Was Hubbard fand, war ein Herz, das bemerkenswert frei von Krankheiten und Koronararterien war, die völlig offen waren, ohne einen Hinweis auf die Entwicklung von Fettplaques, die die Gefäße von Herzkrankheitsopfern verstopfen und zu Angina-Schmerzen und oft tödlichen Herzinfarkten führen. Während es sowohl im Herzmuskel als auch in den Koronararterien kleine Spuren von Fettgewebe gab, waren alle vier untersuchten Hauptarterien völlig frei von Einschränkungen-ein Zustand, den ein 69-jähriger Mann, der in einem westlichen Land lebt, praktisch nicht kannte.,
Die Größe und das Gewicht von Pritikins Herz lagen in optimalen Bereichen, stellte der Bericht fest, und das Muskelgewebe selbst war dick, gut entwickelt und kompromisslos, was darauf hinweist, dass die Pumpfähigkeit des Herzens im Wesentlichen uneingeschränkt war.,
Pritikin entwickelte seine Diät zuerst in den späten 1950er Jahren und bestand für den Rest seines Lebens darauf, dass sein Ernährungsregime (die spartanische Diät betont fast vollständige Vermeidung von gesättigten Fetten und anderen Substanzen, die Cholesterin enthalten) nicht nur die Entwicklung der koronaren Herzkrankheit verhindern, sondern auch umkehren konnte. Die Auseinandersetzung war eine der bedeutendsten Kontroversen um Pritikins Programm.,
Pritikin begründete das Argument damit, dass bei ihm selbst etwa 1955 Herzkrankheiten und hohe Blutfettwerte diagnostiziert worden seien. Er bestand darauf, dass die Diagnose dann mit virtueller Sicherheit feststellte, dass seine eigenen Koronararterien blockiert waren, als er sein Ernährungssystem begann, und dass das Fehlen solcher Plaques bei seinem Tod die Gültigkeit seiner Argumente beweisen würde.,
Der Cholesterinspiegel in Pritikins Blut sank von 280 Milligramm im Jahr 1958-ein Wert am oberen Ende dessen, was amerikanische Ärzte sagen, ist der normale Bereich, aber was andere Ärzte sagen, ist viel zu hoch-auf 94 Milligramm im November 1984. Ärzte, die von der Times befragt wurden, sagten, dass es in jeder amerikanischen Arztpraxis fast beispiellos wäre, einen Patienten mit Cholesterin unter 110 zu sehen.
Da Pritikin jedoch in den 1950er Jahren keinen endgültigen Diagnosetechniken unterzogen wurde, gab es keine Bestätigung für Fettablagerungen in seinen Arterien., Seine Ärzte waren sich einig, dass es nie bekannt sein wird, inwieweit-wenn überhaupt-sie in seinem Körper existierten. Das diagnostische Versagen bedeutet, dass nicht mit Sicherheit gesagt werden kann, dass die Pritikin-Diät die Wirkung in ihrem Erfinder hatte, die er dafür beanspruchte.
Dennoch, sagte Inkeles, “ die Autopsie Ergebnisse sind sehr suggestiv, dass die Regression stattfand, obwohl wir keine endgültige Aussage machen können., Ich denke, die Botschaft ist, dass, wenn Sie eine Wette auf die Minimierung von Atherosklerose setzen möchten, die Wette auf die Art von Diät platziert werden müsste Nathan Pritikin befürwortete und lebte den Rest seines Erwachsenenlebens.“
Was auch immer das Ergebnis der Forschung sein mag, sowohl Barnard als auch Foon waren sich einig Pritikin starb völlig zuversichtlich in der Richtigkeit seiner Behauptungen. Pritikin, sagte Barnard, “ hatte wirklich eine Vision, um zu versuchen, die Essgewohnheiten der Menschen in diesem Land zu ändern.“
