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Der boomenden Popularität von BBQ hat mal Billig Fleisch Sprung im Preis, aber es gibt viele günstige und leckere Optionen gibt, wenn Sie wissen, was zu suchen.

Tatsächlich können Sie heutzutage sogar einen gewünschten Schnitt bei einer Vielzahl von Online-Fleischlieferdiensten bestellen, ohne das Haus zu verlassen.

Das beste Fleisch zum Rauchen sind in der Regel die billigen, fettigen und weniger begehrten Fleischstücke., Diese sind im Allgemeinen leicht zu finden und bieten großartige Alternativen zu teureren Optionen, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen.

Schauen wir uns unsere Favoriten an.

19 unserer Lieblingsfleischstücke zum Rauchen (in keiner bestimmten Reihenfolge)

Egal, ob Sie neu im Rauchen sind oder ein erfahrener Profi, der nach neuen Herausforderungen sucht, schauen Sie sich unsere Top-Liste der besten Fleischsorten an, die Sie zu Hause rauchen können.

Rinderbrust

Rinderbrust ist ein Schnitt von Rindfleisch aus der unteren Brust des Tieres., Da es ein großer Schnitt ist, der langsames Kochen erfordert, ist es eine ideale Wahl für Ihren Raucher.

Im Gegensatz zu vielen anderen Rindfleischschnitten behält Brisket seine Form beim Kochen und kann leicht in Scheiben geschnitten werden – was es zu einer guten Wahl macht, um kräftige Platten mit leckerem Slaw oder als dünn geschnittenes kaltes Fleisch für Sandwiches zu servieren.

Obwohl sehr beliebt, saftig geräuchertes Bruststück kann notorisch schwierig sein, für Anfänger richtig zu bekommen. Um sicherzustellen, dass Sie das Beste aus Ihrem Rindfleisch herausholen, lesen Sie unseren Leitfaden für das beste Holz zum Räuchern von Bruststück und unsere Räucherzeiten und Temperaturen Diagramm.,

• Smoked Beef Brisket
• Texas Style Beef Brisket

Pork Butt

Pork butt ist voller Geschmack, was es zu einem großartigen Schnitt für Ihren Raucher macht.

Schweinekotelett stammt von der oberen Schulter des Schweins, einem Bereich voller fleißiger Muskeln und straffem Bindegewebe. Dieses Fleisch ist perfekt zum Rauchen, da das dichte Gewebe über eine lange Kochdauer langsam zusammenbricht, was zu einem zarten, schmelzenden Fleisch im Mund führt!,

Bedenken Sie, dass Schweinefleisch Hintern dauert in der Regel etwa 1,5 Stunden pro Pfund zu rauchen, so ist dieses Gericht auf jeden Fall eine für das Wochenende.

Schweinefleisch Hintern Rezepte:

• Einfache geräucherte Pulled Pork
• Anfänger Pulled Pork Rezept

Schweineschulter

Schweineschulter, wie Sie erwarten würden, wird aus dem unteren Schulterbereich des Schweins bezogen, direkt unter dem Bereich, der als „Hintern“ bezeichnet wird.,

Während Schweinefleisch Hintern unterscheidet sich von Schweineschulter, die beiden sind oft einfach als die Schulter bezeichnet, die Verwirrung verursachen können, so sicher sein, mit Ihrem Metzger zu klären, wenn der Kauf. Die Schulter ist normalerweise viel kleiner als der Hintern, daher müssen Sie Ihre Raucherzeiten reduzieren.

Die Schweineschulter enthält eine gleiche Menge an Muskel – und Bindegewebe wie die Schweineschulter, daher eignet sie sich sehr gut zum Rauchen und macht köstliches gezogenes Schweinefleisch.,

Schweineschulter Rezepte:

• Geräucherte Schweineschulter
• Eine Schweineschulter richtig rauchen

Baby Rückenrippen

Baby Rückenrippen kommen aus dem Abschnitt neben dem Rückgrat des Schweins und sind einer der beliebtesten Rippenschnitte. Sie sind kleiner und fleischiger als Spare Ribs, aber gleichermaßen zum Rauchen geeignet.

Denken Sie daran, dass sie, da sie etwas schlanker sind, dazu neigen, schneller zu kochen., Wenn Sie sie also in einem Ersatzrippenrezept ersetzen, müssen Sie die Garzeiten verkürzen und sie genauer im Auge behalten, um zähe und zähe Ergebnisse zu vermeiden.

Baby Back rib Rezepte:

• Geräuchertes Schweinefleisch Baby Back Ribs
• Geräucherte Baby Back Ribs

Spare Ribs

Spare Ribs kommen näher an den Schweinebauchbereich. Der Unterschied zwischen Spare Ribs und Baby Back Ribs besteht darin, dass Spare Ribs tendenziell größer und schmackhafter sind, obwohl sie nicht ganz so fleischig sind wie Baby Back Ribs.,

Wenn Sie sich für eine ganze Platte entscheiden, erhalten Sie viel Knorpel, was sie ideal für langsame Kochmethoden wie Rauchen macht.

Sie können sie auch zuschneiden und den Knorpel entfernen, um Rippen im St Louis-Stil herzustellen, was die Handhabung etwas erleichtert, wenn Sie neu im Rauchen sind.

Spare rib Rezepte:

• Best Smoked Pork Ribs
• Crispy Sticky Smoked Spare Ribs

Beef Ribs

Auch bekannt als“ brisket on a stick“, beef ribs kann ein wenig schwierig zu finden, aber sie sind es wert, eine besondere Reise zu Ihrem Metzger.,

Es ist am besten, die großen Rippen vom unteren Ende zu bekommen-entweder Chuck oder Platte Rippen, die einen guten Zoll oder zwei Fleisch auf sie haben.

Rindfleisch rippen erfordern eine lange, langsam rauch, in der regel irgendwo zwischen fünf bis sechs stunden, für extra zart, schmelzen-in-the-mund fleisch.

Rindfleisch rippe rezepte:

• Geräucherte Texas Stil Kurze Rippen
• Geräuchertes Rindfleisch Rippen mit Salz und Pfeffer

Lamm Schulter

Rindfleisch und schweinefleisch kann die beliebtesten fleisch zu rauchen, aber lamm ist auch eine ausgezeichnete Wahl.,

Der reiche Geschmack von Lamm wird durch die rauchigen Obertöne ergänzt, was zu einer zusätzlichen Geschmacksdimension führt, die Sie durch Rösten nicht erreichen können.

Da es von den hart arbeitenden Muskeln im Schulterbereich kommt, ist die Schulter dicht und voller Bindegewebe wie Schweinebraten oder Schweinekotelett.

Dies macht es ideal für langsames Rauchen, da das Bindegewebe allmählich zusammenbricht, um besonders zarte, saftige Ergebnisse zu erzielen.,

Lammschulter Rezepte:

• Geräucherte Lammschulter
• Geräuchertes Lamm Barbacoa Tacos Rezept

Lammkeule

Ein weiterer Lammschnitt, der auch gut raucht, ist das Bein.

Lammbeine sind typischerweise in zwei Schnitten erhältlich, einem schmaleren Schaftende und einem fettigeren oberen Lendenende. Das fetthaltige Lendenende ist für das Rauchen vorzuziehen, da es das Fett langsam schmelzen lässt, während es für extra zartes Fleisch raucht.

Wenn Sie Lammkeule rauchen, erwarten Sie eine Rauchzeit von etwa drei bis vier Stunden.,

Lamm bein rezepte:

• Türkisch-Marinierte Geräucherte Lamm Bein
• Ohne Knochen Geräucherte Lamm Bein mit Griechischen Reiben

Spatchcock Ganze Türkei

Türkei ist eine ausgezeichnete wahl von mageres fleisch, und mit seine abgeflacht kochen oberfläche, die ganze spatchcock türkei macht eine große kandidat für ihre raucher.

Spatchcocking sorgt für schnellere Kochzeiten und eine größere Absorption von köstlichem Rauchgeschmack. Schauen Sie sich unsere Top-Tipps zum Rauchen eines ganzen Truthahns in nur wenigen Stunden für ein leckeres Familienessen an, das schnell und einfach ist.,

Türkei Rezepte:

• Saftig geräucherter Truthahn
• Salbei-gerieben Spatchcocked Geräucherter Truthahn

Spatchcock Huhn

Genau wie spatchcocked Türkei, spatchcocked ganze Huhn liefert wunderbare Ergebnisse, wenn auf Ihrem Raucher gekocht.

Ignorieren Sie alle Ratschläge, die besagen, Hühnchen bei niedrigeren Temperaturen zu rauchen, da dies zu gummiartiger Haut führt.

Alles über 300°F wird den Trick tun. Die heißere Kochtemperatur in Kombination mit der Spatchcock-Methode bedeutet eine kurze Kochzeit (1-1.,5 stunden) so ist dies ein großes Rezept in einem brandneuen Raucher zu brechen.

Chicken Rezepte:

• Geräuchert Spatchcock Chicken mit Smokey BBQ Sauce
• Leicht Geräuchert Spatchcock Chicken

Rindfleisch Wange

Rindfleisch Wange stammt von der Wange Muskeln der Kuh. Da es sich um weidende Tiere handelt, leisten diese Muskeln während ihres gesamten Lebens viel Arbeit. Dies bedeutet, dass Rinderwange ein billiger, zäher Schnitt ist-ideal zum langsamen Kochen geeignet.

Beim Rauchen ist Beef Cheek ein fantastisches mageres Fleisch, das wunderschön zart herauskommt und sich hervorragend für gezogene Rindfleisch-Tacos eignet., Wenn Sie es noch nicht ausprobiert haben, machen Sie es zu Ihrer obersten Priorität für dieses Wochenende!

Erlauben Sie fünf Stunden Rauchzeit für die besten Ergebnisse.

Beef check Rezepte:

• Geräucherte Rinderbacken (Barbacoa) Tacos
• Geräucherte Rinderbacken
• Geräucherte Rinderbacken

Chuck Roast

Chuck roast ist ein Rindfleischschnitt, der aus dem Schulterbereich kommt. Es hat viel Geschmack, aber es ist ein stark verwendeter Muskel, so dass es auch sehr hart sein kann.,

Wie bei anderen Schulterschnitten, die wir bisher gesehen haben, ist das hohe Bindegewebe in Chuck Roast ein ausgezeichneter Schnitt für das Rauchen. Diese langsame und niedrige Kochmethode zerlegt sanft das Bindegewebe und verwandelt diesen oft zähen, billigen Schnitt in zartes Fleisch.

Erlauben Sie fünf bis sechs Stunden Räucherzeit.,

Chuck braten-Rezepte:

• Schritt-für-Schritt-Smoked Chuck Roast
• Geräuchertem Pulled Beef Chuck Roast

Chicken Breast

die Hähnchenbrust trocken leicht beim Kochen, aber mit ein bisschen extra Pflege, Sie können Sie zu Rauchen erfolgreich. Wenn Sie es richtig machen, ist der Geschmack den zusätzlichen Aufwand wert.

Die Verwendung einer Salzlösung hilft, Ihr Brustfleisch feucht und zart zu halten., Sie können auch ein geräuchertes Huhn reiben für noch mehr Geschmack hinzufügen – nur sicher sein, ein Auge auf Ihre Temperaturen während des Rauchens Prozess zu halten.

Hähnchenbrust Rezepte:

• Einfache geräucherte Hähnchenbrust
• Home Geräucherte Hähnchenbrust

Hähnchenschenkel

Fettiger und schmackhafter als Brustfleisch werden Hähnchenschenkel beim Rauchen oft übersehen. Sie schmecken jedoch wirklich göttlich, wenn Sie geraucht werden – wenn Sie also das nächste Mal Lust haben, Ihren Raucher anzuzünden, bleiben Sie ein paar dran und finden Sie es selbst heraus!,

Wir empfehlen das rauchen mit der haut auf für zusätzliche feuchtigkeit retention.

Hähnchenschenkel Rezepte:

• Geräucherte und gebratene Buttermilch Hähnchenschenkel
• Einfach geräucherte Hähnchenschenkel Rezept
• Scharf geräucherte Hähnchenschenkel

Putenbrust

Putenbrust ist köstlich, wenn geräuchert. In der Tat ist das Rauchen eine gute Möglichkeit, um aufzumuntern, was sonst ein eher mildes Fleisch sein kann.

Da Putenbrust zum Austrocknen neigt, ist es am besten, vor dem Kochen eine aromatisierte Sole oder Injektionsmethode zu verwenden., Dies stellt sicher, dass das Fleisch ausreichend Feuchtigkeit für weiche und zarte Ergebnisse behält, die voller Geschmack sind.

Zählen Sie drei bis vier Stunden Rauchzeit.

Putenbrust Rezepte:

• Geräucherte Putenbrust Rezept
• Geräucherte Putenbrust mit Apfelwein

Rindfleisch Prime Rib

Unsicher über den Unterschied zwischen Prime Rib und ribeye? Die Prime Rib kommt aus dem Vorderteil des Tieres und ist einer der teureren Schnitte.

Dieser Schnitt umfasst Fleisch von der sechsten bis zwölften Rippe, im Grunde der Bereich zwischen Futter und Lende., In der Regel in der Pfanne gebraten und gebraten, ist das Rauchen eine hervorragende Möglichkeit, zusätzlichen Geschmack hinzuzufügen und einen zart köstlichen Braten in etwa sechs Stunden zu gewährleisten.

Prime rib Rezepte:

• Knoblauchbutter Geräucherter Prime Rib Braten
• So rauchen Sie Prime Rib

Wurst

Das Rauchen von im Laden gekauften Würsten kann eine schnelle und einfache Möglichkeit sein, Ihre regulären Mahlzeiten mit einem neuen rauchigen Geschmack aufzupeppen., Je nach Rezept und persönlichen Vorlieben können Sie verschiedene Wurstsorten verwenden, z. B. Bratwurst, italienische Würstchen oder Chorizo.

Sie müssen Ihre rauchenden Würste genau im Auge behalten und ihnen später viel Abkühlung geben. Eine vollständige Schritt-für-Schritt-Anleitung finden Sie unter“ Räucherwürste – Rezept und Anleitung“, unten verlinkt.,

Räucherwurst Rezepte:

• Räucherwürste-Rezept und Anleitung
• Räucherwarengeschäft Gekaufte Würste

Schweinebauch (verbrannte Enden)

Wie zu erwarten, kommt Schweinebauch aus dem unteren Bauchbereich des Tieres.

Schweinebauch ist extrem zart, wenn er richtig gekocht wird. Es enthält viel Fett und Marmorierung, was es zu einem großartigen Schnitt für das Rauchen macht.

Eine der beliebtesten Möglichkeiten, Schweinebauch zu rauchen, besteht darin, ihn in kleine Würfel (verbrannte Enden) zu schneiden und etwa drei Stunden lang zu rauchen.,

Schauen Sie sich unseren Leitfaden an, wo Sie den besten Schweinebauch kaufen können, wenn Sie sich nicht sicher sind.

Schweinebauch verbrannte Enden Rezepte:

• Schweinebauch verbrannte Enden Rezept
• Mabels geräucherter Schweinebauch mit Cleveland BBQ Sauce

Tri-Tip

Tri-tip ist ein ausgezeichneter Schnitt zum Rauchen.

Es kommt aus dem unteren Teil des Lendens oder der Rückseite des Tieres und ist leicht an seiner dreieckigen Form zu erkennen., Ihr durchschnittlicher Tri-Tip wiegt im getrimmten Zustand etwa zwei oder drei Pfund, obwohl ungestrimmte Versionen aufgrund ihrer großen Fettkappen viel mehr wiegen.

Als ziemlich magerer Schnitt dauert das Rauchen von Tri-Tips nicht so lange, was sie zu einer großartigen Alternative zum traditionellen ganztägigen Brisket-Raucher-Marathon macht. Stellen Sie einfach sicher, dass bei Ihnen viel Marmorierung durchläuft, um zarte Ergebnisse zu erzielen.

Bei etwa zwei Stunden Rauchzeit ist der geräucherte Tri-Tip ein ausgezeichnetes Sommerabendessen, auch in einer Arbeitsnacht.,

Tri-tip Rezepte:

• Easy Smoked Tri Tip Rezept
• Smoke Tri Tip Steak

Verschwenden Sie diese Schnitte nicht mit dem Raucher

Um wirklich das Beste aus Ihrem Raucher und Ihrem Fleisch zu machen, verwenden Sie kein teures, mageres schnitte. Da diesen Schnitten das notwendige Bindegewebe und Fett fehlt, werden sie beim Rauchen schnell trocken und verkocht, was zu enttäuschenden Ergebnissen für alle führt.,

Zum Beispiel sind hier einige Fleischsorten, die Sie niemals rauchen sollten:

• Schweinefilet
• Mageres Braten
• Einzelne dünn geschnittene Steaks

Einwickeln

Rauchen ist eine großartige Möglichkeit, Ihr Fleisch zu zart zu machen und Ihrem Fleisch zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Dieser lange, langsame Kochprozess verwandelt billige, harte Schnitte in köstliche, zarte, köstliche Mahlzeiten.