Herb, leicht und dennoch ist Apfelwein die Art von Getränk, das Sie an einem warmen Sommernachmittag oder mit einem frisch gebackenen Kuchen und der Gesellschaft Ihrer engen Freunde schlürfen.
Dennoch ist es nicht so einfach zuzubereiten…
Komplexität liegt nicht in den Zutaten oder dem Prozess, sondern im eigentlichen Rezept, da die meisten von ihnen entweder für Apfelwein oder Apfelbier geeignet sind.,
Während Bier und Apfelwein süß und lecker sind, kommen sie der glatten Konsistenz und subtilen Fruchtigkeit, die echter Apfelwein bietet, nicht nahe.
Abgesehen davon, wenn Sie den Weinherstellungsprozess beherrschen. Vielleicht bevorzugen Sie süßen Apfelwein. Kein Problem, Sie können das Rezept optimieren und Ihre eigenen hausgemachten Apfelweine mit verschiedenen Aromen und Aromen kreieren, die Sie am meisten genießen!
Mit diesem Rezept können Sie traditionelles, erfrischendes und leckeres Getränk zubereiten und wir beantworten die wichtige Frage, wie man Apfelwein herstellt., direkt in Ihrem Haus!
Zutaten Pro 1 Gallone (6 Flaschen) Apfelwein
- 8 Pfund (3,6 kg) frische Äpfel.
- 2 Pfund (900 g) Kristallzucker.
- 1 Teelöffel Zitronensäure oder 1 Bio-Zitronensaft (optional-manche Leute mögen es).
- 1 Teelöffel Hefenährstoff (verschiedene Marken können sich geringfügig unterscheiden, befolgen Sie daher unbedingt die Anweisungen auf der Packung).,
- 1/2 Teelöffel Wein Tannin-es ist bekannt, dass eine kleine Menge Tannin dem fertigen Wein den Biss und den Geschmack verleiht.
- 1/2 Teelöffel Pektinenzym (optional hilft es, alle Feststoffe nach der Fermentation abzubauen).
- 1-2 campden-Tabletten (optional zerkleinert und aufgelöst, für die sterilisation).
- achten Sie darauf, genügend Wasser hinzuzufügen, um 1 Gallone zu machen.
- 10 oz (≈ 300g) von sun-main golden Rosinen (optional – getrocknete Früchte enthalten sehr hohe Gehalt an Sulfiten., Rosinen sind ideal, weil sie natürlichen Zucker freisetzen (was beim Fermentationsprozess hilft), Sulfite enthalten, die eine Bräunung verhindern (erfahren Sie mehr über Sulfite im Wein) und dazu neigen, dem Wein mehr Mundgefühl zu verleihen).,“a94aaceb8a“>
Wine Tannin 1 oz ≈ $5
Campden Tablets 1 lb ≈ $18
Wine Yeast 2 oz ≈ $7
Yeast Nutrient 8 oz ≈ $7
Citridic Acid 5 lb ≈ $14
What follows next is the quick step by step instructions on making apple wine.,
Beginnen wir mit der benötigten Ausrüstung
Für diejenigen Neulinge in der Weinbauszene, die nicht jedes einzelne Gerät einzeln kaufen möchten, gibt es eine sehr bequeme Lösung in Form von hausgemachtem Starter-Kit.
WINEMAKING STARTER KIT
Bei Amazon ist ein großartiges Weinherstellungs-Kit erhältlich. Dieses Starter-Kit enthält alles, was Sie brauchen und macht Ihre Reise zu einem erfahrenen Winzer viel angenehmer., Sie können bis zu 6 Gallonen Wein gleichzeitig herstellen und obwohl sie es das „Starter“ – Kit nennen,ist es definitiv nicht nur für Anfänger.
Die beste Ausrüstung des Winzers wird viele Jahreszeiten lang funktionieren und diese mögen wir am meisten!
Wenn Sie weiterhin jedes Gerät separat kaufen möchten, sind die spezifischen Elemente, die Sie benötigen, um loszulegen, unten aufgeführt:
Hinweis: Die oben aufgeführten Geräte sind nicht spezifisch für die Herstellung von (süßem) Apfelwein., Dieses Set kann Ihnen helfen, jede Art von Blumen -, Kräuter-oder Obstwein herzustellen. Daher empfehlen wir, in hochwertige Stücke zu investieren.
- Food grade sterilisiert Gärung (Brau -) Behälter mit mindestens einem Liter Fassungsvermögen. Der weiße Eimer auf der linken Seite ist Lebensmittelqualität Kunststoffbehälter mit der Kapazität von 5 Gallonen. Sie können es für fast alles verwenden und Sie können es für so billig wie $48 auf dem Markt heute bekommen.
- Zwei glas demijohns mit mindestens 2 Gallonen Kapazität.
- Einfach montiert luftschleuse und bung.,
- Normaler grobmaschiger Nylon-Spannbeutel oder wir verwenden auch gerne die extra große Version.
- Vinyl-siphon-Rohr mit einer Mindestlänge von 4 ft.
- 4-8 Klarglasweinflaschen, Korken und Einbaukorken.
- Weißer Kunststofftrichter.
| Weiß Kunststoff Eimer | Glas-Ballon für die Vergärung | Schleuse & Glasballon Bung |
|---|---|---|
| Weiß Kunststoff Eimer 5 gal., | Glass Demijohn for Fermenting | Airlock & Carboy Bung |
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| Straining Bag ≈ $7 | Vinyl Tube 10 ft., ≈ $5 | Plastic Funnel ≈ $15 |
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White Plastic Bucket 5 gal.,
Glass Demijohn for Fermenting
Plastic Funnel ≈ $15
Vinyl Tube 10 ft., ≈ $5
Straining Bag ≈ $7
Airlock & Carboy Bung
Step 1: Picking Apples
By far, picking apples off their trees is the best method to acquire good and fresh apples.,
Äpfel wachsen und reifen mit den Jahreszeiten und als solche sollten Sie sie zwischen den späten Frühlingszeiten bis zum Winter pflücken-abhängig von Ihrer Wahl der Apfelsorte.
In Wirklichkeit gibt es keinen guten oder schlechten Apfeltyp für die Weinherstellung. Für diejenigen, die süßen Wein mögen, gehen Sie für süße Äpfel, während für diejenigen, die trockenen Wein bevorzugen, bittere den Schnitt machen.
Es ist bekannt, dass das Mischen verschiedener Apfelsorten die Mostzusammensetzung ausgleicht und oft zu einem reichhaltigeren und komplexeren Wein führt!
Wichtiger ist die Qualität der Früchte., Um Ihnen zu helfen, überprüfen Sie die folgenden Voraussetzungen:
- Minimale Blutergüsse (Ein gequetschter Apfel beginnt im Laufe der Zeit leicht zu verfaulen, zu erweichen und zu versüßen, was den Geschmack sowohl des Apfels als auch des Endprodukts verändern kann-Wein).
- Ungebrochene Haut (um das Risiko eines Wurms oder schlimmer Maden im Wein zu vermeiden),
- Vorzugsweise Bio,
- Gut gereinigt und natürlich
- Frische Äpfel sind die besten!
Hinweis: Pflücken Sie keine Äpfel aus dem Boden, den Sie unter dem Baum finden., Natürlich, wenn Sie nicht die andere Option haben, gehen Sie voran, aber seien Sie vorsichtig – Sie wissen nie, wie lange sie dort herumliegen. Am besten holen Sie sie direkt vom Baum ab. Vermeiden Sie auch die Verwendung von wilden Äpfeln oder Krabben, da diese zu bitter und sauer sind und den ganzen Wein verderben können!
Schritt 2: Äpfel vorbereiten
Im Gegensatz zu verschiedenen Apfelkonservierungsmethoden ist die Zubereitung von Äpfeln für Ihr Apfelweinrezept sehr einfach.
Solange sie ganz bleiben und nicht zerkratzt, du bist gut zu gehen.
Warum?, Sobald Sie sie schneiden oder schälen, beginnen sie sofort zu fermentieren und in wenigen Minuten verfaulen sie, was natürlich eine Schande und ein Verlust ist.
Achten Sie jedoch darauf, schlechte Äpfel zu entfernen und alle beschädigten Teile von Äpfeln auszuschneiden.
Waschen Sie sie einfach richtig und lassen Sie sie bis Sekunden vor der Verwendung ganz.,
Schritt 3: Zubereitung der Mischung
- Wasser kochen und Zucker zugeben,
- Äpfel zerhacken, in den Nylonsiebbeutel geben,
- Den Sieb-Beutel mit Äpfeln auf den Boden Ihres Plastikbehälters legen,
- zuckerhaltiges kochendes Wasser darüber gießen, mit warmem Wasser auffüllen,
- Hefe-Nährstoff, Zitronensäure, Wein-Tannin hinzufügen und gründlich umrühren,
- Warten fügen Sie 2 Stunden lang zerkleinerte Campden-Tabletten hinzu, lassen Sie sie 10 Stunden lang (über Nacht) stehen,
- Fügen Sie das pektische Enzym hinzu und rühren Sie es gründlich um.
Wie macht man leckeren süßen Apfelwein?,
Damit beginnt alles: Erhitzen Sie das Wasser in einem großen Edelstahltopf und fügen Sie 2 Pfund Kristallzucker hinzu. Zum Kochen bringen und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen.
Sobald dies erledigt ist, hacken Sie Ihre Äpfel in kleine Stücke (Sie müssen die Äpfel nicht mehr drücken oder saften) und legen Sie sie in den Nylonsiebbeutel, legen Sie sie auf den Boden des Kunststoffgärbehälters und gießen Sie das kochende Wasser darüber.
Hinweis: Wir empfehlen, alles von jedem Apfel zu verwenden – den Kern, die Haut, die Samen – alles., Zumindest machen wir es so. Es ist erwähnenswert, dass einige Leute vorschlagen, dass Sie die Samen am besten entfernen, wenn möglich.
Fügen Sie nun den Rest des Wassers hinzu, um 1 Gallone zu machen – dies wird die Temperatur Ihrer Mischung senken und es wird lauwarm. Schließlich fügen Sie 1 Teelöffel der Hefe Nährstoff, 1 Teelöffel Zitronensäure und einen halben Teelöffel Wein Tannin und stellen Sie sicher, das Ganze gründlich zu rühren.
Hinweis: Wenn Sie sich für sonnengetrocknete Rosinen entschieden haben, ist der Vorgang sehr ähnlich., Beginnen Sie mit 10 oz Rosinen hacken-idealerweise würden Sie die Haut auf fast allen von ihnen brach. Legen Sie sie alle in den Stahltopf und gießen Sie heißes Wasser darüber. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und dann etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bevor Sie die Hitze abziehen. Sobald es etwas abgekühlt ist, fügen Sie 25-30 oz (700 g) Zucker hinzu und mischen Sie es richtig. Stellen Sie sicher, dass Sie dies in der gleichen Reihenfolge tun, Sie möchten den Zucker nicht hinzufügen, bevor Sie Rosinen hinzufügen, um deren Kristallisation zu verhindern. Jetzt können Sie genauso vorgehen wie ohne Rosinen., Gießen Sie es über den mit Äpfeln gefüllten Sieb-Beutel und füllen Sie es mit Wasser auf.
Optional: Warten Sie 2 Stunden, fügen Sie die zerkleinerte Campden-Tablette hinzu und rühren Sie alles wieder richtig um.
Bedecken Sie es und lassen Sie die Mischung weitere 10 Stunden so.
Danach sollte Ihre Mischung leicht zu schäumen beginnen und alle Äpfel sind höchstwahrscheinlich an die Oberfläche geschwommen. Dies ist ein gutes Zeichen und bedeutet, dass der Fermentationsprozess bereits begonnen hat.
An dieser Stelle empfehlen wir nun, das pektische Enzym hinzuzufügen und es erneut gründlich zu rühren.,
Schritt 4: Fermentationsprozess
Von nun an setzt der Most seinen Fermentationsprozess fort und Sie sollten ihn für eine weitere Woche so belassen. Es ist wichtig zu erwähnen, dass der Prozess insgesamt bis zu 2 Wochen dauern kann, da jede Mischung unterschiedlich ist und unterschiedliche Zeit benötigt, um den Fermentationsprozess abzuschließen.
Überprüfen Sie es mindestens einmal täglich, idealerweise 2-3 mal täglich und rühren Sie den Most mit sterilisierten Geräten richtig um.
Es ist normal, dass Ihre Mischung sprudelt und zischt. Es sollte sich nach 3 Tagen beruhigen., Wenn es sich beruhigt, lassen Sie es für einen weiteren Tag so und gehen Sie zur Schrittnummer 5 über.
Schritt 5: Erste Reinigung
Sobald die anfängliche Gärung verpufft ist, folgen Sie diesem Vorgang, indem Sie Ihre Weinflüssigkeit abseihen, um sie von den Sedimenten der Apfelfeststoffe zu trennen, die sich auf dem Boden Ihres Gärbehälters befinden.
Der beste weg, dies zu tun, ist durch die verwendung eines musselin blatt es belasten tasche, richtig gespannt über entweder ein sieb oder sieb, dass ist platziert auf eine sterilisierte schüssel oder topf.,
Gießen Sie Ihre Flüssigkeit vorsichtig in Ihr Musselinblatt oder Ihren Stressbeutel und drücken Sie sie anschließend zusammen (Stressbeutel/Musselinblatt), um das Beste aus Ihrem Wein herauszugeben, wie Sie können.
Ihr Wein kann je nach Apfelsorte noch sehr trüb sein. Wenn dies der Fall bleibt, können Sie den Vorgang mit einem frischen Musselinblatt oder einem Stressbeutel wiederholen.
Schritt 6: Zweite Clearing-Mit einem Demijohn
Ort eine trichter auf die rand von ihre demijohn und sorgfältig und langsam, gießen sie ihre flüssigkeit durch.,
Nachdem nun jeder Apfelsaft entfernt wurde, kann sich die Menge Ihrer Flüssigkeit leicht verringern. In diesem Fall füllen Sie es einfach mit etwas abgefülltem oder gefiltertem Wasser auf.
Tippen Sie anschließend auf Ihren Bung und befestigen Sie die Luftschleuse oben. Lagern Sie das Glas Demijohn an einem dunklen, kühlen Ort, fern von direkter Sonneneinstrahlung.
In den ersten ersten Tagen werden Sie in Ihrem Demijohn viel Sprudeln sehen – es wird als zweite Gärung bezeichnet.
Dieses Sprudeln sollte nach einigen Tagen abkühlen., Folglich wird ein stetiger Fizz-Stream ihn ersetzen, der vom Demijohn/Glasflaschenboden ausgeht und nach oben steigt.
Dies kühlt sich auch mit der Zeit ab, wodurch das ständige Gurgeln der Oberseite einmal zu oft gestoppt wird. Dies zeigt Ihnen an, dass Sie sich auf die nächste Phase vorbereiten müssen.
Im Allgemeinen benötigt Ihr Wein mindestens 3 Wochen, um erfolgreich zu gären oder sogar mehr. Hetzen Sie es jedoch nicht; Überwachen Sie es, bis es vollständig reif ist.,
Schritt 7: Racking – Prozess-Klärung Ihres Weins
Wenn Sie Ihren Demijohn-insbesondere an seinem Boden – an dieser Stelle sorgfältig beurteilen, werden Sie feststellen, dass eine dünne Sedimentschicht nur herumklebt.
Das sind Hefestücke und Apfelreste. Während diese vollkommen harmlos sind, erzeugen sie etwas trüben Wein, der sich durch ein abgestandenes Mundgefühl auszeichnet, was natürlich nicht das ist, wonach Sie suchen.
Um sie vollständig zu beseitigen, ohne jedoch den im Wein vorhandenen Geschmack zu verlieren, müssen Sie!,
Racking stellt einfach den Prozess dar, den trüben Wein von einem Demijohn auf einen anderen zu übertragen, um die Sedimente loszuwerden.
Um es richtig zu machen, müssen Sie zuerst den zweiten Demijohn (stellen Sie sicher, dass er sterilisiert ist) sowie den Vinylschlauch zusammenbauen. NB: Vielleicht möchten Sie auch ein Handtuch für diesen Schritt auflegen-es kann etwas chaotisch werden.
Beginnen Sie damit, den weingefüllten Demijohn direkt auf eine flache, aber erhöhte Oberfläche zu stellen (kann ein Stuhl, ein Tisch usw. sein). Stellen Sie sicher, dass Sie dies so langsam wie möglich tun.
Damit sollen die unten platzierten Sedimente in der Flüssigkeit nicht gestört werden., Legen Sie anschließend den zweiten Demijohn direkt unter den Hauptteil auf den Boden.
Entfernen Sie sowohl die Luftschleuse als auch den Bung vom Wein und beginnen Sie dann, das Vinylrohr in Richtung des Demijohn-Bodens abzusenken, wobei Sie nur etwa einen halben Zoll über dem Boden anhalten.
Nehmen Sie das nachfolgende Ende dieses Röhrchens und saugen Sie hart, bis Ihr Wein frei durchfließt.
Legen Sie den Vinylschlauch schnell in den anderen Demijohn (leer) und lassen Sie ihn langsam übertragen und auffüllen.,
Wenn so ziemlich alles, was Ihr Wein erfolgreich gepresst wurde, können Sie dann langsam beginnen, vorsichtig die Vinylröhre weiter unten Ihre ursprüngliche demijohn warten auf die Flüssigkeit zu Siphon durch-die maximale Flüssigkeit möglich, ohne die Sedimente zu stören.
Wenn Sie dies abgeschlossen haben, füllen Sie Ihren neu aufgefüllten Demijohn mit einer kleinen Menge abgefülltem oder gefiltertem Wasser auf, fügen Sie dann Zucker hinzu ( ein Teelöffel) und sichern Sie anschließend die Luftschleuse und den Bung oben.,
Hinweis: Wenn Sie das Bedürfnis verspüren, können Sie den Wein wiederholt auf unbestimmte Zeit Rack, obwohl zweimal genug ist.
Bringen Sie die Flüssigkeit wieder in einen kühlen und dunklen Fleck zurück und lassen Sie sie ungefähr 2-3 Wochen ungestört bleiben. Wiederholen Sie danach diesen gesamten Vorgang erneut.,
Tipp: Falls Ihr Wein immer noch trüb erscheint und dies nach mindestens 3 aufeinanderfolgenden Regalen der Fall ist, fügen Sie eine kleine Menge Pektinenzym hinzu-dies dient dazu, den Prozess des Auflösens hartnäckiger Apfelfeststoffe und-rückstände zu beschleunigen.
Schritt 8: Abfüllprozess
Der Abfüllprozess ist dem des Rackens sehr ähnlich.
- Stellen Sie den Demijohn mit dem Wein auf eine leicht erhöhte, aber flache Plattform, wobei die Flaschen den Boden darunter einnehmen.,
- Verwenden Sie die Vinylröhre, wenn Sie den Wein bis zum Auffüllen in Glasflaschen absaugen.
- Verschließen Sie abschließend Ihre Weinflaschen mit Korken und beschriften Sie diese entsprechend.
Sobald Sie einen Schluck von Ihrem Apfelwein nehmen, können Sie am besten glauben, dass es das letzte Mal sein würde, wenn Sie typischen Apfelwein wieder kaufen!
Dieses hausgemachte Getränk hebt die bescheidene Apfelfrucht hervor, indem es ihre angeborene Essenz erstaunlich einfängt und es ermöglicht, in seinen exklusiven Säften langsam zu gären, bevor es zu einem raffinierten goldenen Erlebnis verfeinert wird.,
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