Cognac—eine Art Brandy (wir kommen dazu)—hatte schon immer ein unfaires Bild. Es ist der Baustein für den Beiwagen und den originalen Sazarac-echte bodenständige Cocktailklassiker. Infolge der französischen Umarmung schwarzer Soldaten im Zweiten Weltkrieg tranken sie es oft. Bevor es von allen im Rap geschrien wurde, von Tupac bis Drake, Hennessy war die erste Spirituosenfirma, die Anzeigen in Ebenholz-und Jet-Magazinen platzierte., (Es war auch bei den Hochzeiten meiner Cousins in chinesischen Bankettsälen allgegenwärtig, wo auf jedem Tisch eine Flasche Hennessy stand, direkt neben einem Zwei-Liter-7-Up zum Mischen.) Cognac hat Geschichte, und es ist nicht nur gekniffen-Gesicht alte weiße Jungs in Rauchjacken wirbelnden snifters, ist das, was ich sage. Also ja, während Sie leicht Tausende von Dollar für gealterten Cognac in Baccarat Kristall berappen können, gibt es große Flaschen zu jedem Preis.
Was Ist Cognac?,
Während du bist wahrscheinlich vertraut mit der Big Four Cognac (Hennessy, Rémy Martin, Martell und Courvoisier), gibt es fast 300 Cognac-Produzenten, viele von Ihnen kleine, familiengeführte Häuser. Und sie arbeiten in einer ganz bestimmten Region Frankreichs. Die Cognac-Region.
Um es vielleicht vertraut auszudrücken: Wo Whisky das Destillat fermentierter Körner ist und Bourbon eine bestimmte Art von Whisky ist, ist Brandy das Destillat fermentierter Trauben (oder anderer Früchte)—und Cognac ist eine bestimmte Art von Brandy aus Cognac., Es gibt verschiedene andere Regeln für die Produktion, von der Rebsorte bis zur Stillsorte, aber nur eine Regel, die Sie als neuer Cognac-Sipper beachten müssen: Wie lange verbringt ein Cognac in Eichenfässern? Hier ist dein Spickzettel:
Cognac-Aging-Klassifikationen
VS: Steht für „Very Special“. Es ist Cognac, der seit mindestens zwei Jahren in Eichenfässern gereift ist—die kürzeste Zeit erlaubt.
VSOP: Steht für „Very Superior Old“.“Es ist ein Cognac, der mindestens vier Jahre alt ist.
XO: Steht für „Extra Old“, und es ist ein Cognac im Alter von 10 Jahren oder mehr., Welches ist nicht das älteste.
Jahrgang: Ein Cognac, der nur mit einer einzigen, bestimmten Jahresernte gemischt wird-wobei dieses Jahr auf dem Etikett vermerkt ist. Obwohl nur weil ein Jahrgang 1990 sagt, hätte er jederzeit abgefüllt werden können.
Das“ mindestens “ in diesen Aussagen bezieht sich auf die Tatsache, dass Cognacs normalerweise eine Mischung unterschiedlichen Alters sind—und die Aussage bezieht sich auf die jüngste Flüssigkeit in der Flasche., Erwarten Sie, dass jüngere Cognacs hell, fruchtig und lebendig sind, während ältere Cognacs weicher und komplexer sind, mit all den reichen, warmen Aromen, die Holz vermittelt.
Jetzt, wo du die Cognac Basics runter hast, solltest du … etwas trinken. Wir haben eine Expertenrunde zusammengestellt, um uns ihre Empfehlungen für den besten Cognac für jeden Anlass zu geben, von einer ungezwungenen Zoom-Cocktailstunde bis hin zu einem Weihnachtsgeschenk.
Beste alltägliche Cognacs
Dies ist eine Flasche mit einem Preis, der so sanft ist, dass Sie sie für Ihren wahllosen Freund einfüllen können, der alles trinkt, ohne einen Pang Bedauern zu empfinden., Cognac Park VS Carte Blanche ist ein junger Cognac, den H. Joseph Ehrmann, Inhaber von Elixir in San Francisco und BNIC-zertifizierter Cognac-Pädagoge, als „wunderschön blumig mit den hellen Früchten und der Säure, die Sie von einem VS erwarten, aber mit einer Komplexität, die überraschend ist.,“
Für etwas mit etwas mehr Alter, das sich an einem zufälligen Dienstagabend nicht verschwendet anfühlt, empfiehlt Ezra Star, eine Cognac-Erzieherin und freiberufliche Barkeeperin früher von Drink in Boston, Pierre Ferrand Ambré., Nach zehn Jahren in Oak könnte es technisch als XO bezeichnet werden, aber Sie werden es zu einem viel niedrigeren Preis finden als jedes XO-Angebot der Big Four. Star liebt es gleichermaßen in Cocktails oder alleine, kein besonderer Anlass erforderlich.
die Besten Cognacs Für Cocktails
Fast 80 Prozent der Cognac verkauft weltweit verbraucht wird, in cocktails., „Barkeeper haben dazu beigetragen, Cognac zu demokratisieren, indem sie immer mehr Cognac-Cocktails auf die Speisekarte gesetzt haben“, sagt Barkeeper und Cognac-Pädagoge frau. franky Marshall (ihre bevorzugte Kapitalisierung), was wiederum zu einer erhöhten Anzahl von Cognacs geführt hat, die für Cocktails erschwinglich genug sind. Welcher Cognac Sie zum Mischen wählen, hängt natürlich davon ab, ob Sie einen zarten französischen 75 oder einen steifen Old Fashioned machen., „Einige Cognacs haben mehr Barrel-Forward-und Gewürznoten und andere mehr Obst-und blumige Noten“, sagt Kellie Thorn, Cognac Educator & Getränkedirektor von Georgiens Hugh Acheson Group. „Davon abgesehen neigen wir dazu, H by Hine VSOP Cognac für einen guten Teil unserer Cocktails zu verwenden. Das Unternehmen beauftragte Barkeeper, den Geist zu entwickeln, und es ist vielseitig. Es hält seine eigenen in gerührt, geschüttelt, und lange Anwendungen.,“Star mag H by Hine VSOP auf alte Art und Weise, und Ehrmann nennt es „ein großartiges Beispiel für die Komplexität, die in einem VSOP erreicht werden kann, und hebt sowohl die hellen Früchte eines jüngeren Cognacs als auch die Würze und den Reichtum einer sehr alten Mischung hervor.,”
Dan Nicolaescu, General Manager of New York’s Brandy Library and Copper & Oak and a Cognac Educator as well, favors Pierre Ferrand 1840 Original Formula Grande Champagne Cognac., Ferrand entwickelte diesen Ausdruck mit Hilfe des Cocktail-Historikers David Wondrich und entwickelte eine Mischung, die den Cognacs ähnelt, die Barkeeper des 19. „Es ist jung, fruchtig und hat einen hohen ABV, was ihm das Rückgrat gibt, anderen Komponenten standzuhalten“, erklärt Nicolaescu. Barkeeper GN Chan, Gründer von New Yorks Double Chicken Please, verwendet Pierre Ferrand 1840 gerne in heißen Wintercocktails und kombiniert sie mit Aromen von Schokolade, Gewürzen und kandierten Früchten.,
Bester Cognac für schottische Whisky-Liebhaber
Ganz im Nordwesten der Cognac-Region, umgeben vom Atlantischen Ozean, befindet sich die Ile de Ré oder „Insel der Farne.,“Camus produziert drei Sorten, die aus Trauben hergestellt werden, die auf der Insel angebaut und in Kellern gereift sind, die von der Seeluft durchdrungen sind. „Der Islay Malt Whisky-Trinker kann den Camus Ile de Ré Fine Island Cognac mit seiner salzigen Alterung am Meer und seinem Hauch von torfartigem Jod kennenlernen“, schlägt Ehrmann vor. Marshall liebt diesen Ausdruck, den jüngsten der drei, als Begleitung zu Austern, während Star den etwas älteren Camus Ile de Ré „Gereift als Beispiel für einen Cognac“ hervorhebt, der Ihnen das Meer zeigt und uns daran erinnert, wie komplex das Terroir von Cognac wirklich sein kann.,
die Besten Cognac Für Roggen Whisky-Liebhaber
Für Roggen Trinker, Nicolaescu empfiehlt Hardy Legend 1863, die im Alter bis zu zwölf Jahren in ausgebrannten Limousin-Eichen-Fässern., „Dieses Holz ist breitkörnig, was bedeutet, dass es mehr Tannine freisetzt und zusammen mit dem Toasten einen fruchtigen und würzigen Cognac ergibt“, sagt er. Es ist auch ein besonderer Favorit von Star, der sagt: „Bénédicte Hardy ist eine brillante Produzentin, und ihre intensiven, fruchtigen Cognacs verweilen auf der Zunge. Ich liebe es, diese jedem Spirituosentrinker als Geschenk zu geben.,“
Best Bang-For-Your-Buck Cognacs
Keiner der Cognacs in dieser Kategorie sind das, was Sie nennen würde Billig, aber die Idee hier ist, Wert. „Paul Beau VSOP ist ein exquisiter Geist, der für rund 60 US-Dollar verkauft wird, aber was es zu einem großartigen Wert macht, ist, dass dieser VSOP wirklich ein Durchschnittsalter von 15 Jahren hat“, sagt Thorn. „Dies könnte als XO bezeichnet werden, was normalerweise mindestens 100 US-Dollar kosten würde.,“
Ähnlich ist Guillon-Painturaud VSOP Cognac auch ein Durchschnittsalter von fünfzehn Jahren, weit über die VSOP-Bezeichnung. „Line Guillon-Maluraud produziert auf dem 18 Hektar großen Anwesen ihrer Familie und ist eine der wenigen Meisterbrennerinnen im Cognac“, sagt Thorn., „Ihre Cognacs sind elegant und fruchtig, und sie sind lächerlich guter Wert, wenn man bedenkt, das Alter, die in den Flaschen sind.“
Dudognon 20 Jahre Vieille Reserve Cognac wird durch eine Familie, hat mit der Produktion von Cognac seit 1776., Mit zwanzig Jahren in Holz könnte dieser Cognac eine XO-Bezeichnung tragen, aber das würde das Alter der Flüssigkeit um die Hälfte unterbieten. Nicolaescu schwärmt: „Dieser Cognac kostet ungefähr 90 US-Dollar und ist damit nicht nur der beste Wert in Cognac, sondern in der ganzen Welt der destillierten Spirituosen.,“
„Die Philbert Rare Cask Sherry Finish wird von einem paar von Brüdern, die entschlossen sind, gegen den Strich zu gehen durch das Experimentieren mit verschiedenen Fass beendet“, sagt Marshall. Oder, wie Thorn es ausdrückt, Sie beginnen “ das Gespräch mit Craft Cognac.,“Die Verarbeitung in Sherry – (oder Sauternes -) Fässern und die Verwendung einzelner Weinberge hat Philbert Cognac wie die Weine behandelt, die unsere Lieblingsweinläden übernommen haben.
„ABK6 ist eine meiner absoluten Lieblings-Produzenten in allen Cognac, erstellen schöne und elegante Ausdrücke mit Intensität und Subtilität“, sagt Stern., „Sie werden auch von einer der unglaublichsten weiblichen Produzenten der Spirituosenwelt hergestellt. Ich bin besonders gern die ABK6 Familie Reserve XO.,“
Einige große Cognac—Flexes
„Hennessy ist am besten für seine VS—Abfüllung bekannt, aber was ich an Hennessy Master Blender‘ s Auswahl liebe, ist, dass es alle Eigenschaften, die Sie mit dem VS erhalten-die Helligkeit, die Glätte-und schiebt sie weiter. Aber es ist mehr als nur eine gehypte Version des VS., Es ist ein würziger Ausdruck dessen, was das große Haus liefern kann, wenn es wirklich zeigen will.“—Ezra Starr
„Navarre Cognacs sind so ein Genuss. Jacky Navarre ist ein Destillateur der vierten Generation, und seine Produktionsmethoden sind langsam und altmodisch., Er erntet die Trauben von Hand, destilliert in kleinen Chargen und reduziert sich nicht mit Wasser, sondern lässt die Reduktion im Laufe der Zeit nur im Fass erfolgen. Das Durchschnittsalter liegt bei 40 bis 50 Jahren. Navarre Vieille Reserve ist um $ 250 Einzelhandel, und es lohnt sich.,“—Kellie Thorn
„D’ussé XO ist ein sexy Flasche mit abgerundeten XO Eigenschaften von getrocknetem steinobst und dunkler Schokolade. Es ist ein splurge die Mühe wert.“- H., Joseph Ehrmann
