liofilización de alimentos implica la extracción de agua de los alimentos, no la congelación convencional. Eliminar el agua de los alimentos evita que se estropee durante mucho tiempo y reduce el peso total de los alimentos. Esta es la razón por la que los alimentos liofilizados son preferidos por los excursionistas, astronautas y otros que necesitan llevar comida pero no quieren llevar mucho peso.,
Lávese las fresas por un enjuague en agua fría y luego secado a fondo sobre una toalla de cocina limpia.
Retire los tallos y corte las bayas finamente.
coloque las bayas cortadas por separado en un plato de papel y luego colóquelas en una bolsa de congelador con cremallera. Pulse el aire de la bolsa sin deformar las bayas y selle la bolsa.
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coloque una capa de hielo seco en el fondo de su enfriador o cubo de cinco galones. Siempre use guantes cuando manipule hielo seco.
coloque las bolsas con las bayas sobre el hielo seco., Apila las bolsas una encima de la otra si es necesario.
reemplace la tapa del enfriador o cubo, pero no la selle bien. Algo de aire necesita escapar mientras el hielo seco se evapora.
selle la tapa completamente una vez que el hielo seco se haya evaporado. Ahora puede mantener las bayas en el refrigerador o cubo con la tapa sellada herméticamente, o guardarlas en un lugar fresco y seco.
advertencia
siempre use guantes cuando manipule hielo seco. La exposición prolongada al hielo seco congelará las células y causará lesiones similares a una quemadura.
