Good Mood

lad os tale om karameller: karameller er en af de nemmeste slik, du kan lave derhjemme. Alt du behøver er en ligetil opskrift og et par tricks. Gå til Salted Caramels opskrift eller se vores straight-for .ard opskrift video, der viser dig, hvordan vi gør dem.

Se os gøre opskrift

Disse saltede karameller er blød, sej og perfekt smelte væk i munden., Du har sikkert alle de ingredienser, der er nødvendige for at gøre dem i dit køkken lige nu.

Du kan også lide: hvordan man laver chokoladedækkede karameller. Vi bruger den samme opskrift til at lave karamellerne, men tilføj endnu et trin og dækkede dem i chokolade. De er helt perfekte til at give som gaver.

7 Tricks til at lave de bedste saltede karameller derhjemme

da vi først lavede karameller, indrømmer vi, at tingene ikke altid fungerede. Faktisk offentliggjorde vi for nogen tid siden en saltet karamelopskrift på netop denne blog. Det virkede for os, men ikke for andre., Så vi gik tilbage til tegnebrættet og gjorde vores bedste for at lære mere. Sådan kan vi med sikkerhed dele følgende tricks såvel som denne nye og forbedrede saltede karamelopskrift.

Her er handlen: at Lave karameller i hjemmet er nemt, du skal bare vide, at disse 7 tricks.,

Læs Opskriften Hele Vejen Igennem, Før Du Begynder

Før du begynder at lave karameller sørg for at du har læst opskriften et par gange og har alt udstyr klar og ingredienser, målt ud. Candy making kan gå hurtigt, og hvis du ikke er klar, kan tingene gå fra godt til dårligt hurtigt.

gør dette for at forhindre krystallisation

Når du fremstiller karameller, er det vigtigt at gøre alt, hvad du kan for at forhindre krystallisation, hvilket kan gøre dine karameller kornede og ødelægge tekstur.,

til vores opskrift, når du tilføjer sukkeret til gryden, skal du tilføje det langsomt og med kontrol. Det er bedst ikke at lade sukkeret sprøjte op på siderne af gryden, da dette kan forårsage krystallisation. Når det er sagt, selv når vi fremstiller vores karameller, vil vi undertiden se et par useriøse sukkerkrystaller på siderne af vores gryde.,

for At forhindre krystallisation, skal du gøre dette:

Når du har bragt vandet, majs-sirup og sukker i kog vi anmoder om, at du dækker panden og lad det være i et minut. Dette fælder damp og fugt i gryden og hjælper med at smelte eventuelle sukkerkrystaller, der måske har fundet vej op på siderne af gryden.

Prøv ikke at røre sukker, som det kokke., I vores opskrift beder vi dig om at røre for at fugte sukker, før du koger det. Det er fint, men efter det er der ingen grund til at røre, før du begynder at tilsætte smør og fløde – selv da beder vi kun om, at du bruger bunden af sliktermometeret til at røre, ikke en ske.

sørg for at bruge den rigtige slags fløde

i vores opskrift opfordrer vi til “tung fløde” eller “tung piskefløde.”Hvis du tjekker nutrition panel af creme kartoner, vil du bemærke, at procentdelen af smørfedt kan variere., Til vores karamelopskrift har vi brug for fløde, der indeholder mindst 36% smørfedt. Så brug enten “tung fløde” eller “tung piskefløde”, da de indeholder 36% eller mere. Brug ikke “piskefløde”, da det kun består af 30%.

Brug en Slik Termometer

prøv ikke dette uden en slik termometer. Temperaturerne betyder noget.,

vores opskrift er en todelt proces:

først koger vi sukkersirupen (sukker, majssirup og vand), og så tilføjer vi fløde og smør.

Da denne opskrift har to faser, er der to temperaturer til at se ud:

I den første fase, beder vi dig om at lave mad sukker, sirup og vand, indtil det når frem til 320 grader F (160 grader C)., I henhold til stadierne i slikfremstilling er dette forbi det, der kaldes “hard-crack-scenen”, hvilket betyder, at der næsten ikke er noget vand tilbage i sukkersirupen, og hvis du skulle droppe lidt af det smeltede sukker i koldt vand, ville det blive sprødt og sandsynligvis revne, når det bøjes. “Hard crack stage” er, når sukkersirupen er mellem 300 og 310 grader F (149 og 154 grader c). Da vi passerer denne fase, begynder sukkersirupen at” karamelisere”, og du vil faktisk bemærke, at sirupen begynder at få en ravfarve., Det er vigtigt ikke at passere 320 grader F (160 grader c).

i anden fase, efter at have nået 320 grader F (160 grader c), beder vi dig om at tilføje en smør-og flødeblanding til sukkersirupen. Derefter koger du det indtil 240 grader F (115 grader c). Ved denne temperatur, når karamellerne er afkølet helt, vil de være bløde og sej. Hvis du ville have en lidt hårdere karamel, kunne du bringe temperaturen tættere på 245 grader F (118 grader c).,

endnu En note om temperatur og slik termometre. De fleste candy termometre vil vise en “nedsænkning” linje. Fra vores erfaring vil de fleste candyopskrifter aldrig være store nok af en batch til faktisk at nå nedsænkningslinjen. Med det sagt har vi fundet succes, så længe spidsen af termometeret er helt nedsænket., Også, de fleste slik termometre have en vagt til at forhindre termometer fra at røre bunden af gryden, hvis din ikke har denne vagt, sørg for, at spidsen af termometeret aldrig rører bunden af gryden, da dette vil påvirke, hvordan præcis den termometer læsning vil være.

ikke Dobbelt Opskrift

Må ikke dobbelt eller tredobbelt karamel opskrifter. Timing er afgørende, når man laver karamel og fordobling af en opskrift kan påvirke tilberedningstiden, noget der kan påvirke dine slutresultater.,

sved ikke oprydningen, her er hvordan du gør det

rengøring af gryden og sliktermometeret efter fremstilling af karameller kan være lidt klistret. Fra vores erfaring har vi fundet ud af, at hvis du tilføjer vand til gryden, så bring det i kog, vil karamellen, der sidder fast på siderne af gryden, smelte væk.

Du kan også tilføje candy termometeret til det kogende vand for at fjerne klæbrig karamel fra bunden af det også.,

En Ting Mere (Om Vejret)

Vi ved, det virker lidt underligt, men vejret kan påvirke din succes, når du foretager slik. Tilberedning af sukker til en bestemt temperatur handler om at opnå et specifikt forhold mellem sukker og fugt. Så hvis du kan, lav karamel på en kølig tør dag. Hvis luften er fugtig, kan karamellen faktisk absorbere noget fugt, hvilket kan påvirke tekstur og blødhed i din karamel negativt.,

Opskrift opdateret, oprindeligt indsendt i December 2012. Siden udstationering dette i 2012, har vi sammenknebne opskriften til at være mere klar og tilføjet en hurtig opskrift video., – Adam og Joanne