- Share
- Tweet
- Pin1151
- yummly42
Chicken pozolé, my second favorite of the recetas de pozolé. Mi primera experiencia con el pozolé fue el pozolé de cerdo rojo más tradicional. Para ser honesto, fue mi hermana mayor quien lo presentó a nuestra familia. Éramos estrictamente una familia de Chile menudo rojo, lol! Para mí el pozolé es igual que menudo, menos los callos de ternera y las patas de ternera., Así que para aquellos que no prefieren comer callos, pozole es el mejor!
no fue hasta hace unos años que empecé a preparar pozole de pollo, tanto en rojo como en verde. Además del caldo, repollo, rábanos, chile y Lima, el maíz o maíz es mi favorito! Así fue como mi madre me convenció de probar menudo. Ella adrede añadiría maíz extra porque sabía que al menos probaríamos El menudo. Me encanta menudo estos días!
y como he dicho, unas sopas mexicanas, al igual que los tacos no son nada sin las guarniciones frescas!!,
¿Cuál es tu favorito modalidad para los poblanos? Cuando solo estoy asando unos pocos, hago el asado en seco de la estufa tradicional en un comal de hierro fundido. Así es como mi mamá siempre lo hacía por sus deliciosos chiles rellenos. Pero cuando tengo una cantidad mayor, uso mi asador a fuego alto. Se tarda unos 20-25 minutos girando según sea necesario. Otro gran consejo, quitar los tallos y las semillas antes de asar Los poblanos. ¡No más semillas pegadas a todo! Almacene los chiles asados en una bolsa de papel o en un tazón de vidrio con tapa para que se enfríen y empinen antes de pelar las pieles con ampollas.,
El Método superior de la estufa para asar ingredientes es a veces más conveniente.
si no tengo tomates frescos a mano, siempre tengo unas tazas de salsa de tomate casera disponibles en mi refrigerador. Trato de reciclar tarros de vidrio, tarros de gelatina y tarros de albañil para almacenar la salsa casera.,
Chicken Pozole (Pozole Verde de Pollo)
Instructions
Directions
-
In a large pot, combine the chicken, 9 cups of water, onion, garlic, cilantro, bay leaves, celery, carrot, peppercorns and salt to taste., Añadir las zanahorias y el apio es opcional. Creo que le da más sabor al caldo de pollo. Calentar a fuego medio. Cuando se trata de un hervor, reducir a fuego lento. Descremar la espuma en la parte superior según sea necesario, cubrir parcialmente y continuar cocinando durante 45 minutos.
-
retire el pollo de la olla, triture el pollo y transfiera a un plato de cubierta, reserve. Con una cuchara ranurada retire todos los sólidos del caldo y deséchelos.
-
Añadir el maíz(maíz) en el caldo y mantener en bajo., A la licuadora, agregue pepitas, poblanos, tomates, serranos, epazote, orégano, comino, 1 taza de caldo reservado y caldo. Licuar en alto hasta que quede suave. Vierta en la olla con el caldo de pollo restante y el maíz(hominy).
-
Traer el pozole hasta hervir, el gusto por la sal y agregar el pollo de nuevo. Continúe cocinando durante 25 a 30 minutos.
-
servir el pozole en tazones grandes y decorar con rábanos, col, Lima, serrano, orégano y piquin. Servir con tostadas caseras o patatas fritas., Rinde 6 porciones.
método de cocción lenta
-
si prefiere preparar esta receta en la olla de cocción lenta, debe preparar por adelantado algunos ingredientes. ASE y tueste los ingredientes como se indica anteriormente para preparar su salsa. Una vez que la salsa se mezcla, añadir todos los ingredientes a la olla de cocción lenta, menos el maíz. Cocine a fuego bajo durante 8 horas o a fuego alto durante 4-5 horas. Retire el pollo y triture. Añadir de nuevo en la olla de cocción lenta junto con el maíz. Cocine a fuego alto durante 1 hora más.,
Notas
estos días cocino mi pollo en la olla a presión. Siga las instrucciones para el pollo, pero usando una olla a presión. Después de que la olla llegue a alta presión, reduzca a media / baja. Ajuste el temporizador durante 35 minutos. Espere a que la válvula de seguridad se suelte antes de retirar el pollo.
si lo prefiere, puede agregar 6 piezas de pollo, con hueso y piel a la receta., Solo asegúrate de agregar mucho líquido.
Pepitas son las semillas de calabaza sin cáscara. Se pueden encontrar casi en cualquier lugar en estos días. Crecí disfrutando de ellos como un aperitivo con chile y condimento de Lima. Todavía disfrutar de ellos de esa manera! No te olvides de escribir en POZOLE a la barra de búsqueda para ver todas las variaciones de pozole en mi blog. Rojo, verde, cerdo, pollo, carne de res, sin carne y sí, incluso camarones!!,
Epazote!!! ¡Epazote fresco, por fin! El Epazote es una hierba utilizada en la cocina mexicana. Nunca estuvo disponible donde vivo hasta hace un verano. Gracias al mercado de agricultores orgánicos en una ciudad cerca de mí. Compro un par de racimos y congelo las hojas individuales entre las toallas de papel planas. Funciona! Tengo epazote todo el año para mis sopas, guisos y quesadillas. Tengo que admitir que tiene un fuerte olor cuando está fresco. Prefiero los sabores sutiles que agrega cuando se cocina. Si no puede encontrarlo para sus recetas, sustitúyalo con cilantro fresco., ¡Algunas hierbas son mejores que ninguna!
Muchas veces, voy a utilizar el caldo de pollo en polvo y cubos en lugar de la sal en mis recetas. Hay muchas marcas para elegir en el mercado. Solo agrega un poco más de sabor a mis platos.
todos tenemos ese amigo que no come comida verde, ¿verdad? ¡Sé que sí, Lol! Estoy seguro feliz de que me encanta la comida verde! Creo que es el más hermoso tono de verde.,
Crushed homemade tostadas or tortilla chips is my favorite way to enjoy this chicken pozole!
