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Si eres nuevo en la dieta cetogénica, probablemente te estés preguntando: «¿qué son los carbohidratos netos y por qué debería importarme?»En una dieta baja en carbohidratos, cada gramo de carbohidratos que comes cuenta, por lo que es esencial saber cómo calcular los carbohidratos netos correctamente.

después de todo, hay más en una etiqueta de alimentos que solo carbohidratos totales. Ese total también puede incluir fibra, azúcar y alcoholes de azúcar. ¿Qué significan, y a cuáles debe prestar atención para que no exceda su límite diario de carbohidratos?, Esta guía explica qué son los carbohidratos netos, por qué son importantes y cómo calcular los carbohidratos netos por sí mismo.

¿qué son los carbohidratos netos?

calcular los carbohidratos netos es clave para calcular su ingesta total de carbohidratos. El número de carbohidratos netos se refiere a los carbohidratos en los alimentos que se pueden digerir y utilizar para obtener energía.,

a los fabricantes se les ocurrió el término «carbohidratos netos» a principios de la década de 2000 cuando las dietas bajas en carbohidratos comenzaron a hacerse populares. Pero no hay una definición oficial de carbohidratos netos, y el recuento neto de carbohidratos en la etiqueta nutricional puede ser engañoso.

en una dieta cetogénica, los almidones y azúcares entran en el cálculo neto de carbohidratos. Muchos otros tipos de carbohidratos, como la fibra insoluble, no tienen valor energético ni afectan los niveles de azúcar en sangre. Por lo tanto, no los cuentas para tu límite diario de carbohidratos ceto.,

para calcular los carbohidratos netos de ceto por sí mismo, tome los carbohidratos totales de un alimento y reste:

• fibra dietética: aunque la fibra es técnicamente un carbohidratos, su cuerpo no tiene las enzimas para descomponerla. Por lo tanto, pasa a través de su sistema digestivo sin cambios. Esto significa (para ceto, al menos) que los gramos de fibra tienen cero carbohidratos netos y cero calorías.
• alcoholes de azúcar como el xilitol y el eritritol: los alcoholes de azúcar tienen un sabor dulce, pero su estructura molecular es ligeramente diferente de la de las moléculas de azúcar., Muchos alcoholes de azúcar son parcial o totalmente indigestos por los seres humanos.

tenga en cuenta que ciertos alcoholes de azúcar afectan su azúcar en la sangre, y debe tenerlos en cuenta en su recuento de ceto-carbohidratos si come una gran cantidad. Para obtener más información, consulte la sección» Cómo calcular los carbohidratos netos para ceto » a continuación.

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cómo calcular los carbohidratos netos para ceto

la fórmula básica para calcular los carbohidratos netos es:

gramos de carbohidratos totales – fibra – alcoholes de azúcar = carbohidratos netos

Sin embargo, no todos los alcoholes de azúcar son realmente libres de carbohidratos. Algunos fabricantes que venden alimentos» bajos en carbohidratos «o» sin azúcar » enumerarán los alcoholes de azúcar significativos en carbohidratos como si estuvieran exentos del conteo total de carbohidratos de un producto. Esto hace que los productos parezcan más bajos en carbohidratos de lo que realmente son.,

por otro lado, los fabricantes a veces enumeran los alcoholes de azúcar que no afectan el azúcar en la sangre como si fueran carbohidratos normales, lo que hace que los recuentos netos de carbohidratos parezcan más altos de lo que realmente son.

entonces, ¿cómo se supone que debes calcular los carbohidratos netos para ceto? Conoce tus alcoholes de azúcar.

lo que debe saber sobre los carbohidratos netos y estos alcoholes de azúcar

los siguientes alcoholes de azúcar no cuentan para los carbohidratos netos para ceto., Si está comiendo algo con estos edulcorantes, no es necesario incluirlos en su recuento de carbohidratos:

• eritritol
• xilitol
• manitol
• Lactitol

excepción: los alcoholes de azúcar a continuación cuentan (al menos parcialmente) hacia los carbohidratos netos:

• Maltitol
• Sorbitol
• isomalt
• glicerina

cada gramo de maltitol, sorbitol, Isomalt o glicerina cuenta como aproximadamente medio gramo de carbohidratos para ceto.,

si está comiendo algo que contiene uno de estos alcoholes de azúcar, use una fórmula ligeramente diferente para calcular el total neto de carbohidratos.

Tome el número de gramos del alcohol de azúcar, divídalo por 2 y agréguelo a su recuento de carbohidratos. Por ejemplo:

gramos de carbohidratos totales – fibra – alcoholes de azúcar + (maltitol / 2) = carbohidratos netos

aunque los alcoholes de azúcar no son carbohidratos digeribles, las bacterias intestinales pueden fermentarlos en varios grados, creando gases e hinchazón en el intestino delgado. Por esta razón, algunas personas no toleran ciertos alcoholes de azúcar.,

Esta es la conclusión: como una estimación aproximada, sea o no un cetodieter, no coma más de aproximadamente 15 gramos de alcoholes de azúcar a la vez. Tenga especial cuidado con el manitol, el maltitol y el sorbitol: puede terminar con molestias digestivas.

por qué los carbohidratos netos importan en ceto

cuando mantienes los carbohidratos netos lo suficientemente bajos, generalmente por debajo de 50 gramos de carbohidratos netos por día, tu cuerpo entra en cetosis: un estado metabólico en el que pasas de quemar carbohidratos para obtener energía a quemar grasa para obtener combustible.,

entrar en cetosis, y permanecer allí, es todo el objetivo de keto. Cuando estás en cetosis, sientes energía duradera, un impulso cognitivo y menos antojos, por nombrar solo algunos beneficios. Keto puede incluso ayudarte a mantener un peso saludable.

el problema es que comer demasiados carbohidratos puede evitar que alcance la cetosis y se quede allí. Por eso es tan importante calcular los carbohidratos netos. Si supera su límite de carbohidratos, saldrá de la cetosis y perderá todos los beneficios., Si no estás viendo resultados en keto, nuestra recomendación número uno es mirar tu desglose de macronutrientes (cuántos carbohidratos, grasas y proteínas consumes diariamente).,

independientemente de su dieta, una alta cantidad de carbohidratos (y especialmente refinados, como almidones y azúcares) también puede contribuir a los siguientes efectos secundarios:

• picos en su azúcar en la sangre
• inflamación
• antojos de alimentos
• cambios disruptivos en sus hormonas
• Cambios en sus bacterias intestinales
• Condiciones de salud como obesidad, resistencia a la insulina y síndrome metabólico

averiguar cómo se ve su ingesta ideal de carbohidratos.

la realidad es que los carbohidratos están bien con moderación., De hecho, a la mayoría de las personas les va mejor con algunos carbohidratos, por lo que Bulletproof sugiere una dieta cetogénica cíclica Con un día más alto en carbohidratos a la semana. La dieta cetogénica estándar permite 50 gramos de carbohidratos netos por día, pero es posible que te sientas más energizado y duermas mejor cuando comes más cerca de 150 gramos de carbohidratos netos por día, especialmente si eres activo.

también está el índice glucémico a considerar, junto con la forma en que su cuerpo en particular responde a los diferentes tipos de carbohidratos.,

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lo que debe saber sobre el índice glucémico

hemos establecido que siempre debe leer los datos nutricionales de sus alimentos, y cuando come carbohidratos que no elevan su azúcar en la sangre, puede sacarlos de su total neto de carbohidratos. Pero también debe evitar los carbohidratos altamente insulinogénicos, elecciones de alimentos que desencadenan una respuesta de azúcar en la sangre en el cuerpo.

estos alimentos son más altos en el índice glucémico (GI), una puntuación numérica que indica cómo un alimento afectará su azúcar en la sangre., En el ceto, debes evitar los alimentos con un IG alto, lo que significa que tendrá un efecto mayor en el azúcar en la sangre. Incluso si estás adaptado a la grasa con keto, una porción de batatas podría desencadenar una respuesta a la insulina significativa y sacarte de la cetosis.

si has estado siguiendo keto, ya sabes que debes evitar alimentos como la pasta y los cereales integrales, que son carbohidratos con alto índice glucémico. La puntuación GI también explica por qué debes evitar alimentos como las papas, las zanahorias y las legumbres; aunque contengan fibra, es más probable que alteren tus niveles de insulina y te saquen de la cetosis.,

hablando de azúcar en la sangre, las grasas de calidad como el octano cerebral a prueba de balas C8 MCT Oil tienen un índice glucémico más bajo. Esta es una de las formas en que el aceite MCT apoya la energía sostenida y constante sin el colapso que se obtiene de la pasta y el azúcar. ¿No estás seguro de cómo añadirlo a tu rutina? Descubra cómo usar el aceite MCT.

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