Quiero ver a la gente suba sus narices en el asco? Solo mencione que a menudo compra carne vencida o carne que está saliendo de código.
«código» se refiere a la fecha colocada por un tendero o fabricante en un artículo de comestibles que revela su fecha de uso, venta o congelación.
hicimos una entrevista en ABC 20/20 con Elizabeth Vargas., Cuando vio un video de Steve seleccionando un jamón con descuento en una tienda de comestibles, se quedó perpleja.
ella dijo: «estás recogiendo gangas en artículos que la mayoría de Nosotros evitaríamos, como la carne que expira.»
continuó, » la mayoría de la gente no quiere comprar carne que expira hoy. ¿Por qué lo compras y, lo que es más importante, lo almacenas?»
Tabla de Contenidos
Es Carne vencida Seguro para Comer?
¿Qué significa la fecha de venta en la carne? Qué gran pregunta., Muchos consumidores creen que la carne que está cerca de, o más allá de la «fecha de venta» debe ser «no bueno.»Creen que debe eliminarse inmediatamente. Piensan que es impuro, no comestible y que puede enfermar violentamente a quien lo come.
hablamos con Dave, un empleado de la tienda de comestibles desde hace mucho tiempo. Comenzó en el Departamento de carne en una gran cadena de supermercados y se abrió camino hasta asistente del gerente de la tienda.
dijo que «en los viejos tiempos», los carniceros des-empaquetaban la carne cuando comenzaba a volverse «verde».»Iba a recortar el «malo» y, a continuación, volver a empaquetar para la venta.,
lo que no se vendía en los próximos días, lo cocinaban y vendían a un precio más alto o lo agregaban a la mezcla de carne molida en la trastienda.
la idea de que la carne de calidad desconocida se convierta en carne molida puede convertirte en vegetariano. Esta es una de las razones por las que molemos nuestra propia carne (lea acerca de ahorrar dinero en carne aquí).
pero vamos a evaluar el sistema de codificación de la carne.
¿la ley federal exige Citas Con Alimentos?
No. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) no requiere el sellado de las fechas de caducidad de la carne., Ellos dicen, » excepto para la fórmula infantil y algunos productos de alimentos para bebés, citas no es generalmente requerido por las regulaciones federales.»
los productores avícolas deben sellar la fecha en que se envasa su producto. Sin embargo, las tiendas colocan sus propias fechas de caducidad o caducidad.
además, los estados individuales tienen sus propias regulaciones con respecto al etiquetado de productos.
¿Qué significan realmente los códigos de Citas de alimentos?
así es como el USDA define varios tipos de datación en paquetes de carne:
- una «fecha de venta le dice a la tienda cuánto tiempo debe mostrar el producto., Usted debe comprar el producto antes de que pase esta fecha.
- Se recomienda una fecha de caducidad (o Antes) Para obtener el mejor sabor o calidad. No es una fecha de compra o de seguridad.
- Una fecha de caducidad es la última fecha recomendada para el uso del producto mientras esté en su máxima calidad. El fabricante del producto determina esta fecha.
¿es Seguro comprar carne que expira?
el sitio web del USDA afirma: «después de que pase la fecha, aunque no sea de la mejor calidad, el producto aún debe ser seguro si se maneja correctamente y se mantiene a 40°F o menos.,»
congelamos inmediatamente la carne que está cerca de salir de código para detener la pérdida de calidad y reducir el riesgo bacteriano. Recuerde que la fecha de caducidad de la carne es una «estimación» del fabricante.
¿alguna vez has visto carne de color cuestionable en el caso del carnicero días antes de salir del código? Sus ojos son su mejor guía para determinar la calidad de la carne que está comprando.
qué tipo de carne debe evitar comprar
Filtradores el término de nuestro amigo Dave para la carne inundada de exceso de agua y sangre, que puede contener bacterias.,
los sopladores cuando las carnes envasadas al vacío pierden su sello hermético y se inflan. Tanto el aire como las bacterias pueden causar el problema.
carne descolorida que se ve un poco verde o marrón más oscuro, lo que indica pérdida de calidad, evítela sin importar la fecha de su código.
Use sus sentidos
Usando su sentido común y sus ojos, puede elegir carne fuera de código que será segura para su familia. Así que sí, un paquete de carne caducada mañana es Seguro comprar hoy.,
La Facultad de Salud y Servicios Humanos de la Universidad Estatal de Oregon publicó una guía de recursos alimentarios hace años. La guía dijo desechar la carne que exhibe cualquiera de los siguientes:
olor fétido a menudo debido al crecimiento microbiano. La putrefacción puede haber ocurrido en alimentos proteicos con olores similares a las aguas residuales.
Limo superficial a menudo, pero no siempre, debido a los altos recuentos bacterianos.
las excepciones de moho son jamón curado y quesos anticuados que han madurado con moho.,
el documento de OSU ya no está disponible en su sitio web.
el envasado de carne marca la diferencia
la carne envuelta en una fina envoltura de plástico en una bandeja de espuma de poliestireno se puede congelar hasta por tres meses, pero verá deterioro — secado de la carne. Hemos almacenado carnes como pavos y carne en conserva sellada al vacío en plástico pesado durante hasta un año sin pérdida notable de calidad.
Paul VanLandingham, Ed.D., es miembro de la Facultad senior en el Centro de administración de alimentos y bebidas de Johnson & Wales University., Con respecto a las carnes selladas al vacío, dijo :» esto puede duplicar la vida útil. El artículo será tan bueno como el día en que fue empaquetado.»
Carlos, un carnicero y ex cocinero de la Marina nos contó más sobre el almacenamiento de carne congelada. Dijo que era rutina abastecer el congelador de un barco con pavos congelados por valor de dos años. Esto se hizo antes de un período de servicio de un año. Dijo: «esas aves se almacenan muy bien en ese envoltorio de plástico grueso.»
así que comprar un paquete que será carne caducada mañana y pegarlo en el congelador, detiene el proceso de deterioro., Esta carne estará bien para comer, dentro de varias semanas.
selladoras al vacío para el hogar
cuando cortamos y reempaquetamos cortes grandes de carne, siempre los envolvemos triple en envoltura de plástico. Hacemos el envoltorio lo más hermético posible y etiquetamos la carne con el corte, la fecha y el peso.
otra forma de proteger sus compras de carne es comprar un sellador de vacío casero. Entre el plástico pesado que usan y la falta de aire debido al vacío, la carne durará uno o dos años.
Amazon vende algunos de los selladores de vacío más valorados., Lea los comentarios para que pueda tomar una mejor decisión informada. Varían en precio de 4 40 a 2 200. Asegúrese de investigar el costo de las bolsas de reemplazo.
¿la compra de carne que expira realmente ahorra dinero?
Usted apuesta que sí. Cada tendero codifica la carne de manera diferente. Smart & Final (un club de almacén culinario en el Oeste) tiene un límite de 25 por ciento de descuento, generalmente marcado tres días antes de la fecha de caducidad.,
las tiendas Kroger / Fry’s tienen un descuento máximo del 40 por ciento, generalmente aplicado dos días antes del código. Las tiendas Safeway usan pegatinas de descuento de uno o dos dólares y, por lo general, agregan más descuentos a medida que se acerca la fecha del código.
hace unos meses, mientras Steve estaba en un caso de carne evaluando cortes que salían de código, un carnicero le preguntó si necesitaba ayuda. Steve respondió: «Me encantaría comprar esta carne, pero aún no está a mi precio de compra. ¿Hay algo que puedas hacer?»
El Carnicero sonrió, sacó un rollo de pegatinas de descuento y sacó otros dos dólares del paquete.,
Usted apuesta que lo compramos. Esto trae otro principio: siempre preguntar, especialmente si es la última fecha para el código. Usted puede obtener un descuento muy fuerte.
ahorrar un 25 por ciento debido a una venta o una reducción de precio anunciada es genial, pero realmente nos encanta tropezar con un acuerdo que nos ahorra entre un 50 y un 80 por ciento.
un pequeño club de almacén llamado Smart& Final
hay una tienda de alimentos tipo almacén más pequeña cerca de nuestra casa que vende cortes de carnicero de carne de res y cerdo. Estos cortes son de 10 a 20 libras, sellados al vacío en plástico pesado., Ha habido muchas veces donde hemos comprado 17 libras de carne de res, parte inferior redonda o algún otro corte que estaba cerca de salir de código. Esta tienda marca su carne entre 25 y 50 por ciento de descuento. Lo traemos a casa y Steve lo ha cortado en bistecs y asados. Lo etiquetar y empaquetar y poner en el congelador.
sí, lleva algún tiempo ser un «carnicero» de nuestra propia carne, pero cuando puede obtener buenos cortes de carne a precios muy reducidos, vale la pena. Solo asegúrese de usar un delantal cuando esté cortando carne, puede ensuciarse.,
y si tienes sangre u otros jugos en el delantal, asegúrate de leer Cómo sacar sangre de la ropa y las sábanas. Probamos 9 soluciones diferentes para encontrar lo que funciona mejor.
¿qué hacen las tiendas de comestibles con carne vieja?
algunas tiendas lo donan a refugios para personas sin hogar y comedores sociales. Otros nos dicen que lo tiran. Algunos fabricantes, tienen una política de recompra con las tiendas. Esto es especialmente cierto para aquellos que venden carne en envases sellados al vacío.
a algunos carniceros se les permite comprar la carne con un fuerte descuento para ellos mismos., Pero debe ser antes de que pase la fecha de vencimiento.
para evitar demandas, un tendero local tiene una política de despedir a cualquier empleado que venda carne fuera de código.
abastecerse y almacenar carne caducada
Por supuesto, si tiene un congelador, ese es el mejor lugar para almacenar su carne caducada. Abastecerse cuando la carne está fuera de código, y congelarla, es la mejor manera de mantener esa carne lista para cuando la use.
Si tiene su carne almacenada en el congelador, todo lo que tiene que hacer es descongelarla la noche anterior o el día de, cuando desea usarla., Puedes cocinar lentamente tu carne en la olla, cocinarla en el horno o asarla a la parrilla.
Hay muchas recetas en Pinterest para cocinar una gran comida para su familia!miles de libras de buena carne son desechadas cada año. ¿Se debe al miedo a un litigio? Es para proteger la salud pública? ¿O es una estratagema de los productores de carne para vender más carne a las tiendas? Podría ser un poco de cada uno.
pero si se hace amigo de su carnicero local, es posible que encuentre algo de carne con un gran descuento y pueda llegar a su mesa., Y creemos que podrías alegrarte por eso.
¿qué es la contaminación cruzada?
esto ocurre cuando los gérmenes o bacterias presentes en las herramientas de cocina, como un cuchillo o una tabla de cortar, se transmiten a la carne o a los alimentos. Los gérmenes de los que estamos hablando podrían ser bacterias, pero también podrían ser un virus u hongo.
y por hongo, nos referimos a diferentes tipos de mohos. El moho generalmente aparece en frutas o verduras que están dañadas o viejas. Es por eso que lavamos cuidadosamente todos nuestros productos en vinagre y agua. Luego eliminamos las áreas dañadas y recortamos los tallos siempre que sea posible.,
si comes alimentos que han sido contaminados de forma cruzada y te sientes enfermo, esto podría significar que tienes una intoxicación alimentaria. Es por eso que las personas son mucho más propensas a sufrir intoxicaciones alimentarias en los restaurantes que en casa. Los restaurantes tienen muchas áreas de superficie que se utilizan.
también tienen toneladas de alimentos moviéndose sobre estas áreas de superficie cada día. Y tienen toneladas de personas diferentes trabajando en esas áreas a través de diferentes turnos en esos días.
su hogar frente a un restaurante
Los restaurantes son los más difíciles con la contaminación cruzada, pero esto no es probable que suceda en su hogar., Solo asegúrese de lavar todo a fondo mientras cambia de carnes a verduras o frutas, a almidones. Nunca hemos tenido intoxicación alimentaria en nuestra casa.
Lea más sobre cómo evitar la contaminación cruzada en el hogar de FoodSafety.gov.
Seniors & Food Contamination
sabemos de una anciana viuda dulce que insiste en cocinar para sí misma. Y si no cocina para sí misma, entonces compra un pollo asado. El único problema con esto es que Jackie está perdiendo el uso de algunos de sus sentidos desde que tiene 93 años.,
hay un par de eventos en nuestra casa que se ha perdido porque no se sentía bien y tenía dolor de estómago. Nuestra corazonada es que en realidad tuvo intoxicación alimentaria porque no fue capaz de decir cuando su comida se ha estropeado.
Hay una solución fácil. Alguien tiene que convencer a Jackie de que los pollos asados están fuera y las cenas congeladas están dentro.
Hay tantas opciones saludables para las comidas congeladas y están perfectamente dimensionadas para una comida de una persona. De esta manera hay menos o ninguna sobras. Y no hay oportunidad para que los alimentos se deterioren y se vuelvan dañinos., El único problema es que no somos la cuidadora de Jackie y a veces puede estar muy metida en sus costumbres.
si usted tiene una persona mayor en su vida por favor vigílela cuidadosamente. Si puede, comience a hablar con ellos sobre diferentes planes de comidas y almacenamiento de alimentos. Ayúdelos a entender que las cosas tienen que cambiar con el tiempo. Y ayúdelos a ser conscientes de las diferentes opciones que pueden tomar para mantenerse saludables.
FDA.gov tiene un gran artículo sobre seguridad alimentaria para adultos mayores.,
Wrap-up on Expired Meat
Si usas tus sentidos y el sentido común, la carne caducada puede significar ofertas increíbles y muy poco peligro. Mantenga los ojos abiertos y esté listo para mudarse para ahorrar cada vez que pase por el Departamento de carne. Usted se sorprenderá de las ofertas que encuentre.
otros recursos sobre la carne
Aquí hay un artículo de Consumer Reports que presenta gran parte de lo que hemos aprendido sobre la carne caducada. Y un artículo de Forbes que aclara lo que los consumidores deben saber sobre las fechas de» venta «y» uso».
echa un vistazo a nuestra página para ahorrar en carne aquí.,
Aquí está nuestro blog sobre la compra de carne a granel en línea.
además, es posible que le interese este artículo sobre saber cuándo la carne es barata y está obteniendo una buena oferta.
Autor: Steve & Annette Economides
los Fundadores de MoneySmartFamily.com
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