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There’s no fall treat more iconic than the apple pie. ¿A quién no le encanta ir a su granja local de recolección de manzanas, obtener manzanas crujientes y combinarlas con canela caliente y pastelería mantecosa? Debido a que este postre de otoño es tan querido, es uno que los panaderos caseros deben tratar de dominar. Si hornear pasteles es intimidante para usted, no tenga miedo—le guiaremos a través de cómo hacer el perfecto pastel de manzana paso a paso.,

cómo hacer pastel de manzana desde cero

para hacer el mejor pastel de manzana, tienes que comenzar con una receta de primera categoría, como esta receta de pastel de manzana de Maggie Greene, una lectora en Granite Falls, Washington. Esto es lo que necesitarás para hacer este pastel.

lo que necesitas para la corteza de pastel casera

necesitarás una buena base para este pastel. Recomendamos el pastel de mantequilla favorito de nuestra cocina de prueba.,

ingredientes para el relleno de pastel de manzana

• 1/2 taza de azúcar
• 1/2 taza de azúcar morena envasada
• 3 cucharadas de harina multiusos
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/4 cucharadita de jengibre molido
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
• 6 a 7 tazas de manzanas ácidas peladas en rodajas finas
• 1 cucharada jugo de limón
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 clara de huevo grande
• azúcar adicional

Paso 1: Prepare su corteza de pastel

taste of home

haga la corteza de pastel combinando harina y sal en un tazón grande., Luego, usando una licuadora de pastelería, corte la mantequilla fría en la mezcla de harina hasta que los trozos de mantequilla tengan el tamaño de un guisante. Asegúrate de usar mantequilla fría aquí. La mantequilla fría ayudará a crear una corteza escamosa. Luego mezcle en agua helada hasta que la masa comience a unirse. Comience con solo unas cucharadas de agua y agregue más según sea necesario.

Cuando la masa esté hecha, divídela en dos, forme discos y enfríe durante una hora o más. Incluso puede congelar la masa de pastel si está trabajando con anticipación para las vacaciones.,

Paso 2: Hacer el relleno de pastel de manzana

antes de empezar a hacer su relleno, usted querrá asegurarse de que tiene grandes manzanas para trabajar con. Todo el mundo tiene sus preferencias personales en cuanto a variedades de manzana—algunos prefieren tarta, otros dulce—pero solo asegúrese de usar una manzana firme y crujiente que se mantenga hasta hornear. Echa un vistazo a estos consejos para encontrar las mejores manzanas para el pastel de manzana y cómo evitar que las manzanas se doren.

con su elección de manzanas listas, lave la cáscara y corte las manzanas., Puedes hacer todo esto a mano o usar un pelador de manzanas, un corer, una rebanadora o incluso un espiralizador de manzanas: te mostramos cómo usarlo.

Con las manzanas preparado, póngalas en un bol con el zumo de limón. En otro plato, mezcle el azúcar, el azúcar morena, la harina, la canela, el jengibre y la nuez moscada. Luego agregue la mezcla de azúcar a las manzanas y mezcle para cubrir. Eso es todo por el relleno!

Paso 3: extienda la corteza de pastel

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el siguiente paso es sacar la masa de pastel de la nevera y colocarla sobre una superficie enharinada., A continuación, comience a rodar, trabajando desde el centro del disco hasta los bordes. Gire la ronda de vez en cuando para asegurarse de mantener la forma circular. Usted está apuntando a la masa que es de aproximadamente una octava pulgada de espesor.

una vez que sea lo suficientemente grande como para caber en su plato con un poco de exceso (necesitará un poco de extra alrededor del borde para sellar el pastel), cubra la corteza sobre su rodillo y colóquela en su plato para pasteles. Estas son algunas de las otras herramientas esenciales para hornear pasteles que todo panadero casero debe tener.

repita el proceso para la corteza superior (pero deje eso a un lado por un momento).,

Paso 4: rellene y selle el pastel

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a continuación, agregue su mezcla de manzana al plato de pastel. Salpica con mantequilla. Luego coloque su corteza superior sobre las manzanas. Desde aquí, recortar los bordes de la corteza—dejar una pulgada más o menos de exceso alrededor del perímetro.

luego pellizcar y sellar la corteza. Hay muchos métodos para terminar los bordes de su corteza, y tenemos los mejores consejos para hacer costras decorativas para pasteles. Si eres un principiante, puedes simplemente pellizcar la corteza cerrada.,

Paso 5: los toques finales

su pastel puede parecer listo para el horno, pero quedan algunos pasos más. En primer lugar, agregar respiraderos a la parte superior de su pastel. Si tienes una parte superior básica (en comparación con algo semiabierto como un pastel de celosía), querrás cortar algunas aberturas en la parte superior. Esto ayudará a escapar el vapor y evitar que la corteza se humedezca.

a continuación, crea un simple lavado de huevo batiendo una clara de huevo con una cucharadita de agua. Cepilla esto sobre la parte superior de tu pastel. Esto ayudará a darle un buen brillo al pastel horneado.,

finalmente, espolvorear azúcar sobre la corteza superior. Esto le dará a tu pastel un poco de brillo y crujiente. Puedes usar azúcar granulada aquí, pero los azúcares gruesos como el lijado o el turbinado te darán un poco más de textura.

Paso 6: Hornear el Pastel de Manzana

Antes de hacer estallar su tarta en el horno, puede que desee crear una corteza de pastel escudo que impide que sus bordes de browning. Puedes usar un escudo de silicona o hacer un escudo de DIY con papel de aluminio.

luego coloque su pastel en la rejilla central de un horno de 375ºF y hornee durante 25 minutos., A continuación, retire el escudo y hornear un adicional de 20 a 25 minutos, hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujeante. Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

¿quieres probar un giro a lo tradicional? Echa un vistazo a este pastel de manzana canela remolino!

servir pastel de manzana

pastel de manzana

cortar y servir pastel—al menos la primera pieza—siempre es un poco complicado. Para rebanadas más limpias, lo mejor es dejar que el pastel se enfríe completamente. Eso ayudará un poco al relleno., También, use un cuchillo afilado para cortar la rebanada y luego rompa el servidor de pastel para sacarlo del plato.

para terminar el pastel, sírvelo con una cucharada de helado o incluso una cucharada de crema batida casera.

consejos para solucionar problemas de tarta de manzana

¿necesita ayuda para perfeccionar su receta de tarta o corregir errores comunes? Tenemos propinas.

• El relleno es demasiado acuoso: a pesar de nuestros mejores esfuerzos, el relleno de manzana a veces puede ser demasiado líquido. Esto depende tanto de la humedad de las manzanas., Si está particularmente preocupado por un relleno empapado, puede precocinar las manzanas durante unos minutos, como lo hace Joanna Gaines en su receta de pastel de firma. Luego puede escurrir las manzanas y luego mezclar el relleno como de costumbre.
• Las manzanas son demasiado blandas: sé conocedor de las manzanas que elijas. Opte por manzanas firmes y ácidas como Cortlands y Granny Smiths. Evita las manzanas como Red Delicious.
• La corteza se vuelve demasiado marrón: ¡no te saltes esos escudos de corteza! Hacen maravillas para preservar el color de tu pastel.
• cortar el pastel es complicado: ¡espera! Eso es todo lo que hay que hacer., Esperar durante la noche dará los mejores resultados.