asar verduras parece bastante fácil, ¿verdad? Sólo córtalos, ponlos en una sartén y tíralos al horno. Básicamente, sí. Pero hay algunas cosas específicas que debe tener en cuenta para obtener verduras crujientes pero tiernas. Estos son los errores más comunes que las personas cometen al tirar sus verduras de invierno en el horno, y cómo evitarlos.
1., Cortar tus verduras de cualquier manera
«corta tus verduras del mismo tamaño para que se cocinen uniformemente», aconseja la editora senior de alimentos Alison Roman. Al asar vegetales almidonados como papas o calabaza, cortarlos en cubitos en trozos de 1 1/2″-2″ se asegurará de que no se cocinen demasiado rápido o demasiado lento (más sobre eso más adelante). Pero cuando es posible, a Roman le gusta asar verduras más pequeñas enteras. «Las zanahorias son tan bonitas cuando se asan enteras», dice. «Y los tallos de brócoli son geniales simplemente se dividen a lo largo cuando se asan.»
2., El Uso De Demasiado Aceite-O Demasiado Poco!
cuando haya terminado de cortarlos, asegúrese de darle a sus verduras una capa de aceite, pero no asuma que todas necesitan la misma cantidad. «Los vegetales con carne porosa, como los champiñones y las berenjenas, necesitan un poco más de aceite que, por ejemplo, los vegetales de raíz», dice Roman. Como regla general, le gusta usar dos cucharadas de aceite de oliva por bandeja de verduras, pero agregue un poco más si incluye algo que succione la humedad. Simplemente no uses demasiado, no querrás que tus verduras se vuelvan grasosas., «Sus verduras deben ser un poco brillantes y uniformemente recubiertas», dice. Y, por supuesto: Temporada, Temporada, Temporada.
3. Asar en una cazuela
aunque puedes usar una fuente para hornear para asar tus verduras, Roman sugiere que una sartén es tu mejor opción. «Las verduras tienen un alto contenido de agua», explica. «Cuando se cocinan y el agua se evapora, los lados más altos y curvados de un plato para hornear harán que sus verduras se cuezan al vapor más que si estuvieran en una superficie plana con lados poco profundos.,»Básicamente, tus verduras pueden salir un poco más pegajosas de lo que pretendías si usas un plato para hornear. Haga esto bajo su propio riesgo.
4. Agolpando la sartén
«¡dale espacio a tus verduras!»Roman suplica. Es el mismo trato que el anterior: sus verduras emitirán vapor mientras se cocinan, y se volverán más pegajosas si están todas en las parrillas del otro. Asegúrate de que haya un poco de espacio entre cada pieza, y se dorarán y crujirán mucho mejor.
5. Cocinarlos bajo y lento
no es un estofado, y’all!, «Aso mis verduras a una temperatura más alta, como 400-450 grados», dice Roman. «De esa manera, obtienes un buen exterior caramelizado y crujiente, y un interior recién cocinado.»Pero no ir mucho más bajo que eso. «Si ásalos en una temperatura demasiado baja, no marrón como muy bien y obtener más blando.»Si te gusta ese tipo de cosas, hazlo, pero tomaremos verduras crujientes caramelizadas, muchas gracias.
6. Ponerlos en el horno y olvidarlos
para garantizar que incluso se cocinen y doren, tienes que darle a tus verduras una buena sacudida mientras están en el horno., «No quieres que un lado de tus verduras sea súper oscuro, y los otros lados no tengan color», dice Roman. Usted debe asar sus verduras durante 35-45 minutos; darles una o dos revueltas en todo.
echa un vistazo a nuestra matriz de verduras asadas para más consejos
ahora es el momento de mejorar tu juego de verduras.
