Good Mood

Lima, Peru

• El Mejor Restaurante de Sudamérica 2019

un escaparate de color y diversidad de todo el Perú

en el pase

Virgilio Martínez y Pía León

lo que lo hace especial: el restaurante insignia de los chefs Virgilio Martínez y Pía león es un santuario para todo lo que es Peruano, incluidos muchos ingredientes que rara vez se sirven en otros lugares., El equipo de marido y mujer ha estado viajando a lo largo y ancho del país durante varios años para obtener productos interesantes y únicos de la tierra, el mar y las montañas.

en el menú: a Martínez y León les gusta jugar con las muchas variedades de maíz, papa y productos mucho más oscuros que ofrece el paisaje sumamente biodiverso del Perú. Los clásicos incluyen Land of Corn y Extreme Stems, con platos más nuevos como Waters of Nanay con pescado de piraña servido en una cabeza de piraña llena de dientes afilados., El menú explora cada altitud, desde 20 metros bajo el nivel del mar hasta 4.100 metros sobre él, en más de 17 cursos.

Central family: el equipo de marido y mujer se casó cuatro días después de la ceremonia de entrega de premios a los 50 Mejores Restaurantes del mundo en 2013, donde celebraron la primera aparición de Central en la lista. León dirige la cocina día a día, mientras que Martínez sigue supervisando el menú. La pareja corre, trabaja y viaja juntos, a menudo en busca de nuevos ingredientes con la hermana de Martínez, Malena.,

otras empresas: Central ha dejado su ubicación original en el distrito de Miraflores de Lima para un nuevo hogar en el barrio artístico de Barranco, donde Malena Martínez dirigirá su proyecto de investigación Mater Iniciativa desde una base más amplia. León abrió su primer restaurante en solitario, llamado Kjolle, en 2018 en el mismo lugar. A principios de 2018, el equipo abrió el restaurante Mil en Cusco y ahora tienen la vista puesta en un proyecto en la Amazonía a finales de 2019. Mira este espacio.

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