todo sobre tamaños de huevos, tipos, grados y más
el huevo es un alimento versátil con muchas opciones disponibles para los consumidores de hoy en día. Los huevos con cáscara son los huevos crudos que están disponibles en las tiendas minoristas.
el grado de los huevos, AA, A O B, está determinado por la calidad interior del huevo y la apariencia/condición de la cáscara.
los huevos pueden ser de color marrón o blanco.
los tamaños de huevo son jumbo, grande, mediano y pequeño.,
los tipos de huevo incluyen convencional, libre de jaula, de corral, orgánico y enriquecido.
los huevos crudos con cáscara que se venden en tiendas de comestibles o en la industria de servicios de alimentos, se lavan y desinfectan cuidadosamente antes de ser clasificados, envasados, refrigerados y transportados a las tiendas.
La clasificación de huevos es un programa voluntario dirigido por el USDA que verifica la calidad de los huevos tanto en el interior como en el exterior. Los huevos de cualquier grado de calidad pueden diferir en peso o tamaño.,
grado AA-los huevos tienen claras gruesas y firmes; yemas altas, redondas y prácticamente libres de defectos; y cáscaras limpias e ininterrumpidas.
GRADO A – los huevos tienen características de los huevos de grado AA excepto que las claras son» razonablemente » firmes.
Grado B-los huevos tienen claras que pueden ser más delgadas y yemas que pueden ser más anchas y planas que los huevos de grados superiores. Las conchas deben estar intactas, pero pueden mostrar ligeras manchas. Este grado se usa generalmente para hacer productos de huevo líquidos, congelados y secos.,
El tamaño no se refiere a las dimensiones de un huevo o a su tamaño, sino que indica el peso neto mínimo requerido por docena de huevos.,div id=»4a81b7eb8a»>
All egg cartons have the following safe handling message to remind consumers about refrigeration and cooking.,
instrucciones de manejo seguro: para prevenir enfermedades causadas por bacterias: Mantenga los huevos refrigerados, cocine los huevos hasta que las yemas estén firmes y cocine bien los alimentos que contengan huevos.
Los huevos con cáscara se pueden pasteurizar y también están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles. Los huevos pasteurizados deben mantenerse refrigerados y deben manipularse como huevos con cáscara. Estos huevos se pueden usar de forma segura en recetas que requieren huevos crudos o ligeramente cocidos.
ovoproductos
el término «ovoproductos» se refiere a productos procesados o listos para el uso elaborados después de que los huevos con cáscara se rompen y procesan., Los productos de huevo vienen en muchas formas e incluyen huevos enteros, huevos 
claras y yemas de huevo en forma congelada, líquida refrigerada y seca.
Los productos especiales de huevo incluyen huevos duros pelados previamente, ensalada de huevo, tortillas precocinadas, empanadas de huevo, quiches, huevos revueltos, huevos fritos y otros.
Los productos de huevo son populares en las operaciones de servicio de alimentos debido a la conveniencia y también al ahorro de costos en mano de obra, almacenamiento y control de porciones. Los productos de huevo congelados, refrigerados y secos son similares a los huevos con cáscara en valor nutricional y la mayoría de las propiedades funcionales.,
por ley, todos los productos de huevo son procesados y pasteurizados en instalaciones sanitarias bajo la supervisión del USDA. En la pasteurización, la parte líquida del huevo se calienta rápidamente y se mantiene a una temperatura mínima requerida durante un tiempo específico. Este proceso destruye la salmonela, pero no cocina los huevos ni afecta el color, el sabor, el valor nutricional o el uso. Los huevos secos se pasteurizan calentándolos en forma seca. Es importante recordar que, si bien los ovoproductos están pasteurizados, el manejo y almacenamiento adecuados siguen siendo una parte clave para proporcionar un producto seguro.,
los ovoproductos pasteurizados ayudan a garantizar la seguridad alimentaria. Estos productos se pueden usar para proteger a las poblaciones de alto riesgo como los ancianos, los bebés y los niños pequeños, o las personas inmunodeprimidas.
