enciende tus parrillas y toma una cerveza, porque es hora de asar un poco de lomo de cerdo jugoso. Esperen. ¿Dices que nunca has asado lomo de cerdo antes? ¡Bueno, te espera un regalo! Este lomo de cerdo no solo es ultra tierno, sino que también está lleno de sabor gracias a un adobo dulce y picante con infusión Asiática. Intrigado? Babeando? Nosotros también.
sigue leyendo para aprender a asar el lomo de cerdo paso a paso.,
Cómo seleccionar y preparar lomo de cerdo
Si es nuevo en trabajar con lomo de cerdo, hay algunas cosas que debe saber para prepararse para el éxito.
lomo de cerdo vs lomo de cerdo
Lo primero que debes saber es que el lomo de cerdo es muy diferente del lomo de cerdo. Si bien ambos están cortados de la misma región de lomo del cerdo, tienen texturas, sabor y métodos de cocción preferidos muy diferentes. La forma principal de diferenciarlos es por tamaño. El lomo de cerdo es mucho más grande y más ancho que el lomo y tiene una tapa de grasa muy distintiva en la parte superior de la carne.,
mientras tanto, el lomo es un corte de carne más pequeño, más largo y generalmente también de color ligeramente más oscuro. El lomo proviene de justo debajo de la grasa de la espalda del cerdo y es el corte de carne más tierno de un cerdo.
elegir el mejor lomo de cerdo
al seleccionar un lomo de cerdo, busque un pedazo de carne que sea aproximadamente una libra y contenga algo de marmoleado en toda la carne. El veteado se refiere a pequeñas venas de grasa que corren a través de la carne. La grasa agrega humedad (y sabor) a la carne, lo que ayuda a mantenerla tierna mientras se cocina.,
Lauren Habermehl for Taste of Home
eliminar la piel plateada de la carne
mientras que algunos carniceros recortan completamente sus lomos de cerdo, otros dejarán un poco de trabajo para que usted haga una vez que traiga su lomo de cerdo a casa. El lomo de cerdo a menudo tiene una capa delgada y brillante de tejido conectivo resistente que se llama piel plateada. Para obtener los mejores resultados, debes recortar cuidadosamente la piel plateada de la carne con un cuchillo afilado. Si se deja, la piel plateada será dura y desagradable de masticar una vez cocida., Los cinco minutos adicionales de recorte bien vale la pena el esfuerzo.
cómo mantener jugoso el lomo de cerdo a la parrilla
el lomo de cerdo es un corte de carne muy magro. De hecho, se considera que es tan magra como una pechuga de pollo. Su falta de grasa lo convierte en una opción inteligente para los amantes de la carne que buscan ser más conscientes de la salud. Sin embargo, su naturaleza magra también plantea preocupaciones sobre la sequedad. Esta es la forma de mantener el lomo de cerdo agradable y húmedo:
Use un adobo
un adobo es una excelente manera de agregar sabor y humedad a los cortes magros de carne como el lomo de cerdo., Los adobos funcionan descomponiendo las fibras musculares y el tejido conectivo en la carne, lo que ablanda y también le permite retener mejor la humedad. Para el lomo de cerdo, mezcle su receta de adobo favorita y viértala sobre la carne y luego déjela reposar, tapada, en la nevera durante al menos 4 horas o hasta 24 horas.
deja reposar el lomo antes de cortarlo
este truco no es solo para el lomo de cerdo. Descansar la carne es una práctica que debe seguir para casi cualquier corte. A medida que la carne se cocina, sus jugos son empujados hacia la superficie de la carne, y algunos incluso se filtran., Cuando retira la carne de la parrilla o el horno, desea darle a esos jugos un momento para que se hundan nuevamente en la carne y se redistribuyan. Si cortas la carne de inmediato, se filtrarán y te quedarás con una tragedia dura y seca en tu plato.
para la carne más jugosa que haya cortado, deje reposar el cerdo en un plato cubierto con papel de aluminio durante al menos 10 minutos.
consejos para preparar la parrilla
hay mucho más para asar a la parrilla que el fuego. Al asar lomo de cerdo, querrá asarlo con una combinación de calor directo e indirecto., El calor directo se utilizará primero para darle al cerdo un buen carbón que retenga el sabor y la humedad. Luego, la carne se moverá a un área de su parrilla con calor indirecto. El cerdo se asará lentamente, cubierto, en el calor circulante de la parrilla hasta que alcance la temperatura interna adecuada. Obtenga más información sobre el calor directo e indirecto.
- parrilla de carbón: para preparar su parrilla de carbón para el calor indirecto y directo, querrá apilar su carbón a un lado de la parrilla y dejar un lado de la parrilla desnudo sin ningún carbón debajo de ella.,
- parrilla de Gas: para preparar su parrilla de gas, gire un lado de su parrilla a fuego medio-alto y luego deje otra mitad de su parrilla apagada, o ajuste a su configuración de calor más bajo.
herramientas esenciales para asar lomo de cerdo
un termómetro digital para carne de lectura instantánea elimina las conjeturas de cocinar cortes grandes de carne como el lomo de cerdo. Confiamos en este modelo de ThermoWorks ($99) en nuestra cocina de prueba para registrar temperaturas precisas para todas nuestras recetas.,
Las bandejas de preparación para exteriores son ideales para cualquier parrilla seria, ya que la comida necesita una forma de viajar de la cocina al patio. Este juego de Cuisinart ($30) tiene un práctico sistema de código de color para evitar que la carne cruda se mezcle con su plato terminado.
ninguna parrilla está completa sin sus accesorios. Este juego de acero inoxidable ($60) es perfecto para principiantes y viene con todo, desde una espátula resistente hasta un elegante juego de soportes para su maíz en la mazorca., cucharada de jengibre fresco picado
instrucciones
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Paso 1: Prepare la marinada
en un tazón grande, combine todos los ingredientes de la marinada., Batir juntos y reservar.
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Paso 2: marinar el lomo
a continuación, coloque los lomos en una bolsa de plástico de tamaño galón que se pueda volver a sellar o en una sartén con lados profundos. Vierta la mitad del adobo sobre los lomos y voltéelos para cubrirlos completamente. Selle la bolsa o cubra su bandeja de sábanas con envoltura de plástico; refrigere 8 horas o toda la noche.
gire la carne de cerdo de vez en cuando para asegurarse de que todos los lados de la carne de cerdo tienen la oportunidad de sumergirse en el adobo. Cubra y refrigere el adobo restante.,
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Paso 3: asar la carne de cerdo
escurrir y desechar la marinada de la carne. Asar a la parrilla, cubierto, a fuego directo durante 2-3 minutos por todos los lados para carbonizar el exterior de la carne. Luego mueva los lomos a fuego medio indirecto durante 20-30 minutos. Girando la carne de vez en cuando y bast con el adobo. Continúe cocinando hasta que la temperatura interna de la carne sea de 145 ° F. Retire rápidamente.,
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Paso 4: descansar y tallar
descansar el lomo en un plato grande cubierto con papel de aluminio durante 10 minutos y luego cortar en rodajas anchas.
información nutricional
Cómo almacenar lomo de cerdo cocido
Puede almacenar las sobras en un recipiente hermético durante 3 a 4 días en el refrigerador. También es un gran sobrante para sabrosos sándwiches de lomo de cerdo.
más ideas de adobo de cerdo
sea creativo con sus adobos de lomo de cerdo., El cerdo combina bien con una variedad de hierbas, especias y sabores, por lo que las opciones son casi ilimitadas. Aquí hay algunas ideas para comenzar:
- La Mostaza y el cerdo son una combinación hecha en el cielo. Prueba este adobo de mostaza dulce y picante.
- La Piña y los cítricos combinan muy bien con la carne de cerdo. Haga un adobo de inspiración tropical con jugo de naranja, especias y piña.
- Que sea borracha. Pruebe un adobo que incorpore bourbon, whisky u otro alcohol y endulce con miel y especias.
- Las hierbas frescas nunca son una mala idea., Haga un adobo amaderado y aromático con romero, jarabe de arce, vinagre de sidra de manzana y especias.
- Barbacoa—¡por supuesto! Adobo su cerdo durante la noche en su salsa de barbacoa casera o jarred favorita para una buena cena de lamer los dedos.
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Sabor de Casa
Chip con Costra de Maíz a la Parrilla
Para mi versión de calle Mexicanos de maíz, me levanto las orejas por las hojuelas de papas fritas. Para obtener más dinamismo, Pruebe diferentes sabores de chips como aderezo ranch y jalapeño., – Crystal Schlueter, Northglenn, Colorado get Recipe
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aficionados a la patata a la parrilla con cebolla
¿busca la patata a la parrilla definitiva? Estos «abanicos» de papa sazonados están llenos de cebollas tiernas, dientes de ajo asados y salado queso parmesano. – Sharon Crabtree, Graham, Washington
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Calabacín relleno a la parrilla
empareja estos barcos de calabacín con chuletas de cerdo carbonizadas, pescado ahumado y otros grandes a la parrilla. No lo suficientemente caliente para cocinar al aire libre? Tu horno a la antigua servirá., – Nancy Zimmerman, Cape May Court House, New Jersey
Col a la parrilla
la primera vez que hice esto, no podía creer lo bueno que era! Lo servimos con hamburguesas a la parrilla y nuestra cena estaba completa. ¡Nunca pensé que me saltaría el postre porque estaba lleno de demasiada col! – Elizabeth Wheeler, Thornville, Ohio
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espárragos envueltos en tocino
mi esposo y yo cocinamos a la parrilla casi todas las noches, y me encanta asar verduras como guarnición., Sirvo esta receta de espárragos envueltos en tocino a la parrilla con carne y tomates frescos en rodajas para una comida maravillosa. – Trisha Kitts, Dickinson, Texas
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Pattypans a la parrilla
solo unos minutos y un puñado de ingredientes son todo lo que necesita para esta deliciosa guarnición. La salsa Hoisin y el vinagre de vino de arroz le dan un toque asiático a los pattypans a la parrilla., – Taste of Home Test Kitchen, Milwaukee, Wisconsin
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pimientos rellenos de tocino y maíz
rellenos de maíz, salsa, cebollas verdes, queso mozzarella y tocino, estas mitades de pimienta a la parrilla seguramente animarán su próxima comida al aire libre. Tienen un sabor maravilloso y le dan un toque divertido al maíz habitual en la mazorca. – Mitzi Sentiff, Annapolis, Maryland
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Herbed Butternut Squash
esta es solo una de las muchas maneras en que preparo butternut squash para mis dos chicas. Es un alimento básico de invierno en nuestra casa., – Jenn Tidwell, Fair Oaks, California
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Portobellos rellenos de tablón de cedro
cuando éramos recién casados, mi suegro nos hacía champiñones rellenos de portobello. He ajustado la receta para nuestros gustos. Me gusta servirlo con ensalada y trozos de papa. – Katie Stemp, Tacoma, Washington
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pimientos y Calabacines a la parrilla
esta guarnición versátil es tan simple y rápida que tuve que compartirla., Asar las verduras de colores en un paquete de papel de aluminio significa un plato menos para lavar, pero a veces revuelvo la mezcla en la estufa. – Karen Anderson, Fair Oaks, California
patatas alevines con perejil fresco y cebollino
utilizamos condimentos como adobo, sazón, perejil fresco y cebollino picado cuando asamos papas. Incluso hemos fumado las papas en nuestro ahumador portátil antes de asarlas a la parrilla. – Teri Rasey, Cadillac, Michigan
judías verdes a la parrilla
cocino casi todo al aire libre, incluidas las judías verdes., Preparo este plato rápido mientras se cocina el plato principal. La receta se ha ganado a mis quisquillosos comedores. – Carol Traupman-Carr, Breinigsville, Pennsylvania
maíz fácil a la parrilla con mantequilla de Chipotle-Lima
asar maíz en las cáscaras es muy fácil. No hay necesidad de quitar la seda y atar la cáscara cerrada antes de asar a la parrilla. Simplemente remoje, ASE y agregue su mantequilla con sabor favorito., – Taste of Home Test Kitchen, Milwaukee, Wisconsin
espárragos asados con limón y parmesano
estas lanzas especiales están llenas de sabor, gracias al aderezo de limón y ajo que se arrojan antes de asar. Es un lado simple y rápido que va con casi cualquier cosa. – Tina Repak, Johnstown, Pennsylvania
Calabacín a la parrilla con cebolla
¿se pregunta qué hacer con todos sus calabacín cultivados en el jardín en el verano? Dale un chisporroteo y un poco de calor con este lado saludable., También es una receta fácil de duplicar o triplicar para las comidas al aire libre de verano. —Alia Shuttleworth, Auburn, California
los frijoles asados rápidos
los frijoles horneados son una receta simple y clásica, y cocinarlos a la parrilla agrega un gran sabor ahumado. – Millie Vickery, Lena, Illinois
Brochetas de champiñones a la parrilla
los champiñones a la parrilla terrosos saben a bondad Besada en llamas. El vinagre balsámico agrega suficiente acidez al lado salado., – Melissa Hoddinott, Sherwood Park, Alberta
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batatas a la parrilla con crema de Gorgonzola
mi marido probó por primera vez esta receta con patatas simples. Eran tan deliciosos; experimentamos con batatas. Bañados en crema de Gorgonzola, son irresistibles. – Kristen Minello, Macomb, Michigan
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Jalapeño Popper Mexican Street Corn
una de las mejores cosas del verano es el maíz dulce fresco, y esta receta es definitivamente sobresaliente., Nos encanta su aderezo cremoso, el recubrimiento crujiente de panko y el toque picante de jalapeño. Si realmente te sientes salvaje, espolvorea estos con un poco de tocino cocido y desmenuzado. – Crystal Schlueter, Northglenn, Colorado
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verduras a la parrilla con mantequilla de alcaparras
disfrutamos del sabor ácido y picante de las alcaparras. A nadie le gusta un vegetal soso, y la mantequilla de alcaparras ayuda a los pimientos, la calabaza y el calabacín a brillar., – Danyelle Crum, Indian Trail, Carolina del Norte
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Hash Browns a la parrilla
desde que mi esposo y yo amamos las carnes a la parrilla, siempre estamos buscando guarniciones fáciles que también se cocinen a la parrilla. Así que se me ocurrió esta receta simple para hash browns. Nunca hay sobras. – Kelly Chastain, Bedford, Indiana
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ensalada cremosa de papas a la parrilla
para evitar encender mi horno en el verano, cocino casi todo, incluida esta ensalada cremosa de papas., Mis amigos han llamado a esta ‘ la mejor ensalada de patatas que jamás te pondrás en la boca!»—y eso me encanta!»- Gayle Robinson, Carrolton, Georgia
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Lemon Garlic Mushrooms
unto champiñones enteros con una salsa de limón para preparar este sencillo plato de acompañamiento. El uso de pinchos o una cesta hace que sea fácil de girar a medida que la parrilla a la perfección. – Diane Hixon, Niceville, Florida
berenjena a la parrilla picante
este lado va bien con cualquier carne que también pueda estar asando., Gracias al condimento cajún, la berenjena picante recibe más atención que un vegetal ordinario. – Greg Fontenot, The Woodlands, Texas
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maíz en mazorca con mantequilla de limón y pimienta
tostar maíz recién recogido es tan antiguo como las colinas de Ozark donde me criaron. Mi abuelo Mitchell siempre salaba y sazonaba su mantequilla en el borde de su plato antes de untarla en su maíz, e hice lo mismo de niño. Hoy, continúo la tradición sirviendo mantequilla de limón y pimienta con maíz tostado—¡es un favorito!, – Allene Bary-Cooper, Wichita Falls, Texas
rondas de papas cargadas a la parrilla
mi receta preferida para comidas al aire libre es un increíble lado de papas. Preparo todo y lo Aso en la fiesta. Pasar con crema agria, queso, tocino y cebollino. – Fay Moreland, Wichita Falls, Texas
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coles de Bruselas a la parrilla
durante unas vacaciones en la playa, en un esfuerzo por cocinar toda nuestra comida afuera en la parrilla, convertí nuestra no tan simple elección de vegetales en un simple plato a la parrilla., Para los brotes más picantes, sazone con hojuelas de pimiento rojo-Tiffany Ihle, Bronx, New York
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brócoli picante a la parrilla
mis hijos comen este brócoli especiado sin queso; es así de bueno. Se transporta fácilmente a la playa, al parque o a las fiestas de la puerta trasera y también funciona en una parrilla interior. – Kathy Lewis-Martinez, Spring Valley, California
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Grilled Herb Potatoes
cada año mi padre y yo plantamos un jardín juntos. Después de una temporada de crecimiento especialmente grande, teníamos un montón de productos para comer!, Nos gusta usar hierbas frescas de nuestro jardín, pero seco es igual de sabroso en este plato. – Bernadette Bennett, Waco, Texas
Mango a la parrilla &ensalada de aguacate
es tan ligera, deliciosa, fácil de hacer, y sin mencionar saludable! Mango y aguacate es simplemente la mejor combinación que podrías hacer. Un gran éxito con toda mi familia y amigos! – Amy Liesemeyer, Tucson, Arizona
plato de verduras a la parrilla
¡lo mejor del verano en un plato! Esta bonita receta de verduras a la parrilla está destinada para el entretenimiento., Asar a la parrilla resalta su dulzura natural, y la marinada fácil realmente mejora el sabor de las verduras a la parrilla. – Heidi Hall, North St. Paul, Minnesota
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ensalada de Orzo de verduras a la parrilla
las verduras que están en temporada hacen grandes adiciones a esta ensalada de orzo. Es el acompañamiento perfecto para un picnic, se puede doblar fácilmente para una multitud, o puede agregar pollo a la parrilla para que sea un plato de relleno., – Danielle Miller, Westfield, Indiana
champiñones a la parrilla ganadores del concurso
los champiñones a la parrilla siempre saben bien, pero esta receta fácil los hace saber aún más fantástico. Como madre de dos hijos, me encanta cocinar comidas enteras en la parrilla. Es divertido pasar tiempo al aire libre con los niños. – Melanie Knoll, Marshalltown, Iowa
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Rice on the Grill
A Mi esposo le encanta hacer barbacoas, así que cuando hace calor afuera, hacemos comidas completas en la parrilla., Como a nuestros hijos les encanta el arroz, a menudo incluimos este plato picante como parte del menú. – Shirley Hopkins, Olds, Alberta
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Herbed Grilled Corn on the Cob
nunca había grilled corn hasta el verano pasado, cuando mi cuñada nos lo sirvió. ¡Qué delicia! Tan simple, pero delicioso, maíz a la parrilla es ahora una necesidad en mi menú de verano. – Angela Leinenbach, Mechanicsville, Virginia
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Pesto-Corn Grilled Peppers
asamos casi a diario y disfrutamos usando productos frescos de nuestro jardín., Estas mitades de pimienta rellenas con una mezcla de maíz sazonada con albahaca es la receta favorita de mi esposo. – Rachael Marrier, Star Prairie, Wisconsin
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piña a la parrilla con salsa de Lima
servir este plato como aperitivo o postre—la elección es suya! Si lo desea, Las Lanzas de piña se pueden enrollar en coco en copos antes de asar a la parrilla., – Taste of Home Test Kitchen, Milwaukee, Wisconsin
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Blue Cheese &pimientos rellenos de tocino
cada vez que pongo un plato de estos pequeños aperitivos lindos, la gente viene en masa. Lo bueno es que hay un montón de pimientos en cada bolsa. – Tara Cruz, Kersey, Colorado
cuñas de batata a la parrilla
me encanta cuando una comida completa se puede cocinar al aire libre en la parrilla y no necesito calentar la cocina. Estas batatas a la parrilla cumplen con ese requisito y también son saludables., – Natalie Knowlton, Kamas, Utah
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calabaza de verano a la parrilla
asar alimentos en paquetes de papel de aluminio crea vapor para que los alimentos se cocinen en sus propios jugos, lo que hace que el contenido sea sabroso y menor en grasa. Lo mejor de todo: ¡no hay limpieza! – Lisa Finnegan, Forked River, New Jersey
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verduras a la parrilla con vinagreta de mostaza
hago este plato de acompañamiento saludable y acogedor cada vez que los amigos vienen para una comida al aire libre. La vinagreta melosa deja brillar las verduras., – Shelly Graver, Lansdale, Pennsylvania
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Grilled Southwestern Potato Salad
esta ensalada es ideal con un filete a la parrilla para una comida Tex-Mex, y la mayor parte incluso se puede preparar en el patio trasero. Los Poblanos y cayena lo hacen pop. – Johnna Johnson, Scottsdale, Arizona
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patatas a la parrilla con salsa de Bacon-Ranch
estas patatas son tiernas y buenas por sí mismas, pero combinarlas con la salsa crea una combinación perfecta: un plato compatible con cualquier plato cocinado a la parrilla., – Craig Carpenter, Coraopolis, Pennsylvania
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Grilled Corn Medley
Who knew a store-bought dressing could add so much flavor? Este popurrí sabe delicioso con verduras frescas del jardín. Siéntase libre de sub en sus favoritos y dejar que la parrilla y el aderezo hacer el resto! – Taste Of Home Test Kitchen
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Quesadillas de maíz y calabaza
las verduras a la parrilla le dan a estas quesadillas su toque distintivo, mientras que el comino y los chiles jalapeños agregan un poco de cremallera., – Mildred Sherrer, Fort Worth, Texas
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Farmers Market Orzo Salad
Orzo es una pequeña pasta con forma de arroz. Lo utilizamos como base para verduras, vinagreta de limón y quesos como mozzarella, feta o Gouda ahumado. – Heather dezzutto, Raleigh, Carolina del Norte
pieles de patata a la parrilla
es fácil amar estos deliciosos aperitivos. Son agradables para servir afuera cuando invitas a tus amigos a una comida a la parrilla. Me recuerdan a las pieles de papa que he tenido en los restaurantes, ¡solo que mejor!, – Mitzi Sentiff, Annapolis, Maryland
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berenjena a la parrilla con Lima y sésamo
cuando vivía en Grecia, me enamoré de la berenjena. Los condimentos de mi receta tienen un tema asiático, pero el plato todavía me hace pensar Griego. – Allyson Meyler, Greensboro, Carolina del Norte
cuñas de coliflor a la parrilla
esta comida es increíblemente fácil, pero está llena de sabor y parece un plato de un restaurante de cinco estrellas. La parrilla deja la coliflor cocida pero crujiente, y los copos de pimiento rojo añaden mordedura., – Carmel Hall, San Francisco, California
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Grilled Potatoes &Peppers
mi esposo, Matt, asa esta receta para reuniones de desayuno y cena. Además de la compañía, las patatas son una de las mejores partes! —Susan Nordin, Warren, Pennsylvania
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