cocinar en microondas puede ser rápido y fácil, pero ¿son las microondas seguras para su comida?
Son las microondas malo para su salud? Casi todas las casas estadounidenses tienen un horno microondas. La comodidad que ofrecen es innegable., Pero a pesar del uso generalizado de hornos de microondas y su excelente historial de seguridad, algunas personas tienen dudas persistentes de que cocinar alimentos con microondas de alguna manera hace que los alimentos sean menos saludables al eliminar los nutrientes de los alimentos. ¿Cocinar con microondas hace eso? ¿Es saludable la comida de microondas?
cómo funciona la cocina con microondas
comprender cómo funcionan los hornos de microondas puede ayudar a aclarar la respuesta a estas preguntas comunes. Los hornos de microondas cocinan los alimentos utilizando ondas de energía que son similares a las ondas de radio pero más cortas., Estas ondas son notablemente selectivas, afectando principalmente al agua y otras moléculas que son eléctricamente asimétricas: un extremo cargado positivamente y el otro cargado negativamente. Las microondas hacen que estas moléculas vibren y acumulen rápidamente energía térmica (calor).
¿las microondas son seguras para cocinar sus alimentos?
algunos nutrientes se descomponen cuando están expuestos al calor, ya sea de un microondas o de un horno normal. La vitamina C es quizás el ejemplo más claro., Pero debido a que los tiempos de cocción en microondas son más cortos, cocinar con un microondas hace un mejor trabajo de conservación de la vitamina C y otros nutrientes que se descomponen cuando se calienta.
en cuanto a las verduras, cocinarlas en agua les roba parte de su valor nutricional porque los nutrientes se filtran al agua de cocción. Por ejemplo, el brócoli hervido pierde glucosinolato, el compuesto que contiene azufre que puede dar al vegetal sus propiedades contra el cáncer (así como el sabor que muchos encuentran distintivo y algunos encuentran repugnante). ¿Es mejor cocinar verduras al vapor, incluso en el microondas?, En algunos aspectos, sí. Por ejemplo, el brócoli cocido al vapor conserva más glucosinolato que el brócoli hervido o frito.
¿son las microondas malas para su salud?
el método de cocción que mejor retiene los nutrientes es aquel que se cocina rápidamente, calienta los alimentos durante el menor tiempo posible y utiliza la menor cantidad de líquido posible. El microondas cumple con esos criterios. El uso del microondas con una pequeña cantidad de agua esencialmente vaporiza los alimentos de adentro hacia afuera. Eso mantiene más vitaminas y minerales que casi cualquier otro método de cocción y muestra que los alimentos de microondas pueden ser saludables.,
pero no nos perdamos demasiado en los detalles. Las verduras, casi de cualquier manera que las prepare, son buenas para usted, y la mayoría de Nosotros no comemos suficiente de ellas. ¿Y el horno microondas es bueno o malo? El microondas es una maravilla de la ingeniería, un milagro de la conveniencia – y a veces nutricionalmente ventajoso para arrancar.
Descargo de responsabilidad:
Como un servicio a nuestros lectores, Harvard Health Publishing proporciona acceso a nuestra biblioteca de contenido archivado. Tenga en cuenta la fecha de la última revisión o actualización de todos los artículos., Ningún contenido de este sitio, independientemente de la fecha, debe usarse como sustituto del consejo médico directo de su médico u otro clínico calificado.
