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TheBUZZ comprender los beneficios de las verduras crucíferas
lo que están diciendo

Las verduras crucíferas ofrecen beneficios para la salud que pueden incluir la reducción del riesgo de varios tipos de cáncer en los seres humanos.1 por otro lado, los estudios en animales han demostrado que consumir altas cantidades de estas verduras puede causar problemas de tiroides. En caso de que los seres humanos consumen verduras crucíferas, y si es así, cuánto es suficiente?,

lo que están diciendo

Las verduras crucíferas incluyen brócoli, coles de Bruselas, repollo, coliflor, berza, col rizada, colinabo, mostaza, colinabo, nabos, col china y col china. La rúcula, el rábano, el wasabi y el berro también son miembros de la familia de las crucíferas. Debido a los compuestos que contienen azufre conocidos como glucosinolatos, las verduras crucíferas tienen un olor fuerte y distintivo y un sabor picante, a veces amargo, que muchas personas encuentran poco atractivo.,

cuando los glucosinolatos entran en contacto con una enzima vegetal llamada mirosinasa a través del acto de cortar o masticar verduras crucíferas, su descomposición se acelera, lo que resulta en la formación de otros compuestos que potencialmente pueden prevenir el cáncer. La descomposición acelerada y la producción de compuestos que previenen el cáncer pueden mejorar la eliminación de carcinógenos antes de que tengan la oportunidad de dañar el ADN y detener el proceso de las células normales que se transforman en células cancerosas., Debido a los beneficios potenciales de este proceso, los científicos están interesados en el impacto potencial en la salud y la prevención del cáncer que puede resultar en un alto consumo de verduras crucíferas.

lo que muestra la investigación

la noticia positiva es que la ingesta de vegetales crucíferos ha demostrado repetidamente ser beneficiosa en estudios de investigación., En general, el 67% de los 87 estudios de casos y controles sobre el tema encontraron algún tipo de beneficio entre la ingesta de vegetales crucíferos y el riesgo de cáncer:

• cáncer de pulmón: en primer lugar, los investigadores encontraron que el mayor factor que contribuía al riesgo de cáncer de pulmón era fumar. Dicho esto, la mejor manera de reducir el riesgo de cáncer de pulmón es dejar de fumar. En general, los resultados sobre este tipo específico de cáncer son mixtos: algunos estudios han demostrado una reducción significativa en el riesgo de cáncer de pulmón con la ingesta de vegetales crucíferos, mientras que otros estudios no han demostrado ningún beneficio.,
• cáncer colorrectal: al igual que con el cáncer de pulmón, los resultados también son mixtos. Un estudio mostró que la ingesta de brócoli y coles de Bruselas ayudó en la excreción urinaria de carcinógenos en la carne bien hecha, lo que sugiere un efecto protector de la ingesta de vegetales crucíferos en el riesgo de cáncer colorrectal. Otros estudios también han mostrado un efecto protector, pero en general la mayoría no han mostrado asociaciones significativas entre el consumo de estas verduras y una reducción del riesgo de cáncer colorrectal.,
• cáncer de mama: la conexión entre el cáncer de mama y la ingesta de vegetales crucíferos no está clara, ya que los estudios han sido inconsistentes, algunos estudios muestran un beneficio y otros no. Se necesita más investigación.
• cáncer de próstata: en este momento, los estudios epidemiológicos proporcionan un apoyo modesto de que las verduras crucíferas reducen el riesgo de cáncer de próstata. Una vez más, se necesita más investigación.,

hipotiroidismo
Por otro lado, los estudios en animales han demostrado que ingestas muy altas de verduras crucíferas pueden causar hipotiroidismo (hormona tiroidea insuficiente). La descomposición de algunos glucosinolatos puede crear un compuesto llamado bocitrina, que interfiere con la producción de hormona tiroidea, aunque cocinar verduras reduce la bocitrina. La descomposición de otros glucosinolatos crea compuestos que compiten con el yodo por la absorción por la glándula tiroides., La insuficiencia de yodo en la tiroides puede provocar hipotiroidismo, una afección común en la que el cuerpo carece de suficiente hormona tiroidea. La buena noticia es que este problema no surge en los niveles normales de ingesta de verduras crucíferas en los seres humanos, lo que significa que tiene luz verde para disfrutar de las verduras crucíferas sin riesgo de desarrollar hipotiroidismo.

la línea de fondo

se debe realizar más investigación para comprender la conexión y los beneficios potenciales de la ingesta de vegetales crucíferos y el riesgo de cáncer., Sin embargo, las verduras crucíferas son verduras saludables y nutritivas que ofrecen beneficios para la salud que no se limitan a un posible beneficio de reducción del riesgo de cáncer. Estas verduras también proporcionan una variedad de otros compuestos beneficiosos que incluyen carotenoides para ojos sanos, folato para ayudar a proteger nuestro ADN, vitamina K para huesos sanos y vitamina C para un sistema inmunológico de alto funcionamiento y la piel, los huesos y los dientes.2

¿cuántas porciones por semana se deben consumir para cosechar beneficios para la salud sin exagerar?, En este momento, no hay una recomendación de ingesta diaria separada específicamente para las verduras crucíferas. Sin embargo, los estudios epidemiológicos sugieren que los adultos deben apuntar a 5 porciones por semana, o aproximadamente una porción al día. Consumir regularmente verduras crucíferas además de llenar la mitad de su plato con todo tipo de frutas y verduras durante cada comida y refrigerio ayudará a reducir su riesgo de obesidad, cáncer y mortalidad general.

7 maneras de agregar verduras crucíferas a su día

1. mezcle rúcula en sus ensaladas y pasta o espolvoree encima de la pizza casera.,
2. saltee la col rizada y agregue una pizca de sal, rocíe el aceite de oliva y el queso parmesano. También Pruebe la col rizada masajeada en ensaladas o las papas fritas de col rizada con queso (menos costosas de hacer en casa).
3. Las hojas de mostaza son una gran adición a las ensaladas porque agregan un toque picante. Agregue hojas de mostaza al curry para una nueva versión de un plato clásico.
4. La col china es una excelente adición al salteado. Las 10 mejores maneras de disfrutar del Bok Choy
5. las coles de Bruselas son deliciosas de muchas maneras: salteadas, al vapor, al horno, Afeitadas en ensaladas o agregadas a la sopa. También son excelentes cuando se asan con carne y manzanas.,
6. si no está seguro de qué hacer con la col, no busque más: los rollos de col son una forma deliciosa, nutritiva y llenadora de disfrutar de la col. Para una versión más saludable del clásico arroz frito o pizza, usa coliflor en lugar de arroz blanco o para hacer la corteza de pizza.

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