Wenn ich ging durch meine gesundheitlichen Krise vor über 10 Jahren, ich dachte, wenn ich wählte, Lebensmittel, waren unter einer bestimmten Kalorien, Fett Gramm, Kohlenhydrate Ebene, ich ging, um fit, verlieren Sie Gewicht, halten es off, und bleiben Sie gesund. Ich lag falsch. Nach dieser Mentalität hielt mich in einer nie endenden Schleife von Jo-Jo-Diät. Mein Körpergewicht niedrig zu halten fühlte sich an wie ein harter Kampf. Es war nicht mühelos, wie es jetzt ist.,
Unser Körper kann so viel aushalten, aber wir besteuern sie mit Zutaten, die nur erfunden wurden, um die Produktion verarbeiteter Lebensmittel und nicht unsere Gesundheit zu verbessern. Unser Körper leidet infolgedessen und diese Inhaltsstoffe können nicht nur unser äußeres Erscheinungsbild beeinflussen, sondern auch, wie wir uns fühlen., Mein Körper hat lange gelitten und ich bin so dankbar, dass ich einen Ausweg gefunden habe… Deshalb möchte ich Ihnen von dieser Zutat erzählen, die in fast allem enthalten ist, was Sie in Lebensmittelgeschäften und in großen Restaurants sehen…
Versteckte Transfette können in anderen verarbeiteten Zutaten lauern.
Sie haben vielleicht in den Nachrichten gehört, dass die FDA endlich verboten „teilweise gehärtete öle“ aus unserer Nahrung (innerhalb der nächsten 3 Jahre)., Dies ist ein Schritt in die richtige Richtung – auch wenn es noch lange dauern wird -, da der Verzehr von künstlichem Transfett stark mit einem erhöhten Risiko für Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen korreliert und nachweislich das gute Cholesterin senkt und den schlechten Cholesterinspiegel erhöht seit geraumer Zeit. Die CDC hat es mit einem Anstieg der Sterblichkeitsrate in Verbindung gebracht, und das Institut für Medizin sagt, dass Transfette „keinen bekannten gesundheitlichen Nutzen“ haben und es kein sicheres Niveau zum Essen gibt. Kein Sicheres Niveau! Diese Zutat sollte in unserem Essen überhaupt nicht erlaubt sein!, Aber es ist noch nicht Zeit für eine Feier…
Obwohl die FDA teilweise hydrierte Öle verboten hat, sprechen sie nicht die anderen künstlichen Zusatzstoffe in unserer Nahrung an, die auch diese herzzerreißenden künstlichen Transfette enthalten. Laut der EWG enthalten einige raffinierte Öle, Emulgatoren, Aromen und Farben auch Spuren von Transfett, müssen jedoch nicht als solche gekennzeichnet werden und werden nicht aus unseren Lebensmitteln entfernt.
Tatsächlich ist ein sehr häufiger Emulgator in verarbeiteten Lebensmitteln eine dieser versteckten Quellen für Transfett – und ich bin sicher, Sie haben davon gehört.,
Wenn Sie sind so fleißig Lesen, Zutat Etiketten wie ich bin, garantiere ich, dass Sie gesehen haben diese Zutat aufgeführt auf dem Etikett, und wahrscheinlich fragte sich, was zum Teufel es war.
Normalerweise als „Mono – und Diglyceride von Fettsäuren“ oder „Monoglyceride“ und „Diglyceride“ auf einer Zutatenliste gekennzeichnet – dies ist einer der am häufigsten verwendeten Emulgatoren, der hilft, Öl und Fett von der Trennung abzuhalten.
Dieser Zusatzstoff ist ein Nebenprodukt der Ölverarbeitung-einschließlich teilweise hydrierter Raps – und Sojabohnenöle -, die dieses künstliche Transfett enthalten, das sich so nachteilig auf unsere Gesundheit auswirkt., Obwohl Mono-und Diglyceride Transfett enthalten können, müssen sie auf Lebensmittelverpackungen nicht als Transfette gekennzeichnet sein und können sogar in Lebensmitteln mit der Bezeichnung „Kein Transfett“enthalten sein. Die FDA-Kennzeichnungsvorschriften für Transfett gelten nur für Triglyceride und nicht für Emulgatoren wie Mono-und Diglyceride. Laut der Ernährungsforscherin Mary Enig, Ph. D., sind Mono – und Diglyceride:
„in der Regel Nebenprodukte der Fett-und Ölverarbeitung wie Teilhydrierung und verschiedene Formen von Extraktions-und Vergesterungsprozessen., Obwohl sie einen gewissen Kalorienwert haben, werden sie nicht als Fette gezählt, und die Fettsäuren werden nicht als mit einer bestimmten Zusammensetzung identifiziert. Wenn es sich um Fettsäuren mit Trans-Bindungen handelt, werden sie wahrscheinlich nicht als solche identifiziert, noch würden sie als eine bestimmte Fettsäure identifiziert…
… wenn die Öffentlichkeit sich der Gefahren von Transfetten bewusster wird, kann die Industrie versucht sein, mehr MGs und DGs hinzuzufügen, die Transfette enthalten, um die gewünschten Eigenschaften in einem Lebensmittel zu erhalten, ohne Transfette auf dem Etikett auflisten zu müssen.“,
Sicher genug, Mono-und Diglyceride sind in vielen Lebensmitteln enthalten, die mit“ No Trans Fat „und“ Zero Grams of Trans Fat “ gekennzeichnet sind, wie Crisco shortening, Franz New York Bagel Boys Bagels, und ich kann nicht glauben, dass es keine Butter Light-Version ist. Ich bin mir nicht sicher, wie viel Transfett in diesen Produkten enthalten sein kann, basierend auf ihnen, die diese Zutat enthalten, aber ich würde sie definitiv im Regal lassen.
Essen-Unternehmen sind auf der Suche nach günstigen Ersatz zu teilweise hydrierten öle – werden Sie das mit mehr „Mono“ und „diglyceriden“?,
Um künstliche Transfette wirklich zu vermeiden, denken Sie daran, dass das Etikett „Kein Transfett“ nur bedeutet, dass das Produkt weniger als 0,5 Gramm Transfett pro Portion aus teilweise hydrierten Ölen enthält (während es noch in Lebensmitteln erlaubt ist), aber sie könnten immer noch zusätzliches Transfett aus versteckten Quellen wie Mono-und Diglyceriden enthalten.
Wenn Sie etwas Verarbeitetes (Tortillas, Brot, Eis) essen, sind Monoglyceride und Diglyceride fast unmöglich zu vermeiden.,
Ich ging zu einem herkömmlichen Lebensmittelgeschäft in der Nähe meines Hauses, um ein paar Bilder für diesen Beitrag zu machen, und war wirklich schockiert über das, was ich fand. Als ich jeden Gang auf der Suche nach dieser Zutat hinunterging,sprengte ich buchstäblich mein Telefon mit Dutzenden von Bildern. Es ist in freaking alles! Okay, nicht wirklich „alles“… aber ich fand es in mehreren dieser Arten von Produkten wie Brot, Tortillas, Kuchen, Donuts, Nussbutter, Nicht-Milch-Creme, Margarine und Eis.,
Es wird verwendet, um die Haltbarkeit von Backwaren (Brot, Kuchen, Teig) zu erhöhen und sie weicher zu machen, ohne Butter oder Öl hinzuzufügen-was teurer ist. Ich fand es auch zu billigen Erdnussbutter und Margarinen hinzugefügt (vor allem die Marken, die zuvor teilweise hydrierte Öle verwendet)!
Warum Einige Eis-Sandwiches Don ‚ T Melt
Erinnern, sehen Sie dieses video im vergangenen Jahr zeigten, dass die Walmart-Eis-sandwiches, die nicht Schmelzen bei 80-Grad-Wetter? Das ist der Grund., Additive wie Mono-und Diglyceride können (zusammen mit anderen Emulgatoren) zugesetzt werden, damit fettarmes Eis cremiger schmeckt – und auch, damit es nicht schnell schmilzt! Ich hätte lieber Eis, das schmilzt, wie es soll, anstelle von chemisch-additiv gefülltem Eis, das entworfen wurde, um länger gefroren zu bleiben. Das würdest du sicher auch.
Sie werden auch haben eine harte Zeit bekommen, Weg von dieser Zutat, wenn Sie sind immer noch Essen in mainstream-restaurants.,
Wenn Sie mein Buch gelesen, Sie erinnern sich vielleicht, dass dieser Inhaltsstoff ist Hinzugefügt Olive Garden ‚ s berühmten Grissini und das Kostenlose Brot auf dem Tisch in der Cheesecake Factory. Ich fand, dass fast jeder Menüpunkt bei McDonald ‚ s „Mono – und Diglyceride“ enthält, weil es in ihren Brötchen ist – sogar ihre neuen „handwerklichen“ Brötchen – Shakes, Eis, Frappen, Kekse und die flüssige Margarine, die verwendet wird, um ihre Eier zu kochen., Sie könnten diese Zutat auch bei Burger King (Brötchen, Hähnchenfries, Eis, Croissants), Wendy ‚ s (Frostig, Tortillas, Brötchen), TCBY Frozen Yogurt und Chick-Fil-A (weiße Brötchen, Milchshakes, gefrostete Limonade) essen.
Einige zukunftsorientierte Restaurants (danke Panera) haben sich verpflichtet, Mono-und Diglyceride zu entfernen, aber die meisten Restaurants verwenden sie zumindest in einigen ihrer Lebensmittel. Warum sollten sie nicht? Es ist billig, macht das Essen länger und Restaurants müssen Ihnen nicht sagen, welche Zutaten in ihrem Essen enthalten sind, wenn sie es nicht wollen.,
Wie viel von dieser Zutat konsumieren wir wirklich?
Dieser Zusatzstoff ist in der Regel in kleinen Mengen Hinzugefügt, um Lebensmittel, aber es ist noch so viel it – wissen wir wirklich, wie viel das typische amerikanische Essen? Jeder, der immer noch in herkömmlichen Restaurants isst und verpacktes Brot, Tortillas, Erdnussbutter, Margarinen und Eis kauft, könnte mehrere Dosen dieser Zutat essen… jeden. einzigen. Tag.,
Ich habe mich an einen Lebensmittelwissenschaftler in Penn State gewandt, um mich zur Sicherheit dieses Inhaltsstoffs zu äußern, und leider wurden nicht viele Studien zum Gehalt an Transfetten durchgeführt. Was die Frage aufwirft, warum essen wir diese erfundene Chemikalie, die sich sowieso nicht als sicher erwiesen hat?
