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actualice la noche de tacos para que todos puedan disfrutar con nuestras Tortillas sin grano

los Tacos son vida.

no es ningún secreto que los tacos son mi comida favorita. Cuando estaba siguiendo una estricta dieta paleo con el fin de curar mi condición autoinmune solía bromear que mi dieta era «Paleo + Tacos» porque los tacos, con sus tortillas de maíz calientes y suaves eran la única cosa que no podía (o no) renunciar. Eso fue, por supuesto, antes de que la harina de yuca y las tortillas sin granos fueran una cosa.,

ya no sigo una estricta dieta paleo – o cualquier dieta para el caso (solo soy un comedor omnívoro con un amor por las frutas y verduras en caso de que se lo pregunte)-pero últimamente me he enamorado de la textura de estas tortillas sin granos como otra opción libre de gluten para nuestras noches de tacos semanales. Mis hijas se vuelven locas por ellos y hasta que les dije que no eran tortillas de harina llenas de gluten no tenían idea de que no eran el «verdadero negocio». Creo que también encontrará que es cierto una vez que vea lo fácil que es hacer sus propias tortillas sin granos en casa usando harina de yuca.,

¿Qué es la harina de yuca?

la harina de yuca se produce a partir de la raíz entera de la planta de yuca o yuca, un cultivo nativo de América del Sur, Asia y África. Su primo, el almidón de tapioca, se hace deshidratando el líquido almidonado creado al remojar la raíz de yuca molida, mientras que la harina de yuca se hace guiando la raíz seca en un polvo fino o harina., La harina de yuca se ha vuelto recientemente popular en la cocción sin gluten y paleo porque es naturalmente libre de gluten y sin nueces y se une mejor que muchas otras harinas sin gluten y, por lo tanto, es menos probable que necesite aglutinantes y encías para crear un producto satisfactorio.

¿es buena la harina de yuca para usted?

mientras que la harina de yuca no es buena o mala, vale la pena señalar que no ofrece ningún valor nutricional a su dieta, ya que es casi 100% almidón y, por lo tanto, carece de proteínas, vitaminas y minerales., Sin embargo, eso no significa que no pueda disfrutar de los alimentos hechos con harina de yuca, solo úselos como parte de una dieta basada en alimentos enteros, sin procesar o mínimamente procesados y véalos como lo que son: un alimento «divertido» que mejora la experiencia alimentaria en lugar de un elemento básico de la dieta, como galletas, papas fritas y otros alimentos divertidos que brindan variedad en la dieta general.,

Cómo hacer Tortillas sin granos: paso a paso

lo que necesitará:

• harina de yuca (usamos harina de yuca Bob’s Red Mill)
• tazón, tazas y cucharas medidoras, cuchara mezcladora y batidor
• prensa de Tortilla o rodillo
• papel pergamino
• sartén grande (preferiblemente de hierro fundido)
• toalla de cocina limpia

Aquí vamos!

coloque los ingredientes secos (harina de yuca, ajo en polvo y sal) en el tazón. Batir para combinar.,

Crear un pozo en el centro de los ingredientes secos con el dorso de una cuchara grande. Agregue aceite y ¼ de taza de agua tibia. Revuelva hasta que la mezcla comience a juntar en una bola. Usted no será capaz de incorporar toda la harina en la masa mediante la agitación por lo que tendrá que conseguir sus manos en el allí y amasar suavemente la masa en una bola lisa.,

si la masa parece estar seca, agregue un poco más de agua unas cucharaditas a la vez. La masa debe ser firme y elástica y suave al tacto, no pegajosa, seca o desmenuzable en la superficie.

cuando la masa tenga la textura adecuada, cubra el tazón con una toalla de cocina limpia y deje que la masa descanse durante 5 minutos antes de dividir la masa en doce porciones iguales (para tortillas de tamaño taco) o seis porciones para tortillas de tamaño burrito.,

While the dough is resting, prepare to roll out the tortillas. I’ve found that a tortilla press works best and is one of the best under $20 investments I’ve ever made., Por supuesto, no necesita una prensa de tortillas para hacer tortillas sin granos, un rodillo y un par de hojas de papel pergamino también funcionarán, aunque es un poco más de trabajo y sus tortillas pueden estar ligeramente deformadas (pero siguen siendo deliciosas, que es todo lo que realmente importa).

Después de que la masa haya descansado, coloque una sartén grande a fuego medio-alto., Uso una sartén de hierro fundido como esta porque se calienta uniformemente, retiene el calor mejor que otros tipos de sartenes y da los mejores resultados, en mi opinión. Por supuesto, si no tiene una sartén de hierro fundido, puede usar lo que tiene, pero nuevamente, es otra de las mejores inversiones en dólares bajos que hará.

si usa una prensa de tortillas:

encuentre algo con lo que alinear su prensa. Esto evitará que la masa se pegue a la prensa y hará que sea súper fácil transferir la tortilla a la sartén caliente cuando sea el momento de cocinar., Dos trozos de papel de pergamino de aproximadamente 8 «x 8» funciona muy bien. También lo hace una bolsa de plástico del tamaño de un cuarto de galón cuando usa tijeras para cortar la parte superior de la cremallera y luego corta ambos lados para hacer una hoja de plástico rectangular con un pliegue en el medio (desplácese hacia abajo para ver las fotos a continuación). Puede lavar y reutilizar la bolsa muchas veces, así que no la tire cuando haya terminado aquí., La bolsa de plástico es en realidad mi método preferido cuando hago tortillas de maíz, pero para estas tortillas sin granos, en realidad me pareció más fácil quitar la tortilla prensada de la superficie del papel pergamino que el plástico, pero use lo que prefiera o funcione mejor para usted.

si usa un rodillo:

colocará la masa entre las hojas de papel pergamino y utilizará el rodillo para enrollar la masa en un disco delgado y plano. Advertencia: este método produce menos que tortillas perfectamente redondas a menos que seas realmente bueno enrollando con un rodillo, pero hace el trabajo.,

Coloque las tortillas, de una en una (o dos a la vez si se les hizo pequeño y el sartén es grande) en la sartén caliente y cocine por un minuto hasta que la masa comience a fumar un poco, parece que esté seca al tacto y tiene manchas marrones en la parte inferior de la superficie., Luego voltee cuidadosamente la tortilla y cocine otro minuto.

transfiera las tortillas a un plato y cúbralas con un paño de cocina limpio para mantenerlas calientes y flexibles hasta que esté listo para servir.

Servir y disfrutar!

FAQs

• ¿Se pueden hacer tortillas sin granos con anticipación? Sí. Puedes hacer estas tortillas con hasta 3 días de anticipación y recalentarlas según sea necesario., Solo asegúrese de enfriar las tortillas por completo antes de guardarlas en un recipiente cubierto en el refrigerador. Colocar una hoja de papel pergamino entre cada tortilla antes de refrigerarla o congelarla hará que sea más fácil separarlas más adelante. Si se pegan entre sí, no se asuste, simplemente coloque toda la pila en el microondas o el horno para permitir que se calienten lo suficiente hasta que pueda separarlos.
• ¿Se pueden congelar las tortillas sin grano? Sí. Coloque las tortillas completamente enfriadas en un recipiente con tapa (o bolsa segura para el congelador como esta) y congele completamente., Colocar una hoja de papel pergamino entre cada tortilla antes de refrigerarla o congelarla hará que sea más fácil separarlas más adelante.
• ¿Cuál es la mejor manera de recalentar tortillas sin granos? Para obtener mejores resultados, permita que las tortillas se descongelen a temperatura ambiente antes de recalentarlas (al hacerlo desde congeladas, pueden quedar empapadas). Recalentarlos pero arrojarlos en una sartén caliente y seca es el método preferido, sin embargo, 10-15 segundos en un microondas, cubierto con una toalla de papel, también servirá.
• ¿Con qué debo servir tortillas sin granos?, Tacos de pollo de cocción lenta, Barbacoa de carne de res de cocción lenta,horneado de Fajita de pollo en una sartén, carne de Taco de carne de res hecha con condimento de Taco casero o Tacos de batata vegana Califlor.
• ¿Son libres de gluten? Sí. La harina de yuca es naturalmente libre de gluten.
• ¿Son compatibles con Whole30? No. Aunque no contienen granos ni edulcorantes y están hechos completamente con ingredientes compatibles, no se permiten productos similares al pan en el programa Whole30.

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¿cuál es tu opción cuando se trata de tacos? ¿Estás en el equipo de maíz, yuca o harina? Compartir en los comentarios a continuación!,

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acerca de Jessica Beacom