Good Mood

Banane ist eine beliebte und schmackhafte Frucht, die aufgrund des hohen Gehalts an freien Zuckern häufig in der für Diabetiker verschriebenen Ernährung eingeschränkt ist. In unterreifen Bananen macht Stärke jedoch 80-90% des Kohlenhydratgehalts aus, der sich mit zunehmender Reife der Banane in freien Zucker verwandelt., Um die Wirkung der Reifung auf den postprandialen Blutzucker und die Insulinreaktionen auf Bananen zu untersuchen, konsumierten 10 Typ-2-Diabetiker (nicht insulinabhängig)drei Mahlzeiten, bestehend aus 120 g unterreifer Banane, 120 g überreifer Banane oder 40 g Weißbrot an verschiedenen Tagen. Die mittlere postprandiale Blutzucker-Antwort-Bereich auf Weißbrot (181 +/- 45 mmol l-1 x 240 min) war signifikant höher, verglichen mit unter-Reife Banane (62 +/- 17 mmol l-1 x 240 min: p < 0,01) und over-ripe banana (106 +/- 17 mmol l-1 x 240 min: p < 0.01)., Glykämische Indizes der unterreifen und überreifen Bananen unterschieden sich (43 +/- 10 und 74 +/- 9: p < 0.01). Die mittleren Insulinreaktionsbereiche zu den drei Mahlzeiten waren ähnlich: 6618 +/- 1398 pmol l-1 x 240 min (Weißbrot), 7464 +/- 1800 pmol l-1 x 240 min (unterreife Banane) und 8292 +/- 2406 pmol l-1 x 240 min (überreife Banane). Die niedrige glykämische Reaktion von unterreifen im Vergleich zu überreifen Bananen kann auf den hohen Stärkegehalt zurückgeführt werden, bei dem zuvor festgestellt wurde, dass er beim Menschen nur langsam durch Alfa-Amylase hydrolysiert wurde.(ABSTRACT TRUNCATED AT 250 WORDS)