Dakjuk ist ein koreanisches Huhn Reisbrei Gericht, das mit Hühnerknochenbrühe und Reis gemacht wird. Es wird normalerweise am Ende einer Baeksuk-Mahlzeit serviert, kann aber auch separat genossen werden. Dies ist ein Gericht, das mir am Herzen liegt, weil es mich in meine Kindheit zurückbringt, als mein Vater am Wochenende für uns kochte.,❤️ Gluten-Frei
Dakjuk (닭죽 Chicken Porridge) erinnert mich immer an meinen Vater. Es ist eines dieser Gerichte, das die freudigsten Erinnerungen an die Kindheit weckt. An den Sommerwochenenden, als ich klein war, hatte unsere Familie einen sehr privaten Platz auf dem Bauernhof unseres Vaters (lesen Sie HIER mehr darüber).
Unter wunderschönen und majestätischen Kiefern gab es diesen versteckten Bach … wo das Wasser kristallklar und eiskalt war️️., Mein Vater baute einen kleinen Damm, um einen kleinen Pool zum Spielen zu schaffen, und auch eine Wondumak두막두막 (eine Hütte mit offenen Seiten, die hauptsächlich als Rastplatz für Bauern gebaut wurde), die auf einer Betonbrücke über dem Bach gebaut wurde.
Wir machten Nickerchen in der Hütte und hatten die fantastischsten Mahlzeiten. Wir hatten auch einen traditionellen koreanischen Holzofen (Agungi), in dem mein Vater die erstaunlichsten Lebensmittel herstellte., Ich wünschte, ich hätte ein Bild, aber ich weiß nicht…
Unsere Mahlzeiten waren nicht fantastisch, weil das Essen Michelin-Stern-würdig war, sondern weil es nur wirklich leckeres Essen war, das mein Vater mit viel LIEBE gekocht hat ❤️. Auch, weil es mich sooo glücklich machte, ihn soo glücklich zu sehen. Du weißt sicher, was ich meine.. erinnerst du dich, wie freudig du dich gefühlt hast, als du gesehen hast, wie deine Eltern mit etwas so glücklich waren??
Die lustige Geschichte hinter diesem Dakjuk ist, dass ich meine Mutter und ältere Schwestern fragen musste, wie ich den Dak Juk meines Vaters machen kann. Jede Person erinnerte sich nur an Teile des Gerichts, aber niemand hatte das ganze Rezept., Also habe ich alle verschiedenen Teile zusammengesetzt und mir dieses Rezept mit meiner Kocherfahrung und meinem Geschmackserlebnis ausgedacht (ja, ich kann mich noch daran erinnern, wie das Gericht vor einigen Jahren von 40 schmeckt).
Ich war mir nicht sicher, ob ich es tun könnte, aber Junge, ich habe es getan!!!
Ich wollte die Aromen schon seit einiger Zeit neu kreieren und dieses Mal war ich entschlossen, es richtig zu machen. Sie können sagen, hey, Hühnerbrei ist Hühnerbrei – nur Hühnerbrühe und Reis, oder?
Noo… Bitte glauben Sie mir, wenn ich sage, dass dieser etwas Besonderes ist..
Übrigens, hier ist ein großartiger Beitrag über die gesundheitlichen Vorteile von Knochenbestand.,
Tipps für perfekten Dakjuk
- Verwenden Sie hausgemachte Hühnerbrühe mit dem übrig gebliebenen Kadaver für die besten Ergebnisse. Wenn Sie können, kochen und genießen Baeksuk (ganze Hühnersuppe) – (Instant Pot Version) vor der Herstellung Dakjuk, das funktioniert am besten. Ersetzen Sie Knochen in Beinen oder Brust anstelle eines ganzen Huhns.
- Ersetzen Sie Hühnerbrühe mit niedrigem Natriumgehalt in Dosen durch Hühnerbrustfleisch, wenn Sie kein Knochenfleisch haben.
- Crush Knochen für extra würzige Knochenbrühe, aber nicht völlig zerschlagen, gerade genug, um es zu knacken., Wenn Sie es vollständig zerdrücken, entstehen kleine Knochenfragmente, die nicht angenehm zu essen wären.
- Verwenden Sie Kurzkornreis. Mittel-oder Langkornreis hat keine ausreichende Klebrigkeit, um diesen Brei im koreanischen Stil herzustellen.
- Wirbeln Sie in einem geschlagenen Ei am Ende für zusätzliches Protein und Geschmack.
- Wenn Sie Brei im Instanttopf kochen, füllen Sie den Topf nicht mehr als 1/2 Weg. Wenn Sie nach dem Kochen der Suppe Druck ablassen, spritzt es viel, daher ist es am besten, das Ventil mit einem schweren Küchentuch abzudecken, um zu verhindern, dass Ihre gesamte Küche durcheinander gerät.,
- Use Rotisserie Chicken-Ich habe jetzt ein paar Leser Kommentar über die Verwendung von übrig gebliebenen Costco rotisserie Huhn (oder jede andere Rotisserie Huhn arbeiten Ich bin sicher), um dieses Rezept zu machen und sie liebten es! Versuchen Sie das nächste Mal, wenn Sie etwas übrig gebratenes Hähnchen haben.
Schritt-für-Schritt Anweisungen (enthält IP rezept)
- Tränken kurz-korn reis für 3o minuten zu 1 hr und abtropfen lassen. Überspringen Sie diesen Schritt, wenn Sie im Schnellkochtopf kochen.,
- Kochen Sie ganzes Huhn (Cornish hen funktioniert gut für kleinere Mengen) auf dem Herd-40 Minuten (Herd Rezept) und hier ist Instant Pot Rezept. Genießen Sie etwas Hühnersuppe mit Reis und speichern Sie dann Reste Suppe für den nächsten Schritt. Sie benötigen 2 bis 3 Tassen Brühe für 2 Portionen.
- Fleisch von den Hühnerknochen abreißen und beiseite stellen. Das Fleisch grob in Würfel schneiden. Das Fleisch wird am Ende Hinzugefügt.,
Zerkleinern von Knochen für Hühnerknochenbrühe - Zerkleinern Sie das Ende der Beinknochen, den Gelenkbereich, mit der Seite eines Messers, damit das Knochenmark freigelegt wird! Dies ist der besondere Teil dieses Dakjuk-Rezepts – es erzeugt einen so wunderbaren tiefen Geschmack.
Hühnerknochen im Topf mit Brühe zu Knochenbrühe machen - In den Topf Hühnerbrühe, Kadaver und zerdrückte Knochen geben., Brühe hinzufügen (verwenden Sie mehr für Herd und weniger für Instant Pot – bitte überprüfen Sie Rezeptkarte).
- Herd-Top – Deckel mit Deckel, zum Kochen bringen und 30 Minuten köcheln lassen. Instant Topf-abdeckung deckel, schloss ventil und kochen 7 minuten niedrigen druck in Suppe funktion. Natürliche Release oder warten 10 minuten und Quick Release (release ventil).
- Brühe durch ein Sieb abseihen, um Knochen zu entfernen. Knochen wegwerfen. Brühe beiseite stellen.,
einfache Hühnerbrühe (links) und Knochenbrühe (rechts) Schauen Sie sich den Unterschied zwischen Knochenbrühe und normaler hausgemachter Baeksuk-Brühe im obigen Bild an. Auch optisch sieht die richtige Knochenbrühe dicker und der Geschmack aus und verleiht dem koreanischen Hühnerreisbrei meines Vaters eine große Geschmackstiefe.
- Herd – im selben Topf einen Wirbel Sesamöl hinzufügen, eingeweichten Reis 1-2 Minuten braten, bis er gut überzogen und etwas durchscheinend ist. Brühe zum Reis geben., Deckel abdecken und zum Kochen bringen, dann 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen und nach Ihren Wünschen gekocht hat. Wenn Sie möchten, dass Ihr Dakjuk wirklich weich ist, können Sie es länger mit mehr Brühe kochen. Gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass kein Reis am Boden des Pfostens haftet.
eingeweichter Reis im Topf zum Kochen – ok, um etwas Fleisch darin zu haben… es sind tatsächlich einige Knorpel Instant Pot – Sesamöl in den Topf geben und Reis hinzufügen., Rühren und kochen Reis bis leicht durchscheinend mit SAUTE-Funktion für 1-2 Minuten. Knochenbrühe hinzufügen. Deckel abdecken, Absperrventil und auf 10 Minuten einstellen. Natürliche Release für 5 minuten dann Schnell Release durch zwingen die ventil öffnen und lassen dampf vent.
Reis gekocht in Instant Topf nach 20 min porridge funktion - Während reis ist kochen, hacken grüne zwiebeln, perilla blätter und knoblauch. Ich hoffe du hast Perilla.. das macht dieses Gericht WIRKLICH. Später zum Topping beiseite stellen.,
- Nun fügen Sie das Fleisch von 3, mischen und köcheln auf dem Herd (für Instant Pot, Set Saute-Funktion für 1 min) nur ein paar Minuten auf dem Herd, so dass das Fleisch erhitzt wird, aber keine Notwendigkeit, es wieder zu kochen.
Hühnerfleisch auf Reisbrei
So servieren Sie Dakjuk
Servieren Sie diesen wunderbaren Krug mit Meersalz oder Sojasauce von guter Qualität. Lassen Sie die Leute würzen, um am Tisch zu schmecken., Die Sojasauce darf NICHT auf die ganze Schüssel gegossen werden, aber ein winziges Stück ist für nur ein paar Löffel auf den Brei zu löffeln. Und Sie wiederholen. Top mit grünen zwiebeln, perilla blätter und Sesam oder perilla Samen.
Serving/Lagerung/Aufwärmen Vorschläge
- Servieren sofort HEIß aus dem topf für die beste geschmack. Mit etwas Meersalz und schwarzem Pfeffer von guter Qualität servieren., Wenn Sie dies eine Weile sitzen lassen, nimmt der Reis die Flüssigkeit auf und Sie haben einen pastösen Juk – was in Ordnung ist, wenn Ihnen die Textur nichts ausmacht, aber ich esse es lieber sofort.
- Reste bis zu 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Fügen Sie beim Aufwärmen etwas mehr Wasser hinzu. Einfrieren wird auch funktionieren.
- Den Brei NICHT salzen, bis er verzehrfertig ist. Salz lässt den Reis mit der Zeit zerfallen.,
Haben Sie eine Baeksuk-und Dakjuk-Dinnerparty
Machen Sie Bakesuk nach meinem Herd-oder Instant-Pot-Rezept. Kochen Sie keinen Reis und genießen Sie nur das Hühnerfleisch zuerst mit etwas Buchu Jeon (Schnittlauch Pfannkuchen) oder Hobak Jeon. Und einige wunderbare Kimchi. Sobald Sie das Gefühl haben, das Fleisch gegessen zu haben, reißen Sie das restliche Fleisch von den Knochen ab, zerschlagen Sie die Knochen und folgen Sie diesem Rezept, um den Brei herzustellen., Beenden Sie Ihre Mahlzeit mit diesem wunderbaren Brei und Ihr Bauch und Familie werden sehr glücklich sein.
Substitutionen
Wenn Sie kein ganzes Huhn haben oder keine Zeit haben, fügen Sie Hühnerbrühe und Hühnerbrust in Dosen hinzu, aber es schmeckt nicht so gut wie Ihre eigene Knochenbrühe. Wenn Sie können, kochen Sie einige Knochen-in Beine oder Brüste in der Dosen Hühnerbrühe wieder den Geschmack der Brühe zu verbessern. Denn bei diesem Gericht dreht sich alles um die Hühnerknochenbrühe.
Kann keine Perilla-Blätter bekommen? Probieren Sie es mit etwas Koriander, Ssukat (Chrysanthemenblätter/Krone Gänseblümchen) oder sogar Basilikum., Es ist der zusätzliche Kräutergeschmack, der es besonders lecker macht.
Bleib gesund, alle!
Pass auf,
XOXO ❤️
JinJoo
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Dak Juk (Chicken Porridge) – includes Instant Pot Rezept
▢ 1 cornish Henne oder Huhn Karkasse (überbleibsel aus Baeksuk recipe)
Anleitung
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Reis 30 min in Wasser waschen und einweichen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Hühnerknochenbrühe oder Baeksuk machen
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Kochen Sie ganzes Huhn (cornish hen eignet sich hervorragend für kleinere Mengen) auf dem Herd – 40 Minuten (Ofenrezept). Genießen Sie etwas Hühnersuppe mit Reis und speichern Sie dann Reste Suppe für den nächsten Schritt. Sie benötigen mindestens 3 Tassen Brühe für 2 Portionen.,
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Fleisch von den Hühnerknochen abreißen und beiseite stellen. Das Fleisch grob in Würfel schneiden. Das Fleisch wird am Ende Hinzugefügt.
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Zerquetschen Sie das Ende der Beinknochen, den Gelenkbereich, mit der Seite eines Messers, damit das Knochenmark freigelegt wird! Dies ist der besondere Teil dieses Rezepts – es erzeugt einen so wunderbaren tiefen Geschmack.,
Regelmäßige Herd Top
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In die topf, fügen sie zerkleinert huhn knochen/karkasse und brühe und bringen zu kochen dann köcheln für 30 minuten.
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Während die Brühe gekocht wird, reinigen Perilla und Frühlingszwiebeln. Perillablätter in dünne Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln hacken.
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Schneiden Sie auch das Hühnerfleisch (getrennt von Knochen) in Schritt 3 in Würfel.,
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Wenn Knochenbrühe fertig ist, alle Knochenstücke entfernen. Knochen wegwerfen. Diese Knochenbrühe ist reicher und würziger als normale Hühnerbrühe, wie Sie auf dem Bild sehen können.
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In den Topf, fügen Sie Sesamöl und Reis eingeweicht. Hitze auf Mittel erhitzen und Reis umrühren, damit er gleichmäßig beschichtet und auch teilweise gekocht wird. Tun Sie dies, bis Reis etwas durchscheinend wird. Für 1-2 Minuten.,
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In den Topf mit Reis, Hühnerknochenbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und dann die Hitze auf mittel niedrig senken und 15-17 Minuten köcheln lassen. Halten Sie es teilweise mit einem Deckel bedeckt und rühren Sie oft, damit die Dinge gleichmäßig gekocht werden.
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Sobald Reis gekocht ist, Hühnerfleisch (und Knoblauch, wenn Sie möchten) hinzufügen, umrühren und 3 Minuten köcheln lassen. Jetzt bist du fertig! Befolgen Sie am Ende die Anweisungen zum Überziehen und Servieren.,
Für Instant Pot
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Reis muss nicht eingeweicht werden. Einfach abspülen und abtropfen lassen.
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Kochen Sie ganzes Huhn – machen Sie Baeksuk im Instant Pot in 18 min – Instant Pot Rezept. Genießen Sie eine Mahlzeit mit Hühnersuppe und Reis. Speichere Reste und Brühe. Sie benötigen 2 1/4 Tasse Knochenbrühe für 1/2 Tasse Reis.
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Gehen sie durch die schritte in herd top rezept oben für entfernen huhn fleisch von knochen und dann zerschlagung knochen., Zu Instant Topf, fügen sie zurück hühnerbrühe nur, die zerschlagen knochen, schließen sie den deckel und die vent, wählen Manuelle Niedrigen druck für 7 min. Natürliche Freisetzung für 10 min dann öffnen.
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Während Brühe gekocht wird, reinigen Sie Perilla und grüne Zwiebeln. Perillablätter in dünne Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln hacken. Wenn Sie frischen Knoblauch mögen, hacken Sie etwas Knoblauch und fügen Sie ihn zum Servieren als Belag hinzu. Oder kochen Sie es zusammen mit dem Fleisch, nachdem Reis gekocht wurde.
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Knochenbrühe abseihen und Knochen wegwerfen.,
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OPTIONAL – In den Topf Sesamöl geben, Reis hinzufügen und 1-2 min braten.
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Zu reis in die topf, hinzufügen knochen brühe und schließen deckel, vent und kochen für 10 min Brei funktion. Natürliche Release für 5 min dann Quick Release zu öffnen die deckel. Reis sollte schön und sehr weich gekocht sein, aber immer noch seine Form haben.
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Zum gekochten Reisbrei Hühnerfleisch hinzufügen, umrühren und bei geöffnetem Deckel 3 Minuten bei HOHER Hitze weiter köcheln lassen. Jetzt bist du fertig!,
Überziehen und Servieren (sowohl für normales als auch für IP-Rezept)
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Fügen Sie kurz vor dem Servieren, während es noch heiß ist, Perillablätter, Frühlingszwiebeln und gehackten Knoblauch als Beilage hinzu. Wenn Sie kein Fan von rohem Knoblauch sind, können Sie Knoblauch mit dem Fleisch in diesem Schritt zu lighlty Koch Knoblauch für einen milderen Knoblauchgeschmack hinzufügen.
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mit Salz und Pfeffer würzen am Tisch. Streuen Sie Thymiansamen oder Perillasamen für zusätzlichen Geschmack., Juk NIEMALS mit Salz Vorsaison, es sei denn, es wird sofort gegessen, weil Reis zerfällt, wenn Sie es zu lange mit Salz darin lassen.
Tipps & Hinweise:
- Dieser Brei wird am besten zubereitet, nachdem Sie ein Baeksuk-Rezept (koreanische Hühnersuppe) genossen und die übrig gebliebene Brühe, den Kadaver und das Fleisch daraus verwendet haben.
- Für den Instant Pot habe ich den Schritt des sautierten Reises in Sesamöl meist aus Bequemlichkeit übersprungen, da es einige Minuten dauert, bis sich der Reis zum Anbraten erwärmt hat., Aber wenn Sie können, braten Sie zuerst Reis in Sesamöl an, bevor Sie Brühe hinzufügen, um Brei zu machen. Es wird etwas extra nussigen Geschmack hinzufügen.
- Salz und Haferbrei-Würzen Sie den Juk nicht mit Salz, es sei denn, Sie essen ihn sofort und alles. Wenn Sie Brei salzen und lassen, beginnt der Reis zu zerfallen.
- Substitutionen-wenn Sie kein ganzes Huhn haben oder nicht die Zeit haben, nehmen Sie Hühnerbrühe und Hühnerbrust in Dosen, aber es schmeckt nicht so gut wie Ihre eigene Knochenbrühe., Wenn Sie können, kochen Sie einige Knochen-in Beine oder Brüste in der Dosen Hühnerbrühe wieder den Geschmack der Brühe zu verbessern. Denn bei diesem Gericht dreht sich alles um die Hühnerknochenbrühe.
- Lagerung-Lagern Sie dakjuk bis zu 4 Tage im Kühlschrank. einfrieren für längere Lagerung.,ated Fat: 9g (56%)| Cholesterol: 227mg (76%)| Sodium: 211mg (9%)| Potassium: 805mg (23%)| Fiber: 2g (8%)| Sugar: 1g (1%)| Vitamin A: 363IU (7%)| Vitamin C: 4mg (5%)| Calcium: 48mg (5%)| Iron: 5mg (28%)
