La Carne Asada puede sonar elegante y complicada de hacer, pero en realidad es bastante simple! Con un buen pedazo de carne y algunas hierbas simples, puede tener carne asada que es mucho más tierna y sabrosa que el tipo comprado en la tienda. A continuación, desglosamos lo que es más importante saber a la hora de preparar este plato clásico.
El Corte
no hay un solo corte de carne que sea necesario para hacer rosbif., Algunos cortes comunes incluyen:
– asado redondo superior
– asado de solomillo superior
– asado redondo inferior
– Ojo de asado redondo
normalmente usamos un asado redondo superior, pero un asado redondo inferior también debería funcionar. Si no está seguro, pregunte a su carnicero! Dado que la carne se tuesta lentamente durante mucho tiempo, los cortes de carne aún más duros y magros serán tiernos. Solo tenga en cuenta que si elige un corte de carne particularmente magro, debe cortarse en rodajas relativamente finas para evitar que sea demasiado masticable.
El condimento
Aquí es donde realmente puedes ser creativo., Mantuvimos las cosas simples en esta receta: solo tomillo, romero, sal y pimienta. Siéntase libre de intercambiar cualquiera de sus hierbas favoritas(salvia, perejil, orégano, etc.) o use seco si lo prefiere. Especias como comino o semillas de cilantro sería delicioso, así, hacer lo que se siente bien para usted! Simplemente no seas tímido con los saborizantes, este es un corte grande de carne y cuanto más sabor, mejor. Sugerimos 1 cucharadita de sal por libra. Alliums como cebollas, ajo y cebolletas también serían deliciosas adiciones., Prefiero mezclar todos mis saborizantes con aceite de oliva para hacer una pasta: permite una distribución más uniforme y asegura que su carne se sazone por completo. (¡No olvides el fondo!)
temperatura del horno
Es posible que se pregunte por qué tiene que cambiar la temperatura del horno 15 minutos en la cocción. ¡Lo juro, hay una buena razón! Idealmente, todas las carnes asadas se quemarían por todos lados en una sartén caliente para desarrollar una corteza dorada y deliciosa. Con algo como un asado redondo superior, abrasador puede ser casi imposible. (También conocido como es demasiado grande y pesado para moverse en una sartén.,) Comenzando con un horno caliente le da al asado la oportunidad de obtener esa hermosa corteza sin sacar una sartén. Después de tener una ventaja en esa corteza, puede bajar la temperatura y la carne comenzará a cocinarse de adentro hacia afuera.
temperatura de la carne
nos gusta llevar casi cualquier carne que estemos cocinando a temperatura ambiente, ¡especialmente trozos grandes de carne como pechugas de pavo, pollos enteros y asados como este!, Piénsalo de esta manera: si pones un asado en tu horno directamente del refrigerador, el asado se cocinará más rápido en el exterior (que está expuesto al calor de tu horno) que en el centro, que permanecerá más fresco, y se cocinará más lentamente. Un asado a temperatura ambiente se cocinará de manera más uniforme, por lo que recomendamos dejar que el tuyo se siente durante 1 a 2 horas para que alcance la temperatura.
en cuanto a las temperaturas posteriores a la cocción, preferimos un asado medio a medio raro, con un poco de color rosa en el centro. En nuestra opinión, la carne se mantiene más tierna y sabrosa de esta manera., Si prefiere no ver ningún rosa, puede asar más tiempo! Una cosa que no es opcional, sin embargo, es un termómetro de carne. Le quita el trabajo de adivinar cocinar grandes trozos de carne, y juramos que será útil más que solo esta vez. Consejo profesional: Asegúrate de insertar el termómetro lo suficientemente lejos como para golpear el centro del asado para una lectura precisa. Para un asado de olla medio raro, apunta a una temperatura interna de aproximadamente 130 ° F. La temperatura de la carne continuará aumentando un poco mientras descansa también.,
cortarlo
sé que es tentador cavar justo cuando su asado sale del horno. ¡Resiste! Transfiera la carne a una tabla de cortar y déjela reposar durante 30 minutos para permitir que todos los jugos se redistribuyan por todo el músculo. Si lo cortas de inmediato, todos esos jugos sabrosos terminarán en la tabla de cortar y tu carne estará seca y triste. Make cuando llegue el momento, asegúrese de usar su cuchillo de trinchar más afilado o el cuchillo de chef para obtener rebanadas finas y agradables.
sobras
sobras de carne asada fría es uno de los mayores placeres de la vida. Es tan versátil!, Úsalo en Dip sliders franceses, en un hachís de desayuno, o simplemente frío, directamente de la nevera. No vamos a juzgar!
