Hackberry Bäume sind schädliches Unkraut. Zumindest wurde mir das beim Aufwachsen beigebracht. Meine Eltern murrten und murrten darüber, dass es übernommen wurde, breitete sich durch unser kleines Holz wie Bindekraut aus, tauchte in den Zaunreihen auf, wo immer sich die Vögel auf einem Draht ausgeruht hatten, und ließ seinen Beerenstreu unter die Füße fallen. So wie sie sich darüber beschwert haben, denkst du, es war das baumartige Äquivalent von Poison Ivy., Es war ein Ärgernis, Raum von anderen, besseren Bäumen zu stehlen—nicht einmal das Brennholz wert, das wir vom Hacken bekommen haben.
Ich muss zugeben, als Kind konnte ich nie die gleiche Abneigung aufbringen, die meine Eltern empfanden. Vielleicht war es meine wachsende Vorliebe für Bäume im Allgemeinen, eine Art Vegetation zu sein, die in Zentral-Kansas nicht in überwältigender Fülle zu finden ist. Vielleicht war es ein angeborener Drang, für den Underdog zu wurzeln. Dann wieder, vielleicht war es nur eklatante Sturheit. Auf jeden Fall entwickelte ich eine seltsame Sympathie für die Hackberry Bäume, unattraktiv und unerwünscht, wie sie waren., Diese Sympathie hat nie ganz nachgelassen. Jetzt, so viele Jahre später, stellt sich heraus, dass meine Kindheitsinstinkte recht hatten. Was beiläufig als Ärgernis abgetan worden war, war in der Tat ein reichhaltiges Angebot an kostenlosen Lebensmitteln.
Der Hackberry Tree ist sicherlich eine der wichtigsten Nahrungsquellen für Wildtiere in Nordamerika. Alles, von Waschbären und Bären bis hin zu weißfüßigen Mäusen und wilden Truthähnen, ernährt sich von seinen Früchten. Sogar Kastenschildkröten sind dafür bekannt, auf den gefallenen Drupen zu munchen. Es wird jedoch selten als menschliche Nahrungsquelle erkannt., Tatsächlich bemerken viele Menschen—diejenigen, die sich nicht über ihre unkrautähnlichen Tendenzen beschweren-ihre Existenz kaum. Dies hat zu einem seiner vielen Namen geführt, Bois inconnu oder „unbekanntes Holz“, obwohl“ unsichtbar “ ein besseres Adjektiv sein könnte. Es wird jedoch angenommen, dass dieser oft übersehene Baum eines der ältesten bekannten Pflanzennahrungsmittel der Menschheit ist.
In Zhoukoudian, China hackberry Samen gefunden wurden in der Höhle Ablagerungen des Peking-Menschen Ausgrabungsstätte zusammen mit anderen Lebensmitteln, die das früheste bekannte Datum für Ihren Verbrauch durch den Menschen auf rund 500.000 Jahren., Die Beeren waren auch einer der häufigsten Pflanzenreste, die am Meadowcroft Rock Shelter in Pennsylvania gefunden wurden. Archäologen schätzen, dass die Stätte bereits vor 16.000 Jahren von Jägern und Sammlern besetzt war. In der Zentraltürkei enthüllte die Aufdeckung der neolithischen Stadt Çatalhöyük Hackbeeren auf jeder Ebene der Ausgrabung. Çatalhöyük, das vor 7.000 bis 9.000 Jahren bewohnt wurde, beweist, dass nicht nur Jäger und Sammler sich auf den bescheidenen Baum als Nahrungsquelle stützten.etablierte landwirtschaftliche Gemeinschaften taten es auch.,
Mit einer Reichweite, die jeden Kontinent außer der Antarktis abdeckt-obwohl wer weiß, was unter all dem Eis begraben ist-ist es nicht verwunderlich, dass an so weit verbreiteten archäologischen Stätten wie Peru, Indonesien, Sudan und Südafrika Hackberries entdeckt wurden. Natürlich schätzten auch zahlreiche indianische Gruppen den Baum. Unter den Kiowa wurden die Drupen zu einer Paste zerdrückt, die dann um einen Stock geformt und über einem Feuer geröstet wurde. Die Comanche hingegen waren dafür bekannt, die Fruchtpaste mit Fett zu mischen und vor dem Kochen zu einer Kugel zu rollen., Für die Osage war es üblich, die Beeren zu Kuchen zu formen, die für den Winter gelagert werden sollten. Auf diese Konservierungsmethode folgten auch die Mescalero und Chiricahua Apache, obwohl sie die Früchte auch verwendeten, um Gelee herzustellen und es einfach frisch zu essen. Die Dakota mahlen die ganze Beere, das Fleisch und den Stein und verwendeten sie als Gewürz für ihr Fleisch. Gemahlene Drupen wurden unter den Meskwaki in eine Art Brei verwandelt, während der Pfandleiher die zerdrückten Beeren mit Fett und ausgetrocknetem Mais vermischte.
Es wird angenommen, dass sogar die alten Griechen und Römer die Hackberry als gemeinsame Nahrungsquelle verwendet haben., In der“ Odyssee “ beschreibt Homer eine Rasse von Menschen, die als „Lotusfresser“ bekannt sind, die so genannt werden, weil sie auf der Frucht des „Lotusbaums“ bestanden.“Ein Geschmack dieser Frucht reichte aus, um den Esser jede Sehnsucht nach Zuhause oder Familie vergessen zu lassen und nichts anderes zu wünschen, als im Land des „Lotus“ zu bleiben.“Der am häufigsten vorgeschlagene Kandidat für Homers „Lotusbaum“ ist die mediterrane Hackberry, auch bekannt als europäischer Brennnesselbaum. Es muss eine außergewöhnliche Frucht gewesen sein., Während ich die Beeren mag, muss ich noch süß genug schmecken, um mir Amnesie zu geben; aber die Süße der Truppe kann von Baum zu Baum dramatisch variieren. Homers Hackberries müssen außergewöhnlich gewesen sein.
Nahrung ist jedoch nicht die einzige Verwendung, auf die diese „unsichtbaren“ Bäume gesetzt wurden. Traditionelle Kulturen schätzen die Hackberry seit langem auch wegen ihres medizinischen Wertes. Die Beeren wurden verwendet, um abnorme Menstruationsfluss, Koliken, Magengeschwüre, Durchfall und Ruhr sowie als Schmerzmittel zu behandeln., Eine Abkochung aus der Rinde wurde von bestimmten Indianerstämmen zur Behandlung von Halsschmerzen und Geschlechtskrankheiten verwendet. Sogar moderne Wissenschaftler haben begonnen, die antioxidativen und zytotoxischen Eigenschaften des Baumes zu erkennen.
Zum Glück sind Hackberries nicht schwer zu finden. Es gibt 50 bis 75 verschiedene Arten auf der Welt. Sechs bis acht dieser Arten, je nachdem, welche Quelle Sie zitieren, da anscheinend sogar die Botaniker nicht zustimmen können, finden ihr Zuhause in den Vereinigten Staaten. Diese variieren in der Größe von großen Sträuchern bis hin zu ausgewachsenen Bäumen und leben überall von Wüsten bis hin zu Hartholzwäldern., Die Beeren können von orange-rot bis dunkelviolett reichen, haben aber im Allgemeinen die Größe einer Erbse. Diejenigen, die hier in Kansas gefunden werden, neigen dazu, ein dunkles rötlich-braun mit gelegentlichen Anklängen in Richtung lila zu sein.
Der Name Hackberry leitet sich eigentlich von Hagberry ab, einem Namen, der leider nicht gerade “ Iss mich!“Es gibt natürlich eine Vielzahl anderer Namen, die oft darauf angewendet werden, obwohl nur eine Handvoll überhaupt ermutigend ist: Brennnesselbaum, Eberesche, Honigbeere, Hacktree, Biberholz, falsche Ulme, Zuckerrüben und Bastard Ulme unter anderem., In jedem Fall sollten Sie sich, unabhängig von Ihrem Namen, die Zeit nehmen, sich mit den in Ihrer Region am häufigsten vorkommenden Sorten vertraut zu machen, bevor Sie sich auf den Weg machen, die Wildfrüchte zu ernten. Ein guter Feldführer ist immer eine kluge Ergänzung zu Ihrem Futterarsenal.
Gemeine Hackbeere oder Celtis occidentalis ist die Sorte, die meiner Gegend des Landes am bekanntesten ist. Sie werden im Allgemeinen zwischen 50 und 70 Fuß groß, obwohl einige bekannt sind, dass sie über hundert erreichen. Die Rinde ist grau, dick und extrem rau und hat tiefe Furchen und Grate., Zugegeben, bei jüngerem Wachstum kann die Rinde ziemlich glatt sein, aber wenn der Baum altert, entwickelt er immer mehr dieser Warzenknöpfe. Die von C. occidentalis produzierten Blätter sind groß, rau und abwechselnd entlang des Astes angeordnet. Sie sind etwas dreieckig in der Form, obwohl es ein ziemlich asymmetrisches Dreieck mit einem langen konischen Punkt ist, und ihre oberen Kanten haben eine flache gezackte. Überraschenderweise ist einer der am besten identifizierenden Marker der gewöhnlichen Hackberry eine Krankheit namens „Hackberry Nippelgalle“, die kleine Klumpen auf der Unterseite der Blätter produziert, aber sonst keinen Schaden verursacht.,
Abhängig vom lokalen Klima Ihrer Region reifen Hackberry Drupes normalerweise im September oder Oktober. Machen Sie sich jedoch keine Sorgen, wenn Sie nicht sofort aussteigen können, um sie zu ernten. Im Gegensatz zu anderen Früchten bleiben Himbeeren den ganzen Winter über auf dem Baum. Gelegentlich hängen sie sogar bis in den Frühling hinein, obwohl die Tierwelt sie in einem typischen Jahr zuvor verschlungen hat. Mit einem relativ hohen Zuckergehalt und einem extrem niedrigen Feuchtigkeitsgehalt sind diese leckeren Bissen praktisch unempfindlich gegen Verderb., Einige Förster bestehen darauf, dass der Geschmack bei kaltem Wetter noch süßer wird.
Da Hackberries noch nie kommerziell als Lebensmittelpflanze angebaut wurden, wurde der Geschmack nie „standardisiert“.“Die Süße der Frucht und die Dicke der Samenschale können von Baum zu Baum variieren. Es lohnt sich also, von mehr als einem Baum zu sammeln—oder zumindest den Baum zu finden, dessen Geschmack Ihnen am besten gefällt.
In einer Überlebenssituation sind Preiselbeeren der Goldmedaillengewinner von pflanzlichen Lebensmitteln., Sie können direkt vom Baum ohne Kochen oder andere Zubereitung gegessen werden und ihr hoher Kaloriengehalt macht sie zu einem kleinen essbaren Kraftpaket. Wenn Samen und Fleisch zusammen konsumiert werden, haben Sie eine Nahrungsquelle mit hohem Protein -, Fett-und Kohlenhydratgehalt sowie einem signifikanten Gehalt an Kalzium, Phosphor und Ballaststoffen. In seinem Buch Nature ‚ s Garden schlägt Samuel Thayer vor, dass eine Person wahrscheinlich mehrere Monate leben könnte, während sie nur Himbeeren isst., Ich bin mir nicht sicher, ob ich mutig genug bin, die Theorie zu testen, aber es ist gut zu wissen, dass eine Handvoll Beeren ab und zu eine volle Mahlzeit ersetzen könnte.
Wenn Sie andererseits etwas Abenteuerlicheres wollen, als einfach Handvoll rohe Beeren direkt vom Baum zu essen, gibt es eine Vielzahl von Möglichkeiten, wie Sie sie genießen können. Eine schnelle Internetsuche wird mehrere Rezepte für Maulbeermarmelade auftauchen. Ich bevorzuge jedoch einfachere Zubereitungen oder zumindest Zubereitungen, die keine großen Mengen Zucker erfordern.,
Eine der einfachsten und einfachsten ist es, die ganze Beere, den Samen und alles in einem Mörser oder einer Küchenmaschine zu zerdrücken, bis es eine dicke Vergangenheit ist. Sie können dann andere getrocknete Früchte, gehackte Nüsse, Kokosraspeln oder was auch immer Sie zur Hand haben, einmischen. Kneifen Sie Teile dieses „Teigs“ ab, rollen Sie ihn zu einer Kugel und Sie haben Hackberry No-Bake-Kekse. Ich mag es, gehackte getrocknete Datteln hinzuzufügen und die Kugeln in Kakaopulver auszubaggern, um einen Hackberry-Trüffel herzustellen. Sie können auch Ihre Fruchtmischung nehmen, sie zu Riegeln formen und dehydrieren, um Ihre eigenen Energieriegel herzustellen.,
Wenn Sie jedoch feststellen, dass Sie die etwas körnige Textur der zerkleinerten Samen nicht genießen, lassen Sie sich nicht davon abhalten, die Früchte zu verwenden. Fügen Sie einfach einen Teil Beerenpüree zu zwei Teilen Wasser hinzu und kochen Sie vorsichtig für 20 bis 30 Minuten oder bis die Flüssigkeit um etwa die Hälfte reduziert ist. Das Fruchtfleisch abseihen und Sie bleiben mit Maulbeermilch zurück. Diese Flüssigkeit macht ein außergewöhnliches heißes Getränk und ist wahrscheinlich meine Lieblingsmethode, um die Früchte zu genießen., Sie können die Milch mit etwas Honig oder hausgemachtem Ahornsirup versüßen, Zimt oder Muskatnuss hinzufügen oder sogar einen Löffel Kakaopulver einrühren, um ein einzigartiges Erlebnis mit heißer Schokolade zu erzielen. Ich bevorzuge es jedoch schlicht.
Angenommen, heiße Getränke sind nicht dein Ding. Keine Sorge. Fügen Sie die Milch zu einer Suppe oder Eintopf hinzu. Ersetzen Sie einen Teil der Flüssigkeit in Ihrer nächsten Charge Muffins oder Brot damit. Verwenden Sie es als Basis für Soße. Kochen Sie Ihre Haferflocken oder andere heiße Müsli in der Maulbeermilch. Sie können die Flüssigkeit sogar zu Sirup kochen und auf Ihren Pfannkuchen probieren., Mit einer reichhaltigen und kostenlosen Nahrungsquelle gibt es viel Raum zum Experimentieren.
Wenn Sie nicht beabsichtigen, Ihre gesamte Ernte sofort zu verwenden, werden Sie feststellen, dass Hackberries möglicherweise das einfachste Pflanzenfutter sind, um langfristig zu lagern. Alles, was notwendig ist, ist, sie in einer flachen Schicht auf einem Backblech oder einem anderen Tablett zu verteilen und sie für mehrere Wochen zu lassen, um das Trocknen zu beenden. Rühren Sie sie ab und zu auf, wenn Sie vorbeikommen, um die Luftzirkulation zu unterstützen. Übertragen Sie sie nach einigen Wochen einfach in ein Glas oder einen anderen luftdichten Behälter und fertig., Ihre Hackberries sind jetzt vollständig auf die Langzeitlagerung vorbereitet und werden jahrelang aufbewahrt, wahrscheinlich überdauern Sie jeden bevorstehenden Atomkrieg oder Zombie-Apokalypse, die Ihnen in den Weg kommt.
Frische Preiselbeeren können so verwendet werden, wie sie sind. Bei der Zubereitung Ihrer getrockneten Himbeeren empfehle ich jedoch, kochendes Wasser darüber zu gießen und über Nacht einweichen zu lassen. Andernfalls befindet sich jedes Maischen, das Sie beabsichtigen, irgendwo auf der gleichen Ebene wie der Versuch, Steine zu mahlen—frustrierend und viel zu langsam., Das Einweichen scheint auch die Gruben ein wenig weicher zu machen, was alles zum Guten ist, da sie sonst—wenn Sie eine Charge mit besonders dicken Samenschalen haben—das Gefühl haben, dass Sie auf Birdshot rumpeln. Das Endergebnis ist den zusätzlichen Schritt wert.
Wenn das Wetter abkühlt, nehmen Sie einen Eimer und wandern Sie zur nächsten Zaunreihe oder zum nächsten Holzplatz und sehen Sie, ob Sie keine „unsichtbaren“ Hackberry-Bäume finden können., Füllen Sie Ihren Eimer und staunen Sie, wie diese viel geschmähte Pflanze Jahr für Jahr geduldig weiter ihre Fundgrube produziert hat und leise darauf wartet, dass wir das erstaunliche Geschenk erkennen, das sie angeboten hat.
