Good Mood

Hausgemachte weiße lotus-Samen-paste ist sehr gesund, gesünder und weniger süße im Vergleich zu kommerziell zubereitete lotus-Samen paste, dass ist cloyingly sweet. Die Lotuspaste eignet sich als Füllung für Mooncakes, anderes Gebäck und gedämpfte Brötchen.,

Ich mag traditionelle gebackene Mooncakes im Laden nie wirklich, da die Füllung normalerweise mit einer wahnsinnigen Menge Zucker, Fetten, Konservierungsstoffen und Zusatzstoffen beladen ist (deshalb könnten sie ein Jahr ohne Kühlung halten!!). Süße Lotuspaste ist eine der beliebtesten Füllungen, die Sie in den chinesischen Mooncakes finden. Ich mache gerne meine eigene Lotussamenpaste, weil sie viel gesünder, weniger süß und gesünder ist.

ZUTATEN

1. GETROCKNETE LOTUSSAMEN
Holen Sie sich die geschälten getrockneten Lotussamen aus jedem asiatischen Geschäft. Es ist eine Sache weniger zu tun.,


2. ZUCKER
Feiner Weißzucker / Rizinuszucker ist hier vollkommen in Ordnung. Einige Leute verwenden braunen Zucker für ein „karamellisierteres“ Aussehen.
3. ÖL
Jedes neutral schmeckende Speiseöl wie Pflanzenöl, Rapsöl, Avocadoöl, Traubenkernöl ist perekt
4. MALTOSE
Sie können leicht Maltose in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäft finden. Maltose ist auch als Malzzucker bekannt. Es wurde seit Tausenden von Jahren seit der Shang-Dynastie in China verwendet. Maltose wird durch Fermentieren von Reis und Malz hergestellt. Lassen Sie sich nicht mit goldenem Sirup (Invertzuckersirup) verwechseln., Maltose wird seit langem in chinesischem Gebäck, Süßigkeiten, Kochen und als Medizin verwendet. Es hat eine sehr neutrale dicke Konsistenz und ist im Vergleich zu Honig oder normalem Zucker nicht so süß. Maltose ähnelt fast braunem Reissirup, aber brauner Reissirup enthält nur 50% Maltose. Maltose kann Kristallisation verhindern und hilft auch, Haltbarkeit zu verlängern., Es gibt dieser Peking-Ente und chinesischen Char siu ihren schönen glänzenden Glanz, und in diesem Fall verleiht es der Lotuspaste eine klebrige und glänzende Textur

Maltose

ERSATZ FÜR MALTOSE

Möglicherweise finden Sie keine Maltose, aber wenn Sie Reismalzsirup sehen, ist dies dasselbe wie bei Maltose. Wenn Sie einen finden, können Sie Honig, braunen Reissirup oder Maissirup verwenden. Sie sind nicht genau gleich, aber am nächsten können Sie kommen., Bitte beachten Sie, dass alle diese Produkte im Vergleich zu Maltose viel süßer sind, daher müssen Sie möglicherweise die Zuckermenge etwas reduzieren

SO MACHEN Sie LOTUSPASTE VON GRUND AUF NEU

1. Die Lotuskerne mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen.

2. Sobald sie weich sind, aufspalten und den grünlichen Kern entfernen. Diese Kerne sind bitter.

3. Kochen Sie entweder mit einem Schnellkochtopf oder kochen Sie auf dem Herd.,
Druck kochen auf hochdruck für 20 Minuten oder kochen auf dem herd für 1 stunde oder bis erweicht

4. Die gekochten Lotuskerne in einen Mixer geben. Mischen, bis es eine schlammige Pastenkonsistenz hat. Sie können etwas von der Kochflüssigkeit hinzufügen, Esslöffel für Esslöffel, um Ihnen beim Mischen zu helfen. Legen Sie die pürierten Samen auf eine Pfanne. Zucker hinzufügen und Kochen, bis der Zucker schmilzt.

5. Fügen Sie 1/3 des Öls hinzu und rühren Sie weiter, bis das Öl absorbiert ist, bevor Sie das nächste 1/3 hinzufügen. Fahren Sie fort, dies zu tun, bis Sie das ganze Öl verbrauchen.,

6. Die Mischung sieht glänzend und nicht mehr klebrig aus. Wenn Sie zu diesem Punkt kommen, fügen Sie die Maltose hinzu und rühren Sie, bis alles kombiniert ist. Das Endergebnis ist eine glänzende und glatte paste

7. Lassen Sie die Paste vollständig abkühlen, bevor Sie

SO LAGERN Sie die PASTE

KÜHLSCHRANK: Verteilen Sie die Paste auf einem Teller, damit sie vollständig abkühlt. Decken Sie sie ab und bewahren Sie sie bis zu 2 Wochen im Kühlschrank auf.,
GEFRIERSCHRANK: Sie können einfrieren sie in die gefrierschrank für bis zu 3 monate und bringen sie zu zimmer temperatur vor der verwendung

ANDERE VERWENDUNG FÜR LOTUS SAMEN PASTE

Neben als füllung für traditionelle gebackene mooncake, sie können diese verwenden als füllung für andere arten von gebäck wie diese Teochew Spirale Tausend Schicht Mooncake, Shanghai Mooncake, Mung Bean Paste Kuchen, Schnee Haut Mooncake, Gedämpfte Brötchen, als füllung für gebackene brötchen

HAST DU DIESES EINFACHE HAUSGEMACHTE LOTUS SEED PASTE REZEPT GEMACHT?,

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