Cuando se trata de una alimentación saludable, lo que come es importante. Pero cuando usted come también puede importar, también.
durante décadas, los investigadores han observado algunas asociaciones entre el horario de las comidas y las consecuencias para la salud. En particular, habitualmente las comidas posteriores parecen ser problemáticas. Las personas que comen tarde por la noche, por ejemplo, dentro de las dos horas de irse a la cama, pueden ser más propensas a tener sobrepeso, y los trabajadores del turno nocturno tienen un mayor riesgo de desarrollar diabetes tipo 2.
Por qué las comidas tardías tienen tales efectos todavía elude a los investigadores., Y aunque hay interés en la ciencia nutricional específica, que le diría a la gente exactamente cuándo sentarse a cenar para obtener la respuesta metabólica perfecta, » todavía estamos un poco fuera del alcance de esa meta. Qué y cuándo comes son ambos problemas», dice Jonathan Jun, médico de enfermedades pulmonares de la Universidad Johns Hopkins.
Por ahora, muchos investigadores todavía se centran en comprender algunas de las preocupaciones más amplias de salud pública, como la obesidad, las enfermedades cardíacas y la diabetes, que podrían estar relacionadas con comer tarde por la noche. Y queda mucho por aprender.,
conflictos de programación
hasta ahora, la investigación sugiere que nuestros cuerpos prefieren procesar los nutrientes durante el día. Nuestros ritmos circadianos, los ciclos internos que ayudan a regular cuando dormimos y cuando estamos despiertos, influir en una serie de sistemas biológicos. Los Genes que producen proteínas necesarias para, por ejemplo, la activación muscular podrían ser más o menos activos dependiendo de la hora del día, dice Jun. Del mismo modo, podría haber una relación similar entre el consumo de alimentos y cuando el cuerpo es el más eficiente en descomponerlo.,
Los investigadores no están totalmente seguros de por qué algunas actividades corporales funcionan mejor durante el día o la noche, pero la investigación en roedores sugiere que la porción de «sueño» de los ciclos circadianos permite que las células se reparen a sí mismas. «Las células usan ese tiempo para limpiar la casa, por así decirlo», dice Adrian Vella, endocrinólogo de la Clínica Mayo. Puede ser que comer demasiado cerca de este período de descanso y relajación obligue a las células a retrasar la autorreparación en favor de los procesos digestivos, un retraso que, si sucede con demasiada frecuencia, podría comenzar a causar daño.,
la regulación del azúcar en la sangre es otro ejemplo que podría ilustrar esta teoría. Los estudios han encontrado que cenar tarde por la noche, o incluso comer en un horario inverso, como lo haría un trabajador de turno nocturno, tiende a elevar los niveles de azúcar en la sangre más que las comidas estándar. Es un patrón que se basa en la hora de comer y es independiente del tipo de alimento consumido.
algunos investigadores especulan que la melatonina, la hormona del sueño que alcanza su punto máximo por la noche, podría reparar la maquinaria que ayuda a que el azúcar entre en nuestras células., Podría ser que si las personas comen cerca de la hora de acostarse, el cuerpo está entrando en su modo de reparación y procesando ineficientemente una afluencia de azúcares al mismo tiempo. En otras palabras, es un poco como tratar de montar un coche mientras se construye la fábrica. Cuánta influencia tiene la melatonina sobre este único proceso metabólico es solo una teoría por ahora, pero podría abrir la puerta a futuras investigaciones, dice Jun.
un ajuste Personal
También hay evidencia creciente de que si los ritmos circadianos de todos difieren, las respuestas individuales a los horarios de las comidas también pueden variar., En la investigación de Jun, él y su equipo han pedido a los participantes del estudio que mantengan sus horarios regulares de sueño mientras comen una cena temprana asignada, ya sea a las 6 o a las 10 p. m.encontraron que las personas que comieron cenas tarde y se fueron a la cama poco después tenían niveles más altos de azúcar en la sangre. El resultado sugiere que los tiempos de corte arbitrarios de las comidas, como decir «no hay cena después de las 10 p. m.», no son únicos para todos, y podrían no tener mucha influencia en la salud general de alguien., «Hace alusión a la idea de que los ritmos circadianos son diferentes y podría haber una necesidad de seguir adelante y medir los ritmos circadianos de las personas para adaptar su dieta», dice Jun, y es un concepto que su laboratorio planea estudiar más.
a medida que la conexión entre el tiempo de los alimentos y la salud recibe más escrutinio, es posible que los investigadores descubran más limitaciones. Por ejemplo, una moda moderna para bajar de peso llamada alimentación con restricción de tiempo, o ayuno intermitente, pide a las personas que hacen dieta que coman todas sus calorías dentro de un corto período durante el día., La idea detrás del enfoque es que cuanto menos tiempo pase su cuerpo metabolizando los alimentos, mejor será para su cintura. Pero una nueva investigación que investiga la táctica ha encontrado que no es más efectiva que otras intervenciones para bajar de peso.
y aunque muchos factores del estilo de vida, como trabajar en el turno nocturno, conllevan riesgos, los expertos dicen que hay otras cosas que probablemente desempeñan un papel más importante en si una persona desarrolla diabetes u otros problemas de salud o no. «Gran parte de la predicción reproducible del riesgo es llevada por unas pocas ballenas, y unos pocos pececillos están nadando», dice Vella., Cuando se trata de diabetes, las «ballenas» son factores de edad y peso que representan aproximadamente el 70 por ciento del riesgo de una persona de desarrollar la enfermedad.
