tal vez esté comenzando un viaje de comida limpia, queriendo preparar más comidas en casa, pero comprar una licuadora de alta velocidad y un procesador de alimentos a la vez no es realista. O valora cada pulgada cuadrada de espacio en el mostrador y simplemente no tiene espacio para dos electrodomésticos nuevos. O tal vez eres como yo y realmente desearía tener un solo aparato que pudiera hacer todo para mantener las cosas mínimas.
Entonces, ¿qué haces?, ¿Compra una licuadora de alta velocidad o un procesador de alimentos?
para ser perfectamente honesto, tengo ambos: una batidora Vitamix y un procesador de alimentos Breville. Me encantan las dos cosas, pero tampoco las compré. La Vitamix fue un regalo de la abuela de mi marido y el procesador de alimentos fue un regalo de boda. Uso uno de ellos todos los días, y algunos días los Uso a ambos. Sin embargo, si solo pudiera conservar uno de estos aparatos, sería el Vitamix.,
si bien hay muchas similitudes entre estos dos aparatos, tienen diferencias estructurales para que cada uno se adapte de manera única a tareas culinarias específicas. Cuál es mejor en última instancia depende de para qué lo quieres usar.
en esta revisión rápida, analizo las diferencias entre una licuadora y un procesador de alimentos, para qué uso cada aparato y por qué creo que la Vitamix es una mejor opción.,
diferencias entre la licuadora y el procesador de alimentos
el trabajo de las licuadoras y los procesadores de alimentos es aligerar la carga de trabajo y facilitar la preparación de alimentos. Ambos aparatos utilizan cuchillas y motores para realizar sus tareas, pero los mecanismos particulares son diferentes.,
Blender
hay cuatro tipos de mezcladoras:
- mezcladoras de alta velocidad
- mezcladoras estándar (convencionales)
- licuadoras personales (que ahorran espacio)
- licuadoras de inmersión
para la simplicidad de esta revisión, solo me centraré en las licuadoras de alta velocidad, específicamente la Vitamix, que según cook’s Illustrated y Food Network es el estándar de oro de las licuadoras.,
el motor de una licuadora de alta velocidad es típicamente más potente (tiene más caballos de fuerza) que el de un procesador de alimentos, lo que permite que las cuchillas giren rápidamente. Esta es la razón por la que las licuadoras son capaces de lograr la textura suave y sedosa tan característica de los alimentos mezclados. Sin embargo, las cuchillas de la licuadora no son muy afiladas. De hecho, son básicamente objetos contundentes-aún así no quieres meter la mano ahí, pero lo que mezcla las cosas es el potente motor.,
La hoja se fija en un cono en forma de contenedor. Esta configuración hace que el contenido de una licuadora caiga hacia el centro del recipiente, formando un vórtice en el medio.
procesador de alimentos
un procesador de alimentos, por otro lado, utiliza cuchillas, que les permiten cortar a través de alimentos más gruesos y más sustanciales., Las cuchillas son más grandes que las de una licuadora y se colocan a dos alturas diferentes. El inferior raspa la base y el superior corta las cosas desde arriba, diseñado para pulverizar alimentos sólidos en trozos más pequeños. Esto, además de la adición de accesorios como una cuchilla trituradora y discos de corte, permite que un procesador de alimentos para llevar a cabo una serie de tareas intensivas de mano de obra.
el tazón de un procesador de alimentos es plano y ancho, ideal para ingredientes más secos que pueden girar hacia afuera.,
Cuando el Uso de una Alta Velocidad de la Licuadora
Fusión
Vitamix es un profesional de alta velocidad de la licuadora. si entras en un bar de batidos o en una cafetería, lo más probable es que encuentres una licuadora Vitamix que haga la bebida por la que sigues volviendo. Esta máquina pulverizará casi cualquier cosa que pongas en ella.
una licuadora Vitamix gana en todas las tareas clásicas de mezcla, como batidos, leches vegetales, sopas, salsas, aderezos y purés., También es ideal para mezclas gruesas, como postres congelados, bebidas heladas, mantequillas de frutos secos, salsas y pastas para untar. Su dominio proviene de la combinación del potente motor, el vórtice de circulación y el tamper. El tamper le permite empujar los ingredientes hacia abajo sin tener que detener la máquina, abrir la tapa y raspar los lados. Estas características también hacen que las máquinas Vitamix sean mejores y más versátiles que cualquier otra licuadora del mercado.
moler
moler nueces, semillas, legumbres y granos en harina puede ser complicado con una licuadora estándar., Es posible que pueda hacerlo, pero tomará mucho tiempo y dejará mucha textura «harinosa» que tendrá que tamizar. Más importante aún, la mayoría de las licuadoras no están diseñadas para moler. Los granos duros y las legumbres apagarán las cuchillas y desgastarán el motor más rápido de lo deseado.
esta es la razón por la que Vitamix desarrolló un recipiente «seco» (48 onzas/1.4 litros y 32 onzas/0.9 litros) con un diseño de cuchilla destinado a moler granos, legumbres y nueces., Las cuchillas en el recipiente seco explotan las cosas hacia fuera y hacia arriba en comparación con el recipiente «húmedo» estándar de Vitamix que mezcla las cosas. Otra forma de pensarlo, las cuchillas en el recipiente seco crean un vórtice inverso, empujando los ingredientes secos lejos de las cuchillas para evitar el empaque.
trituración
¿recuerda haber raspado hielo (también conocido como bolas de nieve, conos de nieve) cuando era niño? La misma consistencia que el helado dot – de diferente tamaño, pero pequeños trozos de hielo que se pegan cuando se ponen en un solo recipiente., Claro, podrías usar una máquina de hielo Afeitada para hacer bolas de nieve, pero ¿por qué no usar una Vitamix? Simplemente mezcle el hielo y licúe durante unos segundos.
afeitar y triturar hielo no es una tarea fácil para los mezcladores regulares. Las licuadoras con menor potencia pueden cortar hielo, pero no mezclarlo. Las cuchillas de baja calidad pueden raspar el hielo, pero no aplastarlo. Así que si no quieres que la vida de tu licuadora regular termine, piensa sabiamente sobre el trabajo que le das a tu licuadora.,
Nota: las instrucciones de Vitamix dicen que agregue agua a su hielo antes de triturarlo, pero muchas pruebas y usuarios no tienen problemas para mezclar hielo con un Vitamix sin líquido. Si agrega agua con el hielo según las instrucciones, es posible que tenga que colar el agua después de triturarla.
cuándo usar un procesador de alimentos
cortar, rallar, triturar, REBANAR
un procesador de alimentos es la herramienta perfecta cuando necesita algo que requiere una gran cantidad de cortar, rallar o triturar., Piense en el risotto de coliflor (con coliflor actuando como la parte de «arroz» en el risotto), ensalada de col (con repollo en rodajas finas, zanahorias y cebollas), empanado (con nueces y semillas finamente picadas) o incluso queso rallado. La Vitamix también puede picar, en cierto sentido, pero encuentro los resultados mucho más consistentes en el procesador de alimentos.
ahora, algo que la Vitamix definitivamente no puede hacer es cortar. Los procesadores de alimentos tienen la ventaja de discos de corte ajustables que le permiten cortar y rallar los ingredientes de manera uniforme., Su único trabajo es asegurarse de que tiene el accesorio correcto en su lugar. Uso estos discos para cortar papas en papas fritas, remolachas y ñames en rodajas para papas fritas, y cebollas en anillos. Es fácil, rápido y eficiente. Así es como los chefs y cocineros en las cocinas de los restaurantes producen alimentos de alta calidad en un tiempo récord.
amasado
mientras que las batidoras funcionan muy bien para los batidores de pastelería que necesitan aireación, las masas más abundantes como las necesarias para panes, cortezas de pastel y galletas logran su textura robusta gracias a las cuchillas de un procesador de alimentos., Por supuesto, si tienes una batidora KitchenAid, probablemente la prefieras para el tamaño del tazón. Pero su procesador de alimentos puede amasar perfectamente su masa para prácticamente cualquier cosa que desee hornear.
¿quieres hacer pasta fresca? Un procesador de alimentos también puede manejar eso con el beneficio de reducir significativamente el tiempo de preparación.
mezcla
los procesadores de alimentos brillan cuando necesita mezclar (mezclar) algo, pero no desea que el resultado sea completamente suave., Esto incluye cosas como pesto, salsa gruesa, bolas energéticas caseras, barras de bocadillos, cortezas de pastel crudas, masa de galletas, etc.
los postres crudos son en realidad la razón número uno por la que quería un procesador de alimentos. Mezclar frutos secos y dátiles en bolas de energía simplemente no sucede en una licuadora. En realidad, lo hace, que es donde las cosas comienzan a superponerse un poco
Crossover entre licuadora vs procesador de alimentos
en muchos casos, una licuadora de alta velocidad se puede utilizar como un procesador de alimentos y viceversa.,
al usar velocidades más bajas, un Vitamix puede dejar textura en cosas como el pesto y la salsa. La función de pulso le permite hacer costras crudas y bolas de energía. El recipiente seco es ideal para amasar la masa. Incluso es posible cortar en la Vitamix – simplemente agregue trozos grandes de verduras y suficiente agua para flotar los trozos de las cuchillas (el agua hará circular las verduras más allá de las cuchillas y evitará que se atasquen), mezcle y luego escurra las verduras con un colador.,
un procesador de alimentos puede manejar fácilmente aderezos, salsas, salsas, pastas para untar, postres congelados y mantequillas de nueces. Si deja que su procesador de alimentos funcione el tiempo suficiente, incluso puede obtener resultados suaves (aunque no tan suaves como si usara una licuadora de alta velocidad). Hacer harina de granos enteros y legumbres es factible en un procesador de alimentos, aunque no es ideal porque los granos duros y las legumbres eventualmente se opacarán y potencialmente pueden dañar la cuchilla afilada. Lo mismo ocurre con la trituración de hielo.,
como puede ver en la siguiente tabla, hay una cantidad considerable de crossover entre los dos dispositivos. Sin embargo, ambos sobresalen en diferentes tareas.
Vitamix vs Food Processor
¿qué aparato es adecuado para usted?
simplemente hablando, una licuadora es una mejor opción para artículos con mucho líquido, como batidos y sopas. Un procesador de alimentos es el más adecuado para alimentos que son principalmente sólidos y requieren un manejo más intensivo de mano de obra, como cortar y rebanar., Sin embargo, dado que la línea entre el procesador de alimentos y la licuadora se ha mezclado, puede encontrar electrodomésticos de alta gama que manejan ambas tareas admirablemente.
entonces, ¿por qué elegiría personalmente el Vitamix frente al procesador de alimentos? Hago unos 14 batidos a la semana (me encantan los batidos para el desayuno y mis hijos eligen batidos para su merienda). Los purés y las sopas mezcladas están en un menú diario (mi hijo solo tiene 1 año)., Muelo mi propia harina (trigo sarraceno, quinua, garbanzo y almendra son probablemente los más frecuentes) y hago una variedad de mantequillas de nueces que ni siquiera puedes encontrar en la tienda. Lo mismo ocurre con las leches de nueces (pruebe la leche de almendras y avellanas casera si alguna vez tiene la oportunidad). Además, el hecho de que Vitamix esencialmente se paga por sí mismo en un año (que no querría ahorrar $3,100/año con solo usar la Vitamix), hace que esta licuadora sea un claro ganador para mí.,
¿el procesador de alimentos? Sí, es bonito. Hace que la preparación de la comida sea muy fácil, pero siempre podría usar un cuchillo afilado y una mandolina en su lugar.
esta publicación fue creada en colaboración con Vitamix (una marca que he amado y usado durante años) y contiene enlaces de Afiliados. Todos los pensamientos y opiniones son míos.
