Antipasto en Italia
hay muchos conceptos erróneos sobre antipasto, comenzando con la palabra misma. Los estadounidenses a menudo creen que el antipasto se refiere a un plato servido antes de un curso de pasta. Si bien este puede ser el caso a veces, no es el verdadero significado del término. Literalmente, la palabra «antipasto» se deriva de la raíz latina «anti» que significa «antes» y «pastus», que significa «comida.»Por lo tanto, el curso de antipasto simplemente se refiere al plato que precede a todos los demás.,
en Italia, antipasti no es un lugar común en el hogar. Estos platos de carnes curadas, quesos especiales, verduras en escabeche, aceitunas y bruschetta bellamente preparados y decorados están reservados para ocasiones especiales, como reuniones familiares, celebraciones después de Ceremonias Religiosas, reuniones especiales de amigos o cenas románticas.
en los restaurantes italianos, es común encontrar antipasti en mesas de buffet o en bares refrigerados donde los huéspedes pueden ayudarse a sí mismos., Cuanto más fino es el restaurante, más importancia se da al plato de antipasto, dando a los huéspedes la oportunidad de degustar especialidades verdaderamente creativas e inusuales.El Color y el diseño son consideraciones particularmente importantes para este curso, porque juntos abren los sentidos y despiertan el paladar para la comida que va a seguir. Un antipasto debe abrir el apetito—stuzzicare l’appetito—sin ser demasiado grande o demasiado relleno., Además, al elegir qué antipasto servir, es importante tener en cuenta no solo qué sabores se complementan entre sí en el plato, sino también qué alimentos funcionan bien con los cursos que van a seguir.
un buen plato antipasto ofrece una atractiva mezcla y contrastes de texturas, sabores y colores. Las aceitunas y antipasti de su local deli’s olive bar son una manera increíble (y fácil) de mejorar sus oportunidades de bocadillos y servir. Nos encantan las aceitunas marinadas con hierbas, aceitunas rellenas, hermosas aceitunas Calamata griegas, mezclas coloridas de pimientos en escabeche y verduras (como nuestra giardiniera).,
en Italia, el plato antipasto más común es una simple exhibición de carnes curadas en un plato, conocido como charcutería en los Estados Unidos.estas exhibiciones típicamente incluyen prosciutto crudo di Parma o San Daniele, salame, coppa (capocollo), speck y mortadela, u otras carnes curadas regionales. A menudo se disponen en un plato grande con varios quesos duros, como el Pecorino Romano o el Parmigiano-Reggiano, y luego, se rematan con una variedad de aceitunas, pimientos, alcachofas, cebollas cipolline y tomates secados al sol. Decorar con unos manantiales de perejil o eneldo para una presentación elegante.,
Prepare un poco de algo
Si bien es fácil reunir maridajes de carnes, quesos y antipasti, le sugerimos que prepare un poco de algo para agregar a la presentación de sus ofertas de antipasti. Para las estaciones más cálidas, insalata caprese es un antipasto particularmente refrescante, que consiste en mozzarella y tomate, en rodajas alternas, cubiertas con hojas de albahaca fresca, aceite de oliva virgen extra, y sal y pimienta., Alternativamente, puede servir brochetas individuales de ingredientes del tamaño de un bocado, como bolas de mozzarella frescas (Mozzarella Cieligine), una hoja de albahaca fresca y un pequeño tomate cherry, sazonado como se mencionó anteriormente.
Bruschetta es una excelente manera de mostrar colores y sabores brillantes sobre pan tostado o patatas fritas. Tal vez el antipasto preparado más simple, bruschetta consiste en tomate picante, verduras picadas y hierbas. Servir con tostadas gourmet crujientes para la propagación perfecta.,Otra cobertura muy simple para bruschetta se puede hacer de frijoles cannellini, escurridos y luego salteados (y ligeramente triturados) en aceite de oliva con un poco de ajo y un par de hojas de salvia frescas, en rodajas finas. Extendió sobre rebanadas de pan tostado para hacer un exquisito aperitivo.
