Popcorn es un snack divertido y delicioso. Lo comemos casi en todas partes que podemos, incluyendo juegos de pelota, eventos deportivos, carnavales, ferias y cines. Creo que es justo decir que estamos obsesionados. Hemos estado fascinados con las palomitas de maíz desde finales de 1800, cuando Charles Cretors inventó el primer popper móvil de palomitas de maíz. Pero, ¿de dónde viene exactamente este fascinante y sabroso aperitivo?,
variedades de palomitas
hay muchas variedades de maíz:
- maíz dulce – el maíz que comemos en la mazorca
- maíz de Campo – El maíz que se utiliza para alimentar a los animales
- maíz pedernal – también llamado Maíz Indio, utilizado como decoración
- palomitas de maíz – el único maíz que hace estallar hay varias variedades de palomitas de maíz, incluyendo palomitas de maíz de arroz, palomitas de maíz perla, rojo, negro, arco iris, amarillo, blanco y azul. Estas son conocidas como variedades gourmet de palomitas de maíz., Algunas compañías más grandes de palomitas emplean científicos que constantemente están creando nuevas cepas e híbridos para mejorar el «pop» de las palomitas.
cultivo de palomitas de maíz
las nuevas variedades de palomitas de maíz se cultivan teniendo en cuenta factores específicos, como: enfermedades, lo fáciles que son de cultivar, lo resistentes que son los tallos, daños climáticos, resistencia a los insectos, etc. Todos los híbridos son diferentes, por lo que los híbridos específicos se utilizan para fines específicos. Hay un híbrido específico para palomitas de maíz de microondas, palomitas de maíz de cine,maíz de caramelo, etc., Una vez que se selecciona la variedad de maíz, se planta en filas que se cruzan en ángulos de 90 grados en un suelo rico. Esto permite la cosecha por una máquina. Popping corn se seca durante ocho a doce meses y se lleva a la fábrica para su procesamiento posterior.
La Ciencia de las palomitas de maíz
cada núcleo se compone de un embrión vegetal, un endospermo almidonado que alimenta al embrión, y un exterior duro llamado salvado o casco. Y dentro de cada núcleo es una pequeña gota de agua – la clave de su»pop».,
a medida que se aplica calor a los granos secos, la gotita de agua se convierte en vapor y la presión comienza a acumularse. Una vez que el casco ya no puede mantener la presión del vapor, el núcleo explota. El almidón dentro del núcleo se convierte en la cosa blanca esponjosa y crujiente que llamamos palomitas de maíz.
Hay dos métodos principales para hacer palomitas: el método seco y el método húmedo. El método seco utiliza calor seco para hacer estallar los granos, como un fuego o un popper de aire. El método húmedo utiliza aceite para ayudar a distribuir el calor, y resulta en un estallido más uniforme., Este es el método más popular. Palomitas de maíz de microondas, palomitas de cine, y la mayoría de los otros poppers comerciales utilizan este método. Los granos con la cantidad correcta de agua serán esponjosos y ligeros. Los granos que tienen demasiada agua en su interior serán densos y gomosos. Lo más probable es que los granos no reventados se hayan secado.
