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Ahumado de Carne de Falda de Res
Todo lo que Usted Necesita introducir Ahumado de vaca
«Corned Beef». A la mayoría de la gente le encanta, pocas personas lo odian, y si eres como muchas familias, está en tu mesa para el día de San Patricio. La carne en conserva es una comida sabrosa que puedes cocinar en cualquier época del año, y en este post, voy a mostrarte lo fácil que es hacer carne ahumada en conserva.,
¿Qué es el «Corned Beef»?
según The Kitchn, Cornedbeef está hecho de carne de res, un corte de carne de res relativamente barato. La carne pasa por un proceso de curado en salmuera. Luego se cocina lentamente, convirtiendo un corte duro de carne de res en uno que es súper tierno y sabroso.
si has tenido carne en conserva antes, sabes lo sabroso que es, y también sabes que es bastante salado. El proceso de curación es lo que añade toda esa sal a la carne., Además de la sal, puede agregar algunos otros sabores realmente grandes a la carne durante el proceso de salmuera.
¿Cómo Se puede Curar el CornedBeef?
Si tiene tiempo para preparar su propia carne en conserva, lo recomiendo encarecidamente. No toma tanto tiempo curar una pequeña falda plana, y el perfil de sabor que obtienes vale la pena. La ventaja de curar su propia carne en conserva es que sabe cuánto tiempo se ha curado, y no tiene que desalinizar la carne antes de cocinarla.,
hacer la salmuera es simple, y vamos a agregar un poco de patada al perfil de sabor usando mostaza de Colman. Esta mostaza no se parece a nada que haya probado, y es muy buena. La mostaza está hecha con una mezcla de semillas de mostaza blanca y marrón cultivadas localmente de Norwich, Inglaterra.
salmuera un BeefBrisket en conserva en 24 horas
para esta receta, estamos utilizando una pieza de 2 libras de carne de res plana que tiene el mismo grosor en todas partes. Si su falda es más grande, querrá ajustar el tiempo para asegurarse de que la salmuera tenga tiempo para empaparse en la carne.,
en una cacerola combine los siguientes ingredientes:
- 1 taza tierna rápida
- ½ taza de azúcar morena
- 2 cucharadas de especias en vinagre
- 1 cucharada de mostaza seca Colman
- 4 tazas de agua
revuelva los ingredientes y luego hierva. Deje que la salmuera se enfríe en la estufa, y luego enfríela en el refrigerador hasta que esté listo para el maíz de la falda.
coloque la falda plana en una bolsa de plástico grande y sellable, y luego vierta la salmuera. Saque la mayor cantidad posible de aire de la bolsa y luego coloque la bolsa en el refrigerador durante 24 horas., Voltee la falda en la bolsa después de aproximadamente 12 horas.
después de 24 horas retire elrisket de la salmuera. Deseche el exceso de salmuera y enjuague el pecho con agua fría.
cómo desalinizar aBrisket
si usted decide comprar carne de res de bellota en la tienda o en línea en lugar de corning una carne de res en casa,usted debe dejar en remojo en agua fría durante 4-6 horas para eliminar el exceso de sal de la carne antes de fumar. He omitido este paso, y el resultado final es una pesadilla que hará que sus invitados beban agua por galones.,
Smoked Corned Beef Brisket BBQ Rub
El pecho ya va a tener un sabor excelente, pero este frote lo pone a un nivel superior. Es dulce, y la mostaza seca de Colman agrega un poco de patada a cada bocado.
en un tazón pequeño combine los siguientes ingredientes:
- 1 cucharada de pimienta negra
- 2 cucharadas de pimentón
- 3 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharaditas de cebolla en polvo
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 1 cucharada de mostaza seca de Colman
revuelva junto con un tenedor y reserve.,
Cómo fumar carne en conserva
antes de fumar la carne en conserva, necesitamos aplicar el frote. Rocíe la falda con applejuice, y luego espolvoree un poco de frote en todos los lados de la falda.
Configure su ahumador a 250 grados y coloque la carne de res en conserva directamente en las parrillas.
cada 90 minutos rocía la falda con jugo de manzana para mantenerla húmeda. Continúa dejando que se cocine hasta que la temperatura interna alcance los 200 grados.,
Cuando la pechuga de ternera ahumada esté a temperatura alta, envuélvala con papel de aluminio y déjela reposar durante al menos una hora en un refrigerador de alta calidad como un yeti.
¿Qué Servir con SmokedCorned la Carne de vacuno?
CORNEDBEEF y col
la guarnición tradicional para la carne en conserva es la col. Me gusta incluir algunas patatas y carrotstoo picado. Cortar una cabeza de repollo en 8 cuñas y colocar en una fuente para hornear de 9×12. Agregue 6-8 papas rojas picadas en cuartos, y una docena de zanahorias peladas y picadas en trozos de 3″.,
en un tazón pequeño combine 6 onzas de cerveza (una cerveza fuerte funciona mejor) con 2 cucharadas de aceite de oliva,2 cucharadas de mostaza preparada de Colman y 2 cucharadas de azúcar morena.
Rocíe esta salsa sobre las verduras y, a continuación, poner en el horno para cocinar a 400 grados. Gire los huevos cada 30 minutos hasta que las papas estén listas (aproximadamente 90 minutos en total).,
lo que aprendimos haciendo Corned Beef ahumado
en este post, hablamos sobre qué es la corned beef, cómo curar la corned beef, cómo fumar corned beef y qué servir con corned beef.
¿buscas mi receta favorita de pechuga ahumada? Haga clic aquí.
«Corned Beef». A la mayoría de la gente le encanta, pocas personas lo odian, y si eres como muchas familias, está en tu mesa para el día de San Patricio., La carne en conserva es una comida sabrosa que se puede cocinar en cualquier época del año. Voy a mostrarles lo fácil que es hacer carne ahumada en conserva.,>Ingredientes
salmuera de carne en conserva
- 1 taza tierna rápida
- 1/2 taza de azúcar morena
- 2 cucharadas de especias en escabeche
- 1 cucharada de mostaza seca de Colman
- 4 tazas de agua
pimentón
- 2-3 lb de falda plana
- 1 taza de jugo de manzana
instrucciones
- combinar los ingredientes de la salmuera en una cacerola., Llevar a ebullición y luego dejar que los ingredientes hiervan a fuego lento durante 5 minutos.
- retire la salmuera del fuego y déjela enfriar. Coloque la salmuera en el refrigerador hasta que esté listo para el maíz de la falda plana
- coloque la falda plana en una bolsa grande de plástico sellable. Vierta la salmuera en la bolsa, retire la mayor cantidad de aire posible y selle. Coloque la bolsa de plástico con el pecho en el refrigerador durante 24 horas. Voltea la bolsa después de 12 horas.
- Combine los ingredientes de bbq rub cuando esté listo para fumar la falda.,
- Recorte cualquier exceso de grasa del lado «recortado» de la falda – deje un 1/4 » de grasa en el lado de la tapa de grasa de la falda.
- rocíe la falda con jugo de manzana y luego aplique el frote.
- fume la falda a 250 grados hasta que la temperatura interna de la falda alcance los 200 + grados. Rocía la falda cada 90 minutos con jugo de manzana durante la cocción.
- dejar reposar la falda en papel de aluminio durante 15 minutos antes de cortarla en rodajas finas.
- servir con mostaza de Colman y disfrutar!,
Notas
La falda debe ser fumado hasta que el interior temp golpea a 200 grados. Use un buen termómetro interno para carne para verificar la temperatura.
estimo 90 minutos por libra para el tiempo total de cocción.
Productos Recomendados
Este post fue patrocinado por Colman la Mostaza. Todas las opiniones expresadas en este post son mías., | ThermoWorks
Nutrition Information:
Yield:
12
Serving Size:
5 ounces
Amount Per Serving:Calories: 774Total Fat: 46gSaturated Fat: 17gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 22gCholesterol: 249mgSodium: 269mgCarbohydrates: 18gFiber: 1gSugar: 12gProtein: 70g
Did you make this recipe?,
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