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Love pickled jalapeno peppers? This recipe and the instructions for canning jalapeno peppers is perfect for the beginner or experienced canners., Con esta receta frasco por frasco, puede alterar fácilmente la receta para tantos pimientos como tenga.
mi cosecha de jardín fue un poco regular este verano, lo que se debe en parte al hecho de que nos fuimos durante 3 semanas seguidas. Mi dulce padre hizo todo lo posible para luchar contra el tenaz mapache y las voraces orugas del gusano cornudo, pero no había mucho que pudiera hacer para las temperaturas extremas. Nuestro sistema de rociadores es automático, pero si hubiéramos estado aquí, podríamos haber aumentado los riegos durante la ola de calor de julio.,
todo eso para decir, que si bien nuestra cosecha de tomate y pepino a finales del verano no ha sido mucho para cantar, nuestros jalapeños, pimientos y berenjenas realmente han tratado de llenar el vacío.
Mi más reciente pimienta recorrido estuvo apenas por debajo de 1 libra, así que me aumentada con algunos de nuestros locales Harris Teeter para hacer 1 libra. Esta receta de chiles jalapeños en escabeche me permite alterar fácilmente la receta para tantos chiles como tengo.,
si está buscando una receta para enlatar chiles jalapeños que permita flexibilidad para el número de chiles jalapeños que tiene, entonces esto es todo. Es similar a mis encurtidos de eneldo por la receta del frasco en el que usted es capaz de puede solo lo que sale del jardín, como sale!
Esta receta es perfecta para envasar, chiles jalapeños que apenas dulce, picante y deliciosamente CALIENTE!,
Cuando se enlata, esa bola completa Libro de la preservación del hogar es mi Biblia. Incluso si pienso que podría hacer la receta mientras duermo, me reviso contra el Libro de bolas that todo eso del botulismo. Si usted es nuevo en enlatado, debe ser su primera compra.
el inventario de mi biblioteca de libros de cocina se amplió recientemente con la adición del nuevo Ball Book Of Canning and Preserving: ¡más de 350 de las mejores recetas enlatadas, mermeladas, encurtidas y conservadas!
entonces, una vez que tenga sus pequeñas rebanadas de anillos de chile jalapeño en escabeche aka Hot as Hellfire, ¿qué hará con ellos?, Me gusta el mío en mis nachos, ya sea nachos tradicionales o cerdo tirado. Pero también son buenos en tacos (los uso en mis tacos de costilla corta estofados con chile), tazones de arroz Tex Mex y cualquier cantidad de sándwiches. Los pondría en una ensalada suroeste/Mexicana seguro.
Esta receta de jalapeño en escabeche es un poco demasiado caliente para mí para comer directamente del frasco, pero mi hijo, que no tiene ningún concepto de la escala de Scoville de picor de pimienta, no tiene ningún problema con hacer estallar uno o dos justo en su boca., No es de extrañar que sus rellenos favoritos sean diferentes variedades de salsa picante. Y su aprobación de estos pimientos tiene mucho peso, ¡así que sabes que son buenos!
Ingredientes
Para Cada Pinta
- 1/2 lbs.,>
- 1/2 taza más 1 cucharada de vinagre destilado blanco, vinagre de sidra de manzana, o una combinación de los dos
- 1/2 taza más 1 cucharada de agua
- 1 1/2 cucharadas de azúcar, opcional
Añadir a cada tarro de pinta
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 3/4 cucharadita de granos de pimienta negra enteros
- 1/4 cucharadita de semillas de comino
- 1/4 cucharadita de semilla de mostaza (opcional)
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo entero, pelado
instrucciones
usando guantes de goma, corte sus jalapeños en rondas gruesas de 1/8″., Deseche el extremo del tallo.
si vas a enlatar estos jalapeños en escabeche en baño de agua, prepara la enlatadora, los frascos y las tapas. Lava tus frascos y tapas. Esteriliza tus frascos en una olla grande llena de agua. Llevar el agua casi a fuego lento a fuego medio. Mantenga los frascos en el agua hirviendo hasta que esté listo para llenarlos. Use un levantador de frascos para sacarlos del agua cuando esté listo para llenarlos, vertiendo el agua caliente de nuevo en la olla cuando retire cada frasco del agua. Justo antes de que esté listo para poder, ponga sus tapas en una olla pequeña o tazón con agua caliente, pero no hirviendo., Ponga un poco de vinagre blanco adicional en un tazón pequeño, junto con un paño limpio o una toalla de papel. Mantenga el agua en su olla enlatadora a fuego lento mientras llena su frasco. Ver el nuevo libro de bolas de enlatado y conservación para una guía adicional
Combine el vinagre, el agua, & azúcar en una cacerola y caliente hasta justo antes de que comience a hervir.
añadir la sal, pimienta, comino, semilla de mostaza, hoja de laurel,& ajo a cada frasco.
divida las rebanadas de jalapeño entre cada frasco, empacándolas en forma compacta hasta que se llenen los frascos.,
vierta la mezcla de vinagre caliente en cada frasco, dejando 1/2 » de espacio de cabeza. Inserte la herramienta removedor de burbujas (o palillo) por el lado de cada frasco y presione hacia el Centro para liberar cualquier burbuja.
limpie los bordes del frasco con una toalla de papel mojada, humedecida con vinagre blanco.
para pimientos en escabeche para refrigerador: deje que los frascos se enfríen a temperatura ambiente y luego guárdelos en el refrigerador durante al menos 3 días antes de comer. Las rodajas de pimienta se mantendrán durante varios meses.
para pimientos encurtidos enlatados: procese utilizando procedimientos estándar de enlatado de proceso de agua del USDA.,
lleve su olla grande de agua a ebullición. La olla debe ser lo suficientemente profunda como para contener suficiente agua para cubrir los frascos por 2″.
después de llenar los frascos como se indica arriba, limpie sus llantas con vinagre blanco, aplique las tapas y las llantas, apretando las llantas hasta que estén apretadas.
la yema del dedo apretada significa que puede apretar solo con los dedos, que no usará la palma de la mano o todos los dedos para apretar.
coloque sus frascos en la enlatadora, asegurándose de que los frascos estén completamente cubiertos con agua por 2″., Agregue agua hirviendo adicional según sea necesario para elevar el nivel del agua.
cubra la enlatadora y lleve el agua a ebullición suave. Una vez que el agua esté hirviendo, procese durante 12 minutos, ajustando el tiempo según sea necesario para la elevación. (Ver notas)
al final del tiempo de procesamiento, apague el fuego, retire la tapa de la olla y deje que los frascos reposen en la enlatadora durante 5 minutos.
Retire los frascos, manteniéndolos en posición vertical mientras los transfiere a un estante. Deje que los frascos se enfríen completamente, sin molestias, durante 24 horas.
refrigere los frascos que no sellen.,
Se puede comer en unos pocos días, pero es mejor si se deja marinar durante varias semanas.
válido durante al menos 1 año.
notas
Esta receta asume cierto conocimiento de técnicas de enlatado adecuadas y seguras. Vea el nuevo libro de bolas de enlatado y conservación para orientación.
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información nutricional:
rendimiento: 32 tamaño de la porción: 2
cantidad por porción: calorías: 20 grasa total: 0g grasa saturada: 0gtrans grasa: 0g grasa saturada: 0gcolesterol: 0mgsódico: 37mgcarbohidratos: 2gfiber: 0gsugar: 2gproteína: 0g
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