los fideos udon caseros frescos son sorprendentemente fáciles de hacer: todo lo que necesita son 4 ingredientes simples y una tarde de fin de semana perezosa. Se congelan muy bien, por lo que siempre puede tenerlos a mano para cenas rápidas y fáciles entre semana!
Si has estado leyendo Healthy Delicious durante un tiempo, probablemente ya sepas que me encantan los fideos udon. ¡Imagina mi emoción cuando una de mis tareas más recientes de la escuela culinaria fue hacerlas desde cero!,
estos fideos frescos son un millón de veces más deliciosos que los fideos secos que suelo comprar en la tienda de comestibles. Tienen una textura increíble: son firmes, pero también agradables y masticables. Además, no puedo superar lo fácil que es hacer Udon fresco!
hay algunos pasos involucrados, pero cada uno solo toma un par de minutos para completarse. Dado que la masa necesita descansar entre cada etapa, lo mejor es extender el proceso durante una tarde. Afortunadamente, los fideos se mantienen muy bien e incluso se pueden congelar., Hice un lote el domingo por la tarde, luego los usé para hacer un sofrito fácil el lunes por la noche.
Si tiene una batidora de pie, definitivamente querrá sacarla para la porción de amasado de esta receta. La masa es muy espesa y seca, por lo que es difícil amasar a mano. (Tradicionalmente, udon se amasa con los pies!)
Una vez que está suave y ha descansado, sin embargo, es increíblemente fácil de estirar y cortar en hebras. Puede cocinarlo de inmediato (simplemente hierva los fideos durante aproximadamente 3 minutos) o congélelos por otra noche.,
Use su udon fresco para hacer fideos de ajo picante con cerdo (una de mis recetas favoritas absolutas!), camarones de una olla y cuencos udon, o udon con ponzu y mantequilla marrón.
Ingredientes
- 2 3/4 tazas de harina de pan
- 1/3 de taza de maíz o almidón de tapioca
- 3/4 de taza de agua caliente
- 1 1/2 cucharadita de sal de mar
Instrucciones
- En un bol, disolver la sal en el agua tibia. Tamizar la harina y el almidón en un segundo tazón.,
- haga un pozo en el tazón de harina y vierta aproximadamente 1/2 del agua en el pozo. Mezcle con las manos raspando el fondo del tazón mientras mezcla hasta que se incorpore el agua-use un movimiento ascendente rápido para» tirar » el agua en la masa, creando una mezcla similar a la arena.
- agregue aproximadamente 1/2 del agua restante y continúe mezclando hasta que la masa comience a separarse en hebras. Por último, añadir el resto del agua y mezclar y apretar la masa hasta que se une en una bola. La masa no será lisa en este punto. Dejar reposar la masa en el bol durante 30 minutos.,
- amasar la masa hasta que esté muy suave y brillante, ya sea a mano o utilizando una batidora de pie. Esto tomará de 8 a 10 minutos. Una vez que la masa esté suave, forme una bola apretada y frote con un poco de aceite de oliva. Coloque la bola de masa en un tazón limpio, cubra con un paño y deje reposar durante 3 a 4 horas.
- espolvoree su mostrador con harina y coloque la masa sobre ella. Rollo a un espesor de 1/4 de pulgada.
- espolvoree la masa con almidón, luego doble la masa por la mitad. Espolvorear con más almidón y doblar por la mitad de nuevo. Dejar reposar la masa 30 minutos.,
- Con un cuchillo afilado, corte la masa transversalmente en fideos de aproximadamente 1/4 de pulgada de ancho. Separe los fideos para evitar que se peguen
para cocinar:
- ponga a hervir una olla grande de agua con sal. Agregue los fideos y cocine hasta que floten, aproximadamente 3 minutos.
para congelar:
- coloque pequeñas porciones de fideos en un plato o sartén y colóquelas en el congelador. Una vez que los fideos estén congelados, transfiéralos a Bolsas de congelador con cremallera. Para cocinar, agregar congelado fideos directamente al agua caliente
el Amor esta Receta?,
por Favor, deje un comentario en el blog o compartir una foto en Pinterest
