se necesita un tipo especial de alimento para requerir su propio sistema de transporte de alimentos específicos. Cualquiera que haya intentado servir – y ciertamente viajar con-huevos rellenos sabe que los huevos que descansan en un plato ordinario terminarán aplastados, aplanados o en el piso. Personalmente, tengo al menos 3 platos de huevo rellenos diferentes: uno de plástico, uno de cerámica y uno de vidrio «elegante» para eventos especiales. Cuando era niño, me apresuraba a la mesa del buffet en cada cena de la iglesia para conseguir el huevo más grande., Como adulto, raciono solo uno en mi plato de cena de acción de Gracias, pero se sabe que escabulle extras cuando nadie está mirando.
los de mi abuela siempre fueron mis favoritos mientras crecía, tal vez porque estaban hechos con condimento de pepinillo de eneldo y una cucharada extra de mayonesa. Evité la de mi tía porque ella hacía sus huevos con pepinillos dulces, lo que me disgustaba mucho. Nuestra vecina (que los llamaba «huevos de ángel» para evitar la asociación con la maldad) cubrió sus huevos con pimentón, que parecía elegante, colorido y emocionante., Pero-en el fondo – el huevo diabólico en sí mismo no es particularmente elegante y tiene muchas encarnaciones. En estos días, me gustan todos.
el huevo deviled básico es duro hervido, sin cáscara, y reducido a la mitad. Cada mitad se llena con una cucharada de la yema dura mezclada con ingredientes como mayonesa, mostaza y condimento de pepinillo y se sirve fría. Cada familia parece tener su propia variación que podría incluir vinagre, pimentón, chile en polvo, o incluso kimchi o salsa de Chile Sriracha.
aunque los hors d’oeuvres parecen únicamente Americanos, una versión modificada realmente existía en la antigua Roma., A los ricos comensales romanos se les sirvió un primer plato llamado «gustatio», que era básicamente huevos cocidos sazonados con algún tipo de salsa picante. En la década de 1400, diferentes versiones de huevos rellenos se hicieron populares en toda Europa y las recetas se pueden encontrar en libros de cocina Medievales. El «Boston Cooking-School Cookbook» de Fanny Farmer, publicado en 1896, es la primera publicación conocida en sugerir el uso de mayonesa en el relleno del huevo endiablado. Pero, como la mayonesa no era un condimento doméstico común hasta que la refrigeración se convirtió en una práctica estándar, no era la norma usar mayonesa como agente aglutinante hasta la década de 1940.,
en el sentido culinario, el término «deviled» en realidad no tiene nada que ver con cuernos rojos y horcas ardientes. Cuando se hace referencia a los alimentos, la palabra generalmente significa un plato condimentado o sazonado. Es posible que esta palabra fue adoptada como un término para un plato picante debido a su asociación con el inframundo, pero nadie lo sabe a ciencia cierta. En el pasado, hemos experimentado con diferentes recetas de huevos rellenos en el café. Publiqué mi propia receta de huevos rellenos en Alabama Studio Style e incluso una vez compartí una receta de huevos rellenos rosados en nuestro diario., Tenemos huevos rellenos en el menú de la fábrica Esta semana, sin el plato de Huevos Rellenos.,
huevos rellenos de la página 115 Alabama Studio Style
12 huevos duros (Ver Nota)
1/2 taza de mayonesa (casera, si puede)
2 cucharaditas de mostaza Dijon
1/2 cucharadita de sal, o al gusto
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto
2 toques de salsa picante
3 cucharadas de condimento de pepinillo dulce (opcional)
cebolla verde o pimentón, para decorar
nota: mi abuela juró por el método «hervir y descansar» de hervir los huevos: en una cacerola, cubra los huevos con agua fría y agregue 2 cucharadas de sal. Llevar el agua a ebullición, retirar del fuego, tapar y dejar «reposar» durante 10 minutos., Vierta el agua caliente, cubra con agua fría, vuelva a colocar la tapa y deje «descansar» durante otros 20 minutos. Pelar y enfriar los huevos.
cortar los huevos cocidos por la mitad longitudinalmente, y transferir las yemas a un recipiente para mezclar, teniendo cuidado de no romper las claras. Coloque las claras a un lado en un plato de huevo u otro plato para servir, con el orificio hacia arriba. Machacar las yemas con un tenedor hasta que estén muy finas. Agregue la mayonesa, la mostaza, la sal, la pimienta y la salsa picante, mezclando bien hasta que quede suave y cremosa. Agregue el condimento, si lo usa. Cuchara o tubería de la mezcla de yema de nuevo en la clara de huevo «tazas» y decorar., Mantenga los huevos frescos y cubiertos hasta que estén listos para servir.
