mientras escribía sobre la bratwurst a la parrilla, no pude evitar pensar en la mejor manera de cocinar mocosos cuando no tienes una parrilla. ¿Cómo se cocinan mocosos sin una parrilla y aún así obtener resultados excepcionales? Para mí la respuesta es bastante simple: se fríen pan. De ahí este nuevo post sobre cómo cocinar mocosos en la estufa.
no me malinterpretes, el tostado en horno también funciona con bratwurst, pero no hay manera de obtener los mismos sabores, el mismo dorado y caramelización en el horno., Hornear también lleva un poco más de tiempo, tiende a secar más las salchichas y lleva tiempo precalentar el horno.
¿cómo cocinar bratwurst?
al igual que un filete de gran sabor, la bratwurst debe quemarse primero a fuego bastante alto, luego cocinarse hasta que esté listo. El abrasador agrega una inmensa profundidad de sabor a cualquier salchicha, como la salchicha casera o la salchicha italiana. Incluso me gusta mi salchicha cheddar jalapeño favorito cocinado de esta manera cuando no tengo tiempo para fumar. Este paso no debe omitirse. Una vez que la salchicha esté bien dorada y aromática, cocínela a fuego más bajo hasta que esté hecha., Es así de simple!
Paso 1-derretir un poco de mantequilla
la mantequilla hace que los alimentos sean sabrosos. Los mocosos no son una excepción. Puede usar aceite de oliva, Aceite vegetal o aceite de maíz, pero ninguno de ellos se acercará ni siquiera al sabor que proporciona la mantequilla real. Este es uno de los secretos de la mejor salchicha bratwurst.
precaliente una sartén de hierro fundido a fuego medio alto. Añadir un par de cucharadas de mantequilla. Deje que se derrita y comience a tornarse de color marrón claro. Si está utilizando un termómetro IR, la temperatura debe ser de aproximadamente 325-350F.,
Paso 2 – pan dore sus mocosos
Al igual que cualquier carne cruda y salchicha, bratwurst se beneficiará enormemente del abrasador. Obtendrá un buen color y sabor delicioso. Dore a sus mocosos aproximadamente 3 minutos por lado, hasta que tenga un color marrón dorado profundo. Si no sobrecalentaste tu sartén de hierro fundido, los mocosos no estallarán y estarán perfectamente bien.
Paso 3 – tapar y continuar la cocción hasta que esté hecho
Cuando abrasador en el segundo lado se hace, de la vuelta a los mocosos una vez más, baje el fuego a medio-bajo., Cubra la sartén con una tapa y continúe cocinando durante 5 minutos. Voltee a los mocosos una vez más, cubra y cocine durante otros 2-3 minutos hasta que la temperatura interna alcance los 160F.
cubrir a los mocosos después de abrasarlos es muy importante. El vapor caliente dentro de la sartén mantendrá a los mocosos húmedos. Ese mismo vapor caliente promoverá una cocción más rápida. En una sartén abierta, la parte superior de la salchicha perderá calor, y el tiempo total de cocción será más largo antes de que la salchicha alcance la temperatura interna de 160F. Este es el mismo enfoque que he estado utilizando con éxito para freír alitas de pollo.,
esto es todo amigos, mocosos perfectamente cocinados en la estufa en unos 10-12 minutos.
puede dejar que los mocosos descansen durante 5 minutos para que la carne pueda reabsorber parte del líquido perdido; de lo contrario, todos esos jugos brotarán cuando corte la salchicha. Nunca espero. Estos mocosos son súper jugosos, sin importar cuándo los corte o muerda.,
una forma más sofisticada de cocinar bratwurst
Si te apetece ese sabor a Malta y cebolla, agrega una cebolla en rodajas y una taza de tu cerveza negra malteada favorita justo después de que hayas terminado de quemar a tus mocosos.
la cerveza tendrá que llegar a la temperatura de ebullición, por lo que el tiempo de cocción será un poco más largo si lo haces de esta manera. Puede o no cubrir la sartén cuando use cerveza y cebollas. No me gusta como me gusta la cerveza para reducir y usarlo como una salsa de inmersión.
y aquí están, completamente cocidos, en todo su esplendor.,
los mocosos sumergidos en esta bondad malteada, cubiertos con cebollas caramelizadas, son jodidamente deliciosos!
no puedo decir fácilmente qué mocosos disfruto más, los asados o estos cocinados en la estufa, especialmente los que tienen cerveza belga y cebollas picadas. Ambos son excepcionalmente buenos, muy jugosos y muy sabrosos. Ninguno es mejor que el otro. Sólo un poco diferente.
¿te interesa hacer tu propia bratwurst?,55″> calorías: 322kcal
ingredientes
- 4 salchichas bratwurst
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal (o use aceite de oliva, vegetal o aceite de maíz)
- 1 cebolla dulce (cortada en mitades o cuartos y cortada en rodajas)
- 1 taza de cerveza belga (o cualquier cerveza negra malteada de su elección)
instrucciones
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precaliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto., Añadir la mantequilla y dejar que se derrita y empezar a dar un color marrón claro. La temperatura debe ser de aproximadamente 325 – 350F en este punto.
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Sear bratwurst durante unos 3 minutos por lado, hasta que alcance un color marrón dorado profundo.
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Añadir la cebolla y la cerveza, encender el fuego a alto y llevar a ebullición.
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una vez que el líquido esté hirviendo, reduzca el fuego y continúe cocinando, volteando las salchichas y revolviendo las cebollas, hasta que la temperatura interna de las salchichas alcance los 160F., Cocine sin tapar para que el líquido reduzca e intensifique su sabor.
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retire la bratwurst del fuego y sirva caliente, en un bollo o con su guarnición favorita.
