¿ha probado las papas moradas Borgoña tan prevalentes en los mercados de agricultores en estos días? Su hermoso tono es llamativo, y resulta que su belleza es más que superficial. En realidad, están repletos de nutrientes que, de hecho, pueden prevenir accidentes cerebrovasculares y enfermedades cardíacas con porciones de 1/2 taza.
Esta es una buena noticia para los amantes de la papa.,
desplácese hasta el pie de este post para ver los 5 beneficios para la salud de las papas moradas, las variedades para cultivar en su huerto y las recetas con estos deliciosos tubérculos.
La Universidad Estatal de Colorado dice de purple potatoes: «los mismos pigmentos que le dan al vino tinto y a los arándanos sus beneficios potenciales para la salud, las papas de color burdeos pueden presumir de ser tres veces más polifenoles que las blancas normales.»
¿ya estás listo para ir de compras por Purple potatoes? Hay más.
hablemos sobre la dieta y la presión arterial. Buenas noticias en ese frente también.,
un estudio en el Journal of Agricultural and Food Technology encontró que al «agregar una porción de 140 g de papas moradas dos veces al día a la dieta de los sujetos con sobrepeso, los sujetos de mediana edad hicieron que su presión arterial cayera casi cinco puntos en solo un mes, a pesar del hecho de que casi el 80% de ellos ya estaban tomando medicamentos antihipotensivos. Tal caída podría » disminuir el riesgo de accidente cerebrovascular en un 34% y de enfermedad cardíaca en un 21%», según Barts y la Escuela de Medicina de Londres., Estas papas agregaron 280 calorías a su dieta diaria, pero los sujetos en este ensayo tampoco aumentaron de peso», informa The Guardian.
La buena noticia no se detiene simplemente con patatas de color púrpura. Las batatas moradas han sido estudiadas durante mucho tiempo por su contribución a la longevidad.
un reciente libro bestseller del New York Times, «The Blue Zones Solution», estudió a las personas que viven en Okinawa, un grupo de islas al sur de Japón y al norte de Taiwán., «Durante casi mil años», nos dice el autor Dan Buettner, » este archipiélago del Pacífico ha mantenido una reputación de alimentar una longevidad extrema. Los habitantes de Okinawa mayores de 65 años disfrutan de la esperanza de vida más alta del mundo.»
en el libro, Buettner dice, » Todos los okinawenses de 100 años o más que están vivos hoy nacieron entre 1903 y 1914. Durante el primer tercio de sus vidas, aproximadamente antes de 1940, la gran mayoría de las calorías que consumían — más del 60 por ciento — provenían de un alimento: la imo, o batata de Okinawa., Una variedad púrpura o amarilla relacionada con nuestra batata naranja, la imo vino aquí desde las Américas hace unos 400 años y se llevó bien a los suelos de Okinawa. Esta batata, rica en flavonoides, vitamina C, fibra, carotenoides y carbohidratos de combustión lenta, es uno de los alimentos más saludables del planeta.»
si bien se necesita más investigación, hay un creciente cuerpo de evidencia científica que sugiere emocionantes beneficios para la salud de las papas moradas, específicamente en el área de los accidentes cerebrovasculares y las enfermedades cardíacas.,
así que the la próxima vez que examine productos en el mercado, es posible que desee recoger algunos hermosos tonos deslumbrantes de patatas moradas.
5 Beneficios para la salud de las papas moradas
ayudan a reducir y regular la presión arterial
Los estudios muestran que «las personas que comieron papas moradas simples cocinadas en el microondas dos veces al día durante un mes bajaron su presión arterial entre un 3% y un 4% sin aumentar de peso.»
puede prevenir coágulos de sangre
Las patatas moradas contienen ácido clorogénico., Se ha demostrado que este ácido descompone los coágulos de sangre e inhibe la actividad enzimática de las proteínas y péptidos procoagulantes.
llena de antioxidantes y fitonutrientes
cargada de antioxidantes y fitonutrientes que combaten enfermedades, la papa púrpura también puede ayudar a reducir la inflamación. La antocianina es el compuesto que contribuye a su brillante color púrpura. Este elemento actúa como un eliminador de radicales libres., Los pigmentos de antocianina han sido durante mucho tiempo parte de la medicina popular utilizada como remedios para la disfunción hepática y la hipertensión, y también ayudan a reducir los riesgos de enfermedades oculares e infecciones.
Fiber
La patata púrpura proporciona una buena fuente de fibra insoluble.
ayuda a mantener altos niveles de energía
los atletas de alto rendimiento y resistencia encuentran el elemento de alta fibra de las papas púrpuras especialmente útil porque proporciona un efecto de liberación de tiempo que ayuda a mantener la energía. Runner’s World informa que la papa es una excelente fuente de energía, proporcionando carbohidratos complejos necesarios., Fácilmente digerible, la papa púrpura también ayuda a prevenir el bajo potasio entre los atletas. La papa púrpura contiene 341 miligramos de potasio por porción de media taza, que es el 10 por ciento del valor diario recomendado.
variedad de papas moradas para cultivar
recetas con papas moradas
alcachofas asadas, alevines y papas moradas
«condimentos simples y limón hacen de estas verduras un acompañamiento ideal para cualquier plato principal.»
Obtener la receta.,
puré de ajo asado patatas moradas
» asar ajo y tomillo en aceite de oliva les infunde un sabor embriagador que hace una adición lujosa a estos puré de papas. Las patatas moradas hacen un delicioso puré de lavanda.»
Obtener la receta.
patatas moradas trituradas con tenedor
» Los taters morados se hierven, pelan, se trituran con tenedor y se mezclan con chalotes, limón, aceite de oliva, perejil y sal marina. Pero aquí está la parte más genial: el jugo de limón los hace más brillantes., Todos los puntos que se golpearon con el jugo de limón se volvieron más claros y brillantes, más de color fushia/remolacha y menos púrpura.»
Obtener la receta.
Rainbow Potato Roast
«cada tipo diferente de patata aquí tiene su propio sabor y textura distintivos, así como color. Algunos se asarán más rápido que otros, pero no me importa si ciertas piezas de la mezcla se vuelven muy suaves. Mi mezcla favorita aquí consiste en batata, papas moradas, alevines, Yukon Gold y red bliss.»
Obtener la receta.,
Twice Baked Blues
» estas pequeñas ráfagas de sabor son perfectas para una fiesta de día de juego o cualquier otra reunión donde desee servir comida abundante. Puede hacer los elementos con anticipación, envolver las mitades de papa sin llenar y el relleno por separado, y luego ensamblar y asar justo antes de servir. A mucha gente le gusta el bocado de queso Gorgonzola de venas azules, pero si no eres el mayor fan (como yo), puedes sustituir el queso feta.»Receta cortesía de» Eating in Color » por Frances Largemen-Roth.
Obtener la receta.,
