sonar en la víspera de Año Nuevo sin levantar una copa de champán es casi sacrílego. Imagina celebrar un cumpleaños sin pastel … o el cuatro de julio sin fuegos artificiales.
una gran botella de champán suele reservarse para ocasiones especiales y podría ser fácilmente la cosa más cara que bebes todo el año. En otras palabras, es imperativo abrir, verter y almacenar champán correctamente para aprovechar al máximo la experiencia.,
hoy Food pidió a algunos de los mejores sommeliers que compartieran sus mejores consejos sobre cómo abrir y disfrutar adecuadamente esta bebida burbujeante.
Cómo abrir una botella de champán
Serena Carl, curadora de vino en el QT Hotel Sydney en Sydney, Australia, hizo hincapié en la seguridad primero. «¡Apunta la botella lejos de tu cara y mantén el pulgar en el corcho, en todo momento!»ella dijo hoy.
según la Academia Americana de Oftalmología (Aao), los Corchos de champán causan cientos de lesiones oculares reportadas cada año., Eso se debe a la alta presión de la botella, que a veces es más alta que las libras por pulgada cuadrada que se encuentran en un neumático de automóvil, lo que significa que puede lanzar el corcho hasta 50 millas por hora.
antes de comenzar, asegúrese de que su botella esté fría. Después de quitar el papel de aluminio y desenrollar la jaula de alambre alrededor del corcho, siga aplicando presión a medida que gira el fondo de la botella. «A pesar de que el ‘pop’ de un vuelo de corcho representa una celebración de champán, es desordenado», dijo Carl. «También significa que el champán está más caliente de lo que debería estar., Aunque no todo el champán necesita ser disfrutado extremadamente frío, es definitivamente más fácil de abrir cuando está a una temperatura más fría.»
la AAO recomienda enfriar el champán a un mínimo de 45 grados. Cuanto más fría sea la botella, más control Tendrás sobre el corcho. Continúe aplicando presión (use una toalla sobre él, si lo desea) y tan pronto como sienta el estallido, suelte suavemente el corcho de la botella para evitar que el champán burbujee por todo el lugar. Si realmente quieres impresionar a tus invitados, considera usar una espada de champán a lo largo de la costura de la botella.,
«El Sable es una práctica tradicional en QT», dijo Carl. «Involucramos a nuestros invitados en esto, y es muy divertido. Sin embargo, la preparación y la experiencia son clave.»Si acabas de empezar, deja el dominio de la espada en manos de los profesionales.
cómo verter champán
verter champán puede ser tan intimidante como abrirlo. «Es complicado y hay muchos métodos», explicó Carl., «Un poco de champán es delicado y necesita verter cuidadosamente inclinando el vaso en ángulo. Otros necesitan un poco de apertura vertiendo directamente en el vidrio desde la distancia.»
a la Experta En Entretenimiento Maureen Petrosky le gusta preparar su vaso primero con un vertido de 1 onza. Después de que las burbujas (también conocidas como mousse) se asienten, cubra el vaso lentamente, como lo haría con una lata de refresco o cerveza para evitar un desbordamiento. Además, tenga en cuenta que las copas de champán no siempre son los mejores vasos para servir. Aunque son festivas, en realidad no fueron diseñadas con toda la experiencia de degustación en mente.,
Carl está lejos de ser un estricto cuando se trata del vidrio: «Las flautas se usan de manera estándar en la mayoría de los lugares. Pero para realmente conocer y probar un buen champán, es mejor usar una copa de vino estándar.»Ella atribuye esto a la circunferencia más amplia de las copas, lo que permite una experiencia más aromática y sabrosa, ya que el champán está expuesto al oxígeno.
los diferentes tipos de champán (técnicamente, solo hay uno)
Al igual que muchos vinos, el champán recibe el nombre de la región donde se produce., El maridaje de champán favorito de Carl rinde homenaje descaradamente a sus raíces en Francia: «Ruinart Blanc de Blancs NV y papas fritas: por loco que suene, el combo es delicioso.»Fundada en 1729 en Francia, Ruinart Blanc de Blancs es una de las casas de champán más antiguas del mundo. Para que un vino sea etiquetado como Champagne, debe provenir de la región de Champagne en Francia (y solo esta región) y cumplir con los estándares de producción de la industria. Esta estricta garantía de calidad se traduce en un precio más alto para los consumidores.,
para los gustos de champán en un presupuesto de vino espumoso, considere el cava o el prosecco, que son significativamente más baratos. Por ejemplo, incluso las botellas más baratas de champán suelen tener un precio de alrededor de 3 30, mientras que las botellas de cava y prosecco comienzan en $10. El Prosecco es la respuesta italiana al champán y tiende a ser más dulce y afrutado (se envejece en tanques de acero antes de ser embotellado), mientras que el cava, que proviene de España, generalmente se hace en el «methode traditionnelle», lo que significa que la fermentación secundaria del vino se produce en botellas individuales, como el champán.
¿Cuánto dura el champán?,
Hay una razón por la que el champán es un gran regalo de fiesta para compartir con queridos amigos: las botellas de champán abiertas no duran mucho. Si realmente no puede terminar una botella en la víspera de Año Nuevo, hay algunas cosas que puede hacer para extender la vida de esa botella.
«un tapón de champán es ideal, pero pocas personas lo tienen, por lo que está bien usar un corcho de vino tradicional», dijo hoy Carlton McCoy, el maestro sumiller y Director de vinos en Little Nell en Aspen, Colorado.
Una vez abierto, el champán durará aproximadamente 24 horas en la nevera, dijo McCoy., «Si se mantiene más tiempo, todavía se puede beber, pero será un vino tranquilo ahora!»
Eso es, por supuesto, a menos que lo manipule.
Matthew Kaner, propietario de Augustine Wine Bar en Sherman Oaks, California, USA cubiertos para mantener vivas las burbujas. «Poner una cuchara en la botella, manejar hacia abajo,» Kaner, un 2013 alimentos & Vino revista Sommelier del año, aconsejado. «No entiendo por qué esto funciona, pero extenderá las burbujas por otro día o dos.»¿No tienes una cuchara? Añadir más uvas., En 2018, Hoda Kotb y Jenna Bush Hager confirmaron que una pasa realmente puede hacer que el champán plano vuelva a burbujear.
pero para el máximo disfrute, intente terminar una botella en menos de 24 horas, ya que los sabores de la nevera probablemente contaminarán el sabor de su burbujeante.
Cómo almacenar champán
a menos que tenga una nevera de vino del tamaño de una pared como Heather Dubrow de «Real Housewives of Orange Country» de Bravo, es mejor almacenar botellas de champán sin abrir en cualquier ambiente fresco y oscuro., Las botellas pueden durar décadas, pero tenga en cuenta que, al igual que el vino, los sabores del champán cambian con la edad, y hay un momento pico para abrir la mayoría de las botellas. Cada vez que compre una botella de champán, pregunte a un miembro de la tienda si hay una hora punta para disfrutar. Si se supone que se debe beber en 2020, entonces no quiero otra década para reventar esa botella.
Saludos a eso!
