Esta receta es parte de nuestra colección de fritos & platos de Dim Sum al horno. ¡Suscríbase a nuestro boletín para obtener recetas, consejos gastronómicos y reseñas de restaurantes durante todo el año!
el pastel de nabo frito está hecho de nabos rallados combinados con camarones secos, champiñones y salchicha china., En el salón dim sum, el pastel de nabo se vende típicamente por los asistentes que empujan las planchas calientes en los carros que preparan cada plato recién a la orden antes de servir con salsa de ostras.
Cuando era niño, recuerdo que mi familia compraba pasteles de nabo vendidos como bloques en bandejas de aluminio en tiendas en el Barrio chino de Nueva York. Llevábamos el pastel grande a casa y luego cortábamos rebanadas para freír en el desayuno durante toda una semana.
el beneficio de comer pastel de nabo frito en casa, ya sea comprado en una tienda o hecho en casa, es que tiene más control de lo que hay en el relleno., En casa, terminas con más de lo» bueno » — el nabo, salchicha china. champiñones y camarones secos — y menos de relleno de harina de arroz.
¿Puede compartir algún consejo experto de su experiencia haciendo pastel de nabo frito? ¿Quieres hacer una pregunta antes de intentar hacerla tú mismo? Me encantaría saber de usted en la sección de comentarios a continuación!,
receta de pastel de nabo frito en sartén
Hace: 1 pastel | tiempo de preparación: 2 horas | Tiempo de cocción: 1 día
adaptado de: The Food of China: a Journey for Food Lovers
ingredientes
2 libras de nabo chino, rallado
1 onza de camarón seco
2 tazas de champiñones chinos secos
5 1/2 onzas de salchicha china
1 cucharada de aceite
3 cebollas verdes, en rodajas finas
3 cucharaditas de azúcar
3 cucharaditas de vino de arroz Shaoxing
1/4 cucharadita de pimienta blanca
2 cucharadas de cilantro
1 2/3 tazas de harina de arroz
aceite de cocina
direcciones
1., Cubra el nabo con agua hirviendo en un tazón grande y deje reposar durante 5 minutos. Escurrir el nabo, reservando el líquido, y enfriar. Exprima el exceso de líquido y reserve.
2. Remoje los camarones secos en agua caliente durante una hora, luego escurra, agregando cualquier líquido restante al agua de nabo reservada.
3. Remoje los champiñones en agua caliente durante 30 minutos, luego escurra, agregando el líquido restante al agua de nabo reservada. Retire los tallos y corte finamente.
4. Vaporizar la salchicha en un plato en un vapor de bambú durante 10 minutos. Retire y corte finamente.
5., Calentar un wok a fuego alto, añadir el aceite y volver a fuego alto. Saltee la salchicha durante 1 minuto, luego agregue los camarones y los champiñones y saltee durante 2 minutos. Agregue la cebolla tierna, el azúcar, el vino de arroz, la pimienta, el nabo, el cilantro y la harina de arroz, mezclando para combinar. Agregue 2 tazas del nabo reservado, los camarones y el líquido de champiñones, mezclando bien.
6. Coloque la mezcla en un molde para pastel cuadrado engrasado de 10 pulgadas (o sartenes más pequeños si sus vapores son pequeños). Cubra y cocine al vapor la sartén en un wok durante 1 1/4 a 1 1/2 horas o hasta que esté firme, reponiendo el agua hirviendo a medida que se agote en el wok.
7., Retire la sartén y refrigere durante la noche. Retire el pastel de la sartén y córtelo en cuadrados de 2 pulgadas que tengan 1/2 pulgada de grosor.
8. Caliente un wok a fuego alto, agregue 2 cucharadas de aceite y caliente hasta que esté muy caliente. Freír el pastel de nabo hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Servir inmediatamente.,
más información sobre Pan Fried nabo Cake de estos expertos
Jeffrey Pang comparte una versión casera de Pan Fried nabo Cake (VIDEO)
La buena gente de Epicurious comparte una receta de Pan Fried nabo Cake con información de fondo
Yi over en Yi Reservation contribuye con su pan Fried nabo Cake
HT: foto de The London Foodie.
