Ansvarsfraskrivelse: Nogle af de links, som du finder nedenfor er affiliate links, hvilket betyder, at der på ingen yderligere omkostninger for dig, jeg vil tjene en provision, hvis du klikker igennem og foretage et køb. Cookies vil blive brugt til at spore de tilknyttede links, du klikker på.
livet kommer med valg.
papir eller plast.
vil du have fries med det?
og når det kommer til bryst, vil du have punkt eller fladt snit. Dette spørgsmål brænder virkelig op omkring St. Patrick ‘ s Day hvert år., Det mest almindeligt serverede måltid på den dag (i det mindste i Amerika) er corned beef.
hvor kommer majs oksekød fra? Svaret er brystet. Den del af koebrystet er placeret i koens Forside, mod bunden, nær koens forben. Niman Ranch kogebogen har gode diagrammer over, hvor de forskellige snit i koen er placeret.
da koen bruger sine forreste muskler meget, er dette et hårdt stykke oksekød, så en langsom tilberedningsmetode skal bruges. Alligevel er det værd at bruge tid, fordi det er et smagfuldt snit.,
Når du vælger en bryst, medmindre du køber hele brystet, skal du vælge mellem et fladt snit og et punktsnit. Det er meget let at se forskellen ved blot at se på nedskæringerne.
Du kan se en hel del fedt der. Det er ret klart, hvorfor de kalder det et punktskæring.
Point Cut Brisket
et punkt cut kommer til et punkt i den ene ende. Punktskæringen har meget fedt, der løber igennem det, så når du koger det, kommer det godt og saftigt ud., Dette snit er sværere at finde i supermarkeder, da det ikke er så attraktivt for et snit som det flade. Dette er et godt valg, hvis du planlægger at makulere kødet, når du er færdig med madlavning.
meget mindre fedt i dette snit, men stadig nok til at holde kødet fugtigt.
fladskåret Bryst
det flade snit er et meget slankere snit end punktet. Det har dog stadig et lag fedt på bunden, der holder kødet fugtigt. Dette er det snit, du oftest finder i supermarkeder, da det ser mere tiltalende ud på punktskåret.,
Hvis du leder efter bryst, der vil skære pænt op, er flat cut din bedste indsats. Det er også det snit, der oftest bruges, når du køber pakket corned beef.
hvilket Brystskæring er bedre: fladt eller punkt
det afhænger bare af, hvad du skal gøre. Punktskæring er godt til makulering, men for corned beef vælger du det flade snit.
i Good Eats-episoden “syltede lyserøde” vælger Alton bro .n et fladt snit for at lave sit eget corned beef. Jeg tror, som han gør, at det flade snit er det bedste snit til corned beef. Jeg foretrækker det flade snit, da punktskåret er for fedt til min smag., Jeg har tendens til at få halsbrand fra virkelig fede stykker oksekød.
Sådan hurtigt helbrede/saltlage din egen Corned Beef
Når du har valgt din type bryst du bliver nødt til at helbrede eller saltlage det at få den smag, du ønsker, medmindre det kommer allerede pre-saltede. Jeg har fundet en metode til at gøre dette hurtigt (natten over eller 24 timer) – det er en tør gnidning, der anvender nogle tørre aldringsmetoder og bruger en kødmørning. Tjek mit indlæg – Hvordan Kan jeg Hurtigt Saltlage Corned Beef
En helt prime oksekød underbryst., Dette ville funktionen et punkt snit og flade cut ender.
køb USDA Prime Beef Brisket
flere gange har jeg set Costco tilbyde Prime grade beef brisket. Jeg fremhævede det i en af mine Costco Food Finder indlæg.
Hvad skal man købe til hærdning af dit eget Corned Beef
Hvis du skal helbrede dit eget corned beef, er her et par ting, du måske overvejer at samle op
- Pickling krydderier – hvis du har et godt lager spisekammer, kan du nok bare lave din egen krydderiblanding. Men hvis du ikke gør det og leder efter en god blanding, så prøv denne picking spice blend fra Boston Spice., Du gotta din corned beef krydderier fra østkysten højre?
- Pink Hærdesalt – hvis du vil give dit corned beef den klassiske lyserøde farve, kan du få ved at bruge et lyserødt hærdesalt.
- Blade meat tenderi .er – for at hjælpe med at mørne og bryde dit kød hurtigere, især hvis du har brug for en hurtig kur, anbefaler jeg at bruge en blade meat tenderi .er. Det er ikke den hammer, din bedstemor bruger. Denne enhed har små knive, som du skubber ned i kødet.,
Svar til Andre Corned Beef Spørgsmål
fik Stadig mere corned beef spørgsmål, jeg fik svar, og jeg vil ikke sige, at de ikke corny 🙂
- Hvorfor skal Vi Spise Hakket Oksekød på St. Patrick ‘ s Day?
- Hvorfor kaldes det” Corned ” Oksekød?
- hvad er uhærdet Corned Beef?
En af mine livretter at gøre med corned beef disse Boxty Kager med Hakket Oksekød og Sennep Sauce.
St., Patrick ‘ s Day Opskrifter
- Brændt Creme af Majroe Suppe
- Colcannon
- Chokolade Mint Shamrock Cookies
- Corned Beef & Kål med Boxty Kager & Sennep Sauce
- Corned Beef & Kål Pizza
- Irsk Stil Bangers & Mash
