těle přemění na vitamín A. Vitamíny B zahrnují B1 (thiamin), B2(riboflavin), B3 (niacin), B6, kyselinu listovou a B12. Vitamin C je další vitamín rozpustný ve vodě. Tyto vitamíny nejsou uloženy v těle, ale jsou vyplaveny v moči.,
Vitamíny jsou nezbytné ve stravě pro mnoho důležitých důvodů, jako je například, aby se zabránilo některé nemoci, jako je křivice, anémie, kurděje, xeropthalmia, (stav, oko, což vede ke slepotě), umožňují srážení krve, pro extrakci energie z potravy, přispívá k metabolismu kostí a udržování epiteliální integrity.
minerály
minerály se nacházejí v krvi, kostech, tkáních a v případě některých, jako je železo, v každé živé buňce. Nesou kyslík a oxid uhličitý a jsou součástí DNA a RNA; jsou nezbytnou součástí metabolismu, jako jsou vitamíny., Oni také pomáhají udržovat acidobazické rovnováhy, jsou součástí kostí a zubů, jsou potřebné pro normální růst, jsou součástí žlázy, a jsou potřebné pro srdce pumpovat normálně. Jsou také potřebné k prevenci určitých onemocnění.
navíc některé vitamíny a minerály mají antioxidační vlastnosti, které zabraňují oxidaci v těle, což snižuje riziko rakoviny a zánětu. Jíst dobrou stravu dodává všechny tyto vitamíny a minerály, ale přísní vegetariáni musí mít doplňkový příjem ve formě pilulky., Dobré potraviny patří mořské plody, tmavě zelená listová zelenina (například kapusta, špenát a mangold), citrusové ovoce, nerafinované obiloviny, například pšenice nebo oves obiloviny a chléb, hnědá rýže, vejce, mléko, jogurt, sýr, ořechy, luštěniny, kořenová zelenina (např. brambory, ale ne vysoce zpracovaných brambor, jako hranolky) a řadu dalších druhů ovoce a zeleniny.
Multivitamíny a minerály jsou k dispozici ke koupi přes přepážku, ale neměly by být považovány za náhradu za výběr co nejlepší stravy. Americká strava může mít nízký obsah vápníku, železa a vitamínu D., Američané žijící v méně slunných částech USA nebudou moci v zimních měsících vyrábět vitamín D ze slunečního svitu. Ačkoli to může být uloženo v těle, je dobré věnovat pozornost konzumaci více potravin s vitamínem D a umožnění vystavení pokožky slunečnímu záření v letních měsících. Několik potraviny, které mají velké množství vitamínu D. Některé ryby, jako je makrela, sardinky a losos obsahují vitamin D. Mléko je obohacené vitaminem D a tak jsou potraviny, jako je jogurt vyrobený z obohacené mléko.,
Chcete-li zjistit, kolik příjmu vitamínů a minerálů se doporučuje pro vaši věkovou skupinu a pohlaví, Spojené státy doporučují dietní příspěvky jsou zveřejněny na webových stránkách USDA.
Kathryn D. Clark, M. S. registrovaný dietolog, důchodce
stránka poslední aktualizace: Květen 2020
