Die Geschichte der Schokolade beginnt in Lateinamerika, wo Kakaobäume wild wachsen. Die Menschen, die zuerst Kakao verwendeten, waren die Bewohner des heutigen Venezuela im Nordwesten Südamerikas. Die olmekische Zivilisation konsumierte vor Tausenden von Jahren ein Getränk mit Schokolade. Es wurde verwendet, um Soldaten während Märschen und in der Schlacht zu stärken. Es gibt wenig Beweise dafür, wie das Getränk verarbeitet wurde.,
Obwohl die Forscher nicht einig sind, welche mesoamerikanische Kultur den Kakaobaum zuerst domestiziert hat, ist es wahrscheinlich, dass Kakao seit mindestens 3,000 Jahren eine Kulturpflanze ist. Davor ist es sicher, dass die Samen von wilden Kakaobäumen gesammelt wurden. Anfangs würden einige Kakaobäume direkt im schweren Regenwald gepflanzt, gemischt mit wilden und kultivierten Unterstufenpflanzen. Schließlich wuchs der Anbau zu spezifischeren Kakaoparzellen, immer noch unter dem Baldachin und im Regenwald.
1900 v. Chr.-300 v. Chr., Es wird angenommen, dass die Olmec-Indianer, die im heutigen Südostmexiko lebten, die ersten sind, die Kakaobohnen („Kakawa“) als heimische Ernte anbauen.
Wissenschaftler konnten das Vorhandensein von Kakao in Gefäßen auf der ganzen Welt bestätigen, indem sie den „chemischen Fußabdruck“ bewerteten, der in den verbleibenden Mikroproben des Inhalts nachweisbar ist. Keramikgefäße mit den Rückständen aus der Herstellung von Schokoladengetränken wurden an archäologischen Stätten aus der frühen Prägezeit (1900-900 v. Chr.) gefunden., Zum Beispiel stammt ein solches Schiff, das an einer olmekischen archäologischen Stätte an der Golfküste von Veracruz, Mexiko, gefunden wurde, bereits 1750 v. Chr. Die olmekische Zivilisation dauerte ungefähr 300 v. Chr.
300 v. Chr. – 500 n. Chr.: Die Olmek, eine sehr hoch entwickelte Gesellschaft, gab einen Großteil ihrer Kultur den Maya, einschließlich „xocoatl“ (ausgesprochen sho-KWA-til). Der Konsum von Kakaobohnen beschränkte sich auf die Elite der Maya-Gesellschaft in Form eines ungesüßten Kakaogetränks aus gemahlenen Bohnen.
600 -1000 A. D.,: Die Maya wanderten in die nördlichen Regionen Südamerikas und Mesoamerikas aus und gründeten die frühesten bekannten Kakaoplantagen in Yucatan. Adlige tranken schaumigen „Cacau“ aus hohen Töpferbechern. Bohnen waren ein wertvolles Gut, das sowohl als lokale als auch als interne Währung und auch als Berechnungseinheiten verwendet wurde.1200er Jahre: Die Maya begannen den Handel mit den Azteken und gaben ihnen Cacau. Die Azteken nannten es “ Cacahuatl „(ca-ca-WAH-tel), was“warme oder bittere Flüssigkeit“ bedeutet., Es wurde mit lokalen Gewürzen (einschließlich Chile, Zimt, Moschus, Pfeffer und Vanille) aromatisiert, mit Maismehl verdickt und dann in einer Schüssel aufgeschäumt und bei Raumtemperatur serviert. Zucker war nicht Teil der Zutaten, um das Getränk zu versüßen, da „Zucker den Azteken unbekannt war“.
1300-1400: Das aztekische Reich übernahm einen beträchtlichen Teil von Mesoamerika. Cacahuatl wurde unter den aztekischen Oberschichten populär. Die Azteken konnten keinen Kakao selbst anbauen und mussten ihn daher importieren., Alle von den Azteken eroberten Gebiete, in denen Kakaobohnen angebaut wurden, wurden angewiesen, Kakaobohnen als Steuer oder, wie die Azteken es nannten, als „Tribut“zu zahlen. Die Kakaobohne wurde eine form der Währung. Die spanischen Konquistadoren hinterließen Aufzeichnungen über den Wert der Kakaobohne und stellten beispielsweise fest, dass 100 Bohnen ein mit frischem Wasser gefülltes Kanu oder eine Truthahnhenne kaufen könnten. Die Bohnen beschränkten sich auf Adlige, Priester, Beamte, Krieger und die reichen Händler, die sie versorgten.,
Die Azteken assoziierten Kakao mit dem Gott Quetzacoatl, von dem sie glaubten, dass er von den anderen Göttern dafür verurteilt worden war, Schokolade mit Menschen zu teilen. Im Gegensatz zu den Maya von Yucatán tranken die Azteken Schokolade kalt. Es wurde für eine Vielzahl von Zwecken konsumiert (ein Stärkungsmittel, ein medizinischer Revitalisierer, ein zeremonielles Getränk und ein als „Abetter“ der Langlebigkeit) und wurde in die Rationen der aztekischen Soldaten aufgenommen.
Montezuma II, der 9. Kaiser der Azteken, war einer der wohlhabendsten und mächtigsten Männer der Welt. Er war auch als Schokoladenkönig bekannt., Auf dem Höhepunkt seiner Macht hatte er einen Vorrat von fast einer Milliarde Kakaobohnen. Berichten zufolge trank er jeden Tag 50 goldene Becher heiße Schokolade. Es war dick, rot gefärbt und mit Chilischoten aromatisiert.
1502: Kakao wurde von Kolumbus auf seiner vierten und letzten Reise in die Neue Welt verkostet. Kolumbus traf auf der Insel Guanaja vor Honduras auf ein großes Maya-Handelskanu, das eine Ladung Kakaobohnen trug. Er überreichte dem König und der Königin von Spanien die Bohnen, aber Ferdinand und Isabella sahen keinen wirklichen Wert in ihnen., Die Bohnen wurden zugunsten der vielen anderen Schätze, die Columbus gefunden hatte, übersehen.
1519: Der spanische Entdecker Hernan Cortès erobert einen Teil Mexikos. Zufällig fiel seine Ankunft mit der erwarteten Rückkehr des aztekischen Gottes Quetzalcoatl zusammen—angeblich des Gottes, der den Menschen Kakao gegeben und ihnen beigebracht hatte, wie man ihn kultiviert—von seinen Reisen. Es wurde angenommen, dass Quetzalcoatl weißhäutig und bärtig war, und Cortès wurde anfangs mit dem Gott verwechselt. Hernan Cortès nahm den Kakaogebrauch am aztekischen Hof von Kaiser Montezuma in San Juan de Ulloa (Vera Cruz, Mexiko) auf., Es wurde gemunkelt, dass Montezuma eine Milliarde Bohnen gelagert hat. Cortès und seine Mitforscher probierten Schokolade und hassten sie. Ein Schriftsteller bezeichnete es als „mehr ein Getränk für Schweine als ein Getränk für die Menschheit“. (Ohne Zucker war Kakao ziemlich bitter!) Cortès baute eine Kakaoplantage, um im Namen Spaniens“ Geld anzubauen “ und begann ein spanisches Kakaomonopol, das zwei Jahrhunderte dauerte.
1527 oder 1528: Cortès brachte Kakaobohnen, Ausrüstung und Rezepte für die Zubereitung von Schokolade aus Mexiko an den spanischen Hof von König Karl V., Es wurde mit Aufregung begrüßt, wurde aber stark besteuert, was bedeutet, dass nur die Reichen es sich leisten konnten. Mönche, die in spanischen Klöstern versteckt waren, wurden als Verarbeiter der Kakaobohnen ernannt, um Schokolade für fast ein weiteres Jahrhundert geheim zu halten. Es machte eine profitable Industrie für Spanien, das Kakaobäume in seinen Überseekolonien pflanzte. Praktischerweise hatten die Spanier viele karibische Inseln übernommen, und auf diesen Inseln war Zucker. Es dauerte nicht lange, bis Zucker zu Schokolade hinzugefügt wurde, was Schokolade attraktiver machte.,
1544: Dominikanerbrüder nahmen eine Delegation von Kekchi Maya-Adligen aus Alta Verapaz mit, um Prinz Philip von Spanien zu besuchen. Die Mayas brachten Geschenkgläser mit geschlagenem Kakao, gemischt und trinkfertig. Spanien und Portugal exportierten das geliebte Getränk fast ein Jahrhundert lang nicht in den Rest Europas. Früh nach seiner Ankunft ersetzten die Spanier das Chile durch Zucker und behielten den Zimt bei, um das bittere Kakaogetränk nach ihren Wünschen zuzubereiten. Es wurde entschieden, dass das Getränk besser warm schmeckt., Das wahrscheinlichste Szenario für die Entwicklung des Wortes „Schokolade“ ist, dass die Spanier das Maya-Wort Chocol, was „heiß“ bedeutet, und das aztekische atl, was „Wasser“ bedeutet, zur Herstellung von Chocolatl kombinierten. Die richtige Aussprache von tl ist “ te.“Es wird vermutet, dass die Spanier das aztekische Wort cacahuatl nicht verwenden möchten, da „caca“ auf Spanisch ein vulgäres Wort ist.
1565: Die erste Aufzeichnung, wie das Kakaogetränk zubereitet wird, wurde in den Noten von Benzoni gefunden, einem Entdecker, der für die spanische Armee arbeitete., Die Spanier hielten dies vor dem Rest der Welt geheim, in der Hoffnung, dass sie ihr Monopol auf den Kakaohandel behalten könnten.
1585: Die ersten offiziellen Lieferungen von Kakaobohnen kamen aus Vera Cruz, Mexiko, nach Sevilla.
1590: Spanische Nonnen in Oaxaca, Mexiko, versüßten Schokolade als erste mit Honig, Zimt und Rohrzucker und machten das Getränk bei den Kolonialherren beliebt. Spanische Mönche führten das erste gesüßte Getränk um 1590 nach Spanien ein. Sie versüßten es mit Honig und Vanille. Für viele Europäer war das Trinken von Schokolade (besonders bevor sie gesüßt wurde) ein erworbener Geschmack., Der spanische Missionar Jose de Acosta, der in Peru in den späten 1500er Jahren lebte, beschrieb es so:
“ Abscheulich gegenüber solchen, die nicht damit vertraut sind, einen Abschaum oder Schaum zu haben, der sehr unangenehm zu schmecken ist. Dennoch ist es ein Getränk, das bei den Indianern sehr geschätzt wird, wo mit ihnen edle Männer gefeiert werden, die durch ihr Land ziehen. Die Spanier, sowohl Männer als auch Frauen, die an das Land gewöhnt sind, sind sehr gierig nach diesem Chocolaté., Sie sagen, sie machen verschiedene Arten davon, einige heiß, einige kalt und einige gemäßigt, und legen darin viel von diesem „Chili“; Ja, sie machen Paste davon, das, was sie sagen, ist gut für den Magen und gegen den Katarrh.“
1606 entdeckte Antonio Carletti, ein italienischer Reisender, Schokolade in Spanien. Er brachte es nach Italien, wo sich Schokoladen-Manie entwickelte. Cioccolatieri wurde in allen größeren Städten eröffnet. Aus Italien verbreitete sich Schokolade nach Deutschland, Österreich und in die Schweiz.,
1615: Die spanische Prinzessin Maria Theresia schenkte ihrem Verlobten Ludwig XIV. von Frankreich ein Verlobungsgeschenk aus Schokolade, verpackt in einer eleganten, verzierten Truhe. Ihre Ehe war symbolisch für die Ehe von Schokolade in der Spanisch-Franco-Kultur. Das Wort Schokolade verbreitete sich weiter in ganz Europa.
1631: Die erste Veröffentlichung eines Schokoladenrezepts stammt vom spanischen Arzt Antonio Colmenero de Ledesma und basiert auf dem aztekischen Rezept. Der bittere Geschmack wurde durch Zugabe von Mandeln, Anis, Zimt, Blumen, Haselnüssen, Rosen von Alexandria und Vanille verstärkt., Die genaue Diagnose hing von der körperlichen Erkrankung ab.
1641: Kakao wurde von einem deutschen Wissenschaftler namens Johann Georg Voldkammer nach Deutschland eingeführt, der ihn in Neapel, Italien, entdeckte. Die Deutschen führten die Gewohnheit ein, vor dem Schlafengehen eine Tasse heiße Schokolade zu trinken.
1653: Schokolade wurde als weitgehend medizinische Eigenschaften angesehen. Tatsächlich wurde die erste offizielle Erklärung über Schokolade von Bonavontura Di Aragon, dem Bruder von Kardinal Richelieu, abgegeben, in der die Verwendung von Schokolade die gesunde Funktion der Milz und anderer Verdauungsfunktionen stimuliert.,
1657: Das erste Schokoladenhaus wurde in London…by ein Franzose! Kaffeehäuser waren bereits beliebt. Man könnte in ein Schokoladenhaus gehen, um etwas zu trinken, Karten zu spielen, Politik zu reden usw. Schließlich begannen die Schokoladengetränke Milch und Zimt zu enthalten.Gab die Schokolademonopole des Pariser Schokoladengetränkehandels und des französischen Königshofs David Chaillou, einem Bäcker, der teure Kekse und Kuchen mit Schokolade herstellte. Er gilt als Frankreichs Erster chocolatier.,
1664: Samuel Pepys bemerkte in seinem Tagebuch, dass er in einem Kaffeehaus gewesen war ,um „Jocolatte“ zu trinken, und dass es „sehr gut“war.
1700er Jahre: Trinkschokolade expandierte weltweit. Chilis verschwanden als Zutat außer in mexikanischen Maulwurfsaucen.
Während in Jamaika in den frühen 1700er Jahren Der irische Arzt und Naturforscher Hans Sloane (1660-1753) auf die Idee kam, das bittere lokale Schokoladengetränk mit Milch zu mischen, um seinen Geschmack zu verbessern. Später patentierte er die Idee. Es wurde bald wieder in England populär und verbreitete sich schnell in ganz Europa.,
1712: Um die Jahrhundertwende kehrte Schokolade nach Amerika zurück. In etwas mehr als einem Jahrzehnt brachten die Seekapitäne von Massachusetts Ladungen Kakaobohnen zurück. Boston Apothekerläden waren Werbung und Verkauf von Schokolade aus Europa importiert.
1728: Fry gründete die erste Schokoladenfabrik in Bristol, England, mit hydraulischen Maschinen, um die Kakaobohnen zu verarbeiten und zu mahlen.
1730: Der Preis für Kakaobohnen fiel von 3 USD pro Pfund auf mehr als nur die sehr Reichen.,
1732: Ein französischer Erfinder, Monsieur Dubuisson, erfand eine Tischmühle zum Mahlen von Schokolade.
1750: Europäische Länder kolonisierten einen Großteil der Welt und erwarben dabei Kakaoplantagen, die ihre eigene Versorgung mit Kakaobohnen sicherstellten. Die Franzosen kolonisierten Westindien und Madagaskar, die Niederländer kolonisierten Ceylon und Java, die Belgier, den Kongo, die Briten, Westindien, die Deutschen, Kamerun und die Portugiesen kolonisierten Brasilien.,
1753: Der schwedische Naturforscher Carolus Linnaeus (1707-1778) war mit dem Wort „Kakao“ unzufrieden und nannte es „Theobroma“, griechisch für „Nahrung der Götter“.
1765: Der irische Schokoladenhersteller John Hanan importierte Kakaobohnen aus Westindien nach Dorchester, Massachusetts, um sie mit Hilfe des Amerikaners Dr. James Baker zu verfeinern. Das Paar baute Amerikas erste Schokoladenmühle und bis 1780 machte die Mühle Bäckerschokolade.
1775-1783: Während des Unabhängigkeitskrieges wurden Soldaten manchmal in Schokolade bezahlt.,
1780: Die erste maschinell hergestellte Schokolade wurde in Barcelona, Spanien, hergestellt.
1795: Dr. Joseph Fry aus Bristol, England, setzte eine Dampfmaschine zum Mahlen von Kakaobohnen ein, eine Erfindung, die zur Herstellung von Schokolade im großen Fabrikmaßstab führte.
1810: Venezuela produzierte die Hälfte des Kakaos der Welt, und ein Drittel aller Schokoladenprodukte, die in der Welt hergestellt wurden, wurden von den Spaniern konsumiert.
1819: Der Pionier der Schweizer Schokoladenherstellung, François Louis Callier, eröffnete die erste Schweizer Schokoladenfabrik in Corsier bei Vevey.,
1825: Die Royal Navy kaufte mehr Schokolade als der Rest Großbritanniens. Nahrhaft, heiß und alkoholfrei galt es als perfektes Getränk für Seeleute im Wachdienst. Unter Seeleuten, die im Atlantik und in der Ostsee im Einsatz waren, war der kalte Wind aus dem Nordwesten als „Schokoladengalle“ bekannt.“
1828: Der Niederländer Coenraad Van Houten erfand und patentierte eine hydraulische Kakaopresse, um das Fett (Kakaobutter) aus gerösteten Kakaobohnen zur Herstellung von Kakaopulver zu zwingen. Das Pulver wurde mit alkalischen Salzen behandelt, so dass es sich leichter mit Wasser vermischte., Das Endprodukt hatte eine dunklere Farbe und die Schokolade hatte einen milderen Geschmack und eine glattere Konsistenz. Da Van Houten Holländer war und seine Erfindung in Amsterdam patentierte, wurde sein Alkalisierungsprozess als „Dutching“bekannt. Seine Erfindung half, die Preise zu senken. Die Herstellung von Schokoladenpulver erleichterte das Mischen mit Wasser, Zucker und anderen Zutaten, um Schokolade zu einer festen Form zu machen. Viele andere Schokoladenhersteller begannen, auf Van Houtens Erfolg bei der Herstellung einer Vielzahl von Schokoladenprodukten aufzubauen.,
1839: Ein deutscher Bäcker namens Stollwerck gründete ein Unternehmen, das sich zu einem der größten Unternehmen Deutschlands entwickelte und eine Vielzahl von Schokoladenprodukten und-marken herstellte.
1840: Die ersten gepressten Schokoladentabletten und Pastillen wurden in Belgien von der Schokoladenfirma Berwaerts hergestellt.
1847: Joseph Fry ‚ s Enkel Francis Fry, damals Leiter der Firma J. S. Fry & Sons, entdeckte eine Möglichkeit, etwas von der Kakaobutter wieder in die geschmolzene Schokolade (Kakaopulver) zu mischen und Zucker hinzuzufügen, wodurch eine Paste entsteht, die geformt werden kann. Er nannte es „Schokolade essen“., Dies war der erste moderne Schokoriegel. Conching war noch nicht erfunden worden; Es war eine raue, körnige Schokolade anstelle des glatten, seidigen Riegels, den wir heute kennen.
1851: Die Ausstellung von Prinz Albert in London war das erste Mal, dass Amerikaner Bonbons, Schokoladencremes, Handbonbons („gekochte Süßigkeiten“ genannt) und Karamellen kennenlernten.
1852: Deutscher Schokoladenkuchen stammt nicht aus Deutschland. Im Jahr 1852 entwickelte Sam German einen süßen Backriegel für Baker ‚ s Chocolate Co. Das Produkt wurde zu Ehren von ihm benannt-Baker ’s German‘ s Sweet Chocolate.,
1860: Ghiradelli, der Bohnen aus Peru nach San Francisco importierte, um sie an Goldsucher zu verkaufen, entdeckte, wie man Kakaobutter aus gemahlenem Kakao extrahiert, um ein sehr lösliches Kakaopulver herzustellen.
1861: Richard Cadbury schuf die erste bekannte herzförmige Pralinenschachtel zum Valentinstag.
1865: Die erste Gianduja, Schokolade gemischt mit Haselnusspaste, wurde in Italien hergestellt.
1868: John Cadbury vermarktet die ersten Schachteln mit Schokoladensüßigkeiten.
Quäker wie die Cadburys sammelten ein großes Vermögen und produzierten Trinkschokolade als Alternative zu Alkohol.,
1875: Daniel Peter aus Vevey, Schweiz (der aufgrund seiner Zuneigung zu Fanny Cailler, der ältesten Tochter des Chocolatiers François-Louis Cailler, ein zufälliges Interesse an Schokolade entwickelt hatte) experimentierte acht Jahre lang, bevor er schließlich im Alter von 31 Jahren ein Mittel zur Herstellung von Milchschokolade mit Kondensmilch erfand. Die Milch wurde von seinem Nachbarn Henri Nestlé, einem Lebensmittelwissenschaftler, perfektioniert.
1879 gründeten Daniel Peter und Henri Nestlé die Firma Nestlé, die später der weltweit größte Schokoladenhersteller wurde.,
Ebenfalls 1879 erfand Rodolphe Lindt aus Bern die Conchiermaschine, die Schokolade erhitzt und rollt, um sie zu einer glatten Konsistenz zu verfeinern. Das Ergebnis war eine glattere und cremigere Schokolade, die auf der Zunge schmolz. Bis dahin hatte selbst feinste Schokolade einen körnigen Charakter. Nachdem warme Schokolade zweiundsiebzig Stunden lang in einem langen, engen Trog eingeklemmt wurde und mehr Kakaobutter hinzugefügt wurde, können Schokoladenfondant und andere cremige Schokoladenformen hergestellt werden. (Heute kann Conching in 12 Stunden beendet werden.,)
1884 gründete Félix Bonnat den Schokoladenladen Bonnat. Kurz darauf schuf er die französische Praline.
1894: Milton Hershey fügte seiner Karamellherstellung eine Schokoladenlinie hinzu. Bald erfand er den Hershey-Riegel, indem er mit Milchschokolade experimentierte. Hersheys Kakao erscheint als nächstes.
1896: Leonard Hershfield erfand den Tootsie Roll. Es ist nach seiner Tochter benannt.
1899: Die 1868 gegründete Firma Tobler begann mit der Herstellung eigener Schokolade. Der Toblerone Nougat -, Mandel-und Honigschokoladenriegel wurde geboren.,jahrhunderts: Große Unternehmen hatten begonnen, Kakao auf großen Plantagen anzubauen und Regenwald zu räumen, um offenes Land zur Verfügung zu stellen. Zu dieser Zeit wurde die extrem niedrige Bestäubungsrate von Kakao (1 zu 3000) bemerkt, aber niemand schenkte viel Aufmerksamkeit. Der Umzug von Kakao aus dem Regenwald in Plantagen entfernte ihn weiter vom Lebensraum der Mücken, die Kakaobäume bestäuben.
1900: Milton Hershey schuf eine Modellfabrikstadt namens Hersheyville, die sich der Herstellung von Schokolade widmete. Die Spezialität war der Hershey-Kuss., Um 1900 sank der Preis für Kakao und Zucker enorm, und Hershey verwendete moderne Massenproduktionstechniken. Beide halfen, Schokolade für die Massen erschwinglich zu machen. Hershey verkaufte sein Karamellgeschäft 1900 für 1 Million US-Dollar, um sich auf Schokolade zu konzentrieren.
Königin Victoria sandte ihre Neujahrsgrüße in Form eines speziell geformten Schokoriegels an die während des Burenkrieges in Südafrika stationierten britischen Truppen.
Um 1900: Eine Maschine namens Enrober wurde erfunden, um die Aufgabe des Handtauchens von Schokolade zu ersetzen.,
1906: Das erste bekannte veröffentlichte Rezept für Schokoladen-Brownies erschien im Kochbuch der Boston Cooking-School, herausgegeben von Fanny Merritt Farmer. Eine Referenz, die häufig für die erste Veröffentlichung von Brownies im Sears and Roebuck-Katalog von 1897 angegeben wird, ist falsch. Dieses Rezept ist nicht für eine Schokolade und Mehl gebackene Brownie Bar, aber für eine Melasse Süßigkeiten auch Brownies genannt. Das Kochbuchrezept der Boston Cooking-School verwendete Mehl und zwei Quadrate Bäckerschokolade.
Auch 1906: Milton Hersheys Geburtsort (Derry Church, Pennsylvania) wurde in Hershey umbenannt.,
1910: Der Kanadier Arthur Ganong vermarktet den ersten Nickel-Schokoriegel.
1912: Jean Neuhaus erfand die Schokoladenschale, die sich mit weichen Schokoladen-und Nusspasten füllen lässt, die im Vergleich zur bisherigen getauchten und eingelegten Schokolade eine große Vielfalt bot.
1913: Der Schweizer Konfiseur Jules Séchaud aus Montreux führt ein maschinelles Verfahren zur Herstellung von gefüllten Pralinen ein und kreiert die erste Schachtel gefüllter Pralinen.,
1920: Jean Neuhaus‘ Schwiegertochter erfand die Wahlurne, die rechteckige Schachtel mit geformten Einsätzen, die einzelne Schokoladenstücke vor dem Umrollen schützt.
1920: Die Familie Kestekides lancierte die Marke Leonidas in Belgien.
1920er Jahre: Schokoriegel wurden individuell. Sie wurden in 30g-und 45g-Größen (1 Unze und 1,5 Unzen) zusätzlich zu 150g (5 Unzen) hergestellt. Sie wurden auch in Tablettenformen zum Naschen hergestellt.,
1922: Zweiundzwanzig Jahre nach Hersheys Küsschen Debüt startete Francesco Buitoni, ein Verwandter der Familie, der für die Herstellung von Pasta bekannt ist, Baci (italienisch für „Kuss“). Seine Schokoladenküsse haben eine Haselnuss in der Mitte.
1925: Barry Callebaut begann die Produktion von Schokolade-Kuvertüre in Belgien. (Es ist nicht dokumentiert, welches Unternehmen tatsächlich die erste Kuvertüre hergestellt hat.)
Ebenfalls 1925: Die New York Cocoa Exchange begann in New York City.
1926: Der belgische Chocolatier Joseph Draps gründete die Firma Godiva, um mit dem amerikanischen Schokoladenmarkt von Hershey ‚ s und Nestlé zu konkurrieren.,
1930: Nestlé stellte seine erste weiße Schokolade namens Galak her (obwohl sie in verschiedenen Ländern verschiedene Namen wie Milkbar oder Alpine White hieß). In den 1930er Jahren wurden Markennamen immer wichtiger. Nach zweijähriger Forschung startete Nestlé die Black Magic Bar.
1939: Nestle führte halbsüße Schokoladenkuchen ein.
1941: M&Ms wurden als Mittel für Soldaten geschaffen, um Schokolade zu genießen, ohne sie zu schmelzen.,
1947: Hunderte kanadischer Kinder streikten und boykottierten Schokolade, nachdem der Preis für einen Schokoriegel von 5 auf 8 Cent gestiegen war.
1980: Eine Geschichte von (Schokoladen -) Spionage traf die Weltpresse, als ein Lehrling der Schweizer Firma Suchard-Tobler erfolglos versuchte, geheime Schokoladenrezepte nach Russland, China, Saudi-Arabien und anderen Ländern zu verkaufen.
1986: Valrhona führte das Konzept der Single Origin – Schokoriegel, so dass ihre erste mit Bohnen ausschließlich aus Südamerika., Die 70% Kakaobar wurde Guanaja zu Ehren der Insel Guanaja vor Honduras genannt, auf der Christoph Kolumbus vor fast 500 Jahren zum ersten Mal Schokolade probierte. Sie nannten es Grand Cru Schokolade.
1990er Jahre: Nach Valrhonas Pionierarbeit debütierten andere „Designer-Schokoriegel“, darunter Riegel aus den Bohnen einzelner Plantagen.
Gegenwart:
Der neuen Generation von Chocolatiers sind keine Grenzen gesetzt., Jahrhunderts hat logischerweise den Weg zur Schokolade gefunden: Exotische Gewürze wie Safran, Curry und Zitronengras sind heute in Schokolade ebenso üblich wie alltägliche Küchennahrungsmittel wie Basilikum, Ziegenkäse und Olivenöl. Am angemessensten ist Schokolade zu ihren mesoamerikanischen Wurzeln zurückgekehrt. Viele Handwerker Chocolatiers bieten jetzt eine Version von „Aztec“ Schokolade, gewürzt mit den ursprünglichen „new World“ Aromen von Chile und Zimt.
Schokoladengeschichte hat ihre dunkle Seite. Sklavenähnliche Bedingungen und Kinderarbeit produzieren immer noch einen Großteil der Schokolade der Welt., Riesige Teile des Regenwaldes wurden zerstört, um Platz für Kakaobäume zu schaffen. Glücklicherweise kaufen Schokoladenkenner immer mehr fair gehandelte Schokolade, was dazu beiträgt, bessere Arbeitsbedingungen für Landwirte zu gewährleisten und Kakaosorten höherer Qualität wie Criollo zu erhalten.
Der Schokoladenmarkt verzeichnete ein Wachstum bei Bio-und koscheren Marken, und ein hoher Prozentsatz an Kakao in Schokolade wird als funktionelles Lebensmittel anerkannt, das Antioxidantien liefert. Es scheint, dass die Azteken Recht mit den gesundheitsspendenden Eigenschaften von Kakao hatten.
