Descripción general del pastel de capa fácil
- Nivel de Habilidad: Intermedio
- técnicas utilizadas: recubrimiento de miga
¿qué tipo de pastel usar para un pastel de capas?,
Puede elegir cualquier pastel que desee para construir su pastel de capas. Me gusta hacer al menos 3 capas, ya que creo que la proporción se ve mejor.
Mi pastel favorito para usar para un pastel de capa simple es mi pastel de gasa. Resulta extremadamente húmedo, tierno y esponjoso. La torta de gasa también es el lienzo perfecto para cualquier sabor de relleno o glaseado.
algunas otras opciones serían usar un bizcocho clásico, un rico pastel de chocolate o incluso un pastel de terciopelo rojo.
¿qué tipo de glaseado usar para un pastel de capas?,
el glaseado de crema de mantequilla es el tipo más común de glaseado utilizado para un pastel de capa. En este tutorial utilicé un glaseado clásico de crema de mantequilla Americana. Puedes ver que el glaseado no es perfectamente liso y esto es lo que sucederá cuando uses este tipo de crema de mantequilla. Se endurecen rápidamente y es difícil conseguir que sea muy suave. Eso está bien, sin embargo, pero solo ser consciente de ello!
si quieres un pastel perfectamente suave y sedoso, lo mejor es usar una crema de mantequilla de merengue suizo o una crema de mantequilla de merengue italiano., Estos estilos de crema de mantequilla no crust sobre la forma en que lo hace american buttercream y le dará el mejor acabado en su pastel.
¿qué puede usar para un relleno en un pastel de capas?
¡puedes llenar un pastel de capas con todo tipo de cosas! Si lo desea, puede usar el glaseado que elija como relleno. O puedes usar mermelada, cuajada, crema batida, fruta fresca o incluso crema pastelera.
Las opciones de relleno de pastel son infinitas! Y cambiar el relleno es la manera perfecta de crear diferentes pasteles con sabor!,
Cómo Hacer un Pastel de Capas
Hacer un layer cake es un proceso bastante sencillo. La mejor manera de entenderlo, sin embargo, es ver un tutorial detallado. Recomiendo encarecidamente ver nuestro tutorial de YouTube en su totalidad para ver todo el proceso.
Paso 1: Cocer & Fresco de su Pastel de Capas
Usted necesitará por lo menos dos capas para tu pastel. Creo que tres capas es la proporción perfecta, pero puedes apilar tantas como quieras.,
También puede utilizar cualquier receta de pastel que prefiera, pero el pastel de la foto es mi clásico pastel de gasa! Es el pastel esponjoso perfecto que funciona bien con prácticamente cualquier glaseado o relleno. Este pastel se puede hornear en tres capas de 8″ o dos capas de 9″.
deje que las capas horneadas se enfríen completamente antes de pasar al siguiente paso.
Paso 2: Nivel de la Torta de Capas
una Vez que los bizcochos estén completamente fríos, usted puede el nivel., Toma un cuchillo serrado y sostenlo horizontalmente, descansando en los bordes de la capa de la torta. Balancín de ida y vuelta cortando la cúpula de la torta. Las sobras son la merienda perfecta mientras usted está construyendo el pastel!
si lo prefiere, puede usar una herramienta de nivelación de pastel, especialmente si hornea capas gruesas y necesita dividirlas por la mitad. Pero siempre uso un cuchillo serrado.
Paso 3: rellene las capas de pastel
Pipe a two layer dam of frosting around the edges of the first layer., Esto ayudará a mantener el relleno. Luego agregue su relleno en el Centro de la presa, o más glaseado si no está usando un relleno. Extienda el relleno para distribuirlo uniformemente.
Ahora, tome la segunda capa de bizcocho y colocar en la parte superior del relleno, al revés. Esto ayudará a mantener el pastel muy nivelado y uniforme. Presione suavemente hacia abajo para asegurar.
si se trata de un pastel de 3 capas, pipe otra presa y añadir relleno a la segunda capa. Incluso podría hacer un sabor diferente de relleno si lo desea!,
continúe construyendo el pastel hasta llegar a la última capa. Coloque la última capa en la parte superior boca abajo y mire todo a la altura de los ojos para asegurarse de que todas las capas estén centradas.
Paso 4: la Muela de cubrir la Tarta
El siguiente paso es la muela de cubrir la tarta. Comience este proceso con una capa gruesa de glaseado alrededor de la parte exterior del pastel., Ahora toma un raspador y sostenlo verticalmente contra el lado del pastel en un ángulo de aproximadamente 45 grados. Mantenga el raspador quieto y luego gire la mesa giratoria hacia usted raspando la mayor parte del glaseado.
su pastel se verá como un pastel desnudo en este punto. ¡Y de hecho, podrías parar aquí si quisieras ir por ese look! Es importante poner el glaseado que raspó en un tazón separado de su glaseado limpio porque es probable que tenga migas en él y no querrá usar eso en su capa final.,
Cómo agregar glaseado a la parte superior y usar el raspador para rasparlo. Puedes usar el glaseado con migas para la parte superior. Esta capa de glaseado estará debajo de la capa final, por lo que está bien si tiene migas.
¿qué es una capa de miga?
la capa de miga es la primera capa de la guinda de un pastel. Esta capa está destinada a bloquear todas las migas para que la capa final de glaseado sea perfectamente lisa y hermosa.,
Paso 4: enfríe el pastel para establecer la capa de miga
Una vez que se aplique la capa de miga, debe dejar que la torta se enfríe un poco para dejar que la capa de miga se establezca. Se tarda al menos 20 minutos en el refrigerador para establecer la capa de miga. También puedes dejarlo reposar en el refrigerador por hasta 24 horas, dependiendo de tu tiempo para cuando quieras terminar de decorar tu pastel.
Paso 5: Aplicar el Acabado de la Capa de Frosting
Iniciar el acabado de la misma forma en que lo hizo con la miga de la capa., Coloque una capa gruesa de glaseado alrededor de los bordes y use un raspador para suavizarlo.
mantenga el raspador firme, mientras gira el plato giratorio. Esta vez no apliques tanta presión. No puedes mantener una buena capa de glaseado en el pastel y no quieres sacar demasiado.
Después de la primera capa de frosting es probable que tenga un par de agujeros e imperfecciones. Usa la bolsa pastelera para remendar los agujeros y luego usa el raspador de nuevo para suavizarlo. Puedes hacer esto tantas veces como necesites.,
Ahora agregar una gruesa capa de escarcha en la parte superior de la torta y lo extendió. Sostenga el raspador firmemente contra la parte superior del pastel y luego gire el plato giratorio hacia usted arrastrando el glaseado hacia el Centro para suavizarlo.
Paso 6: Añadir Decoraciones
una Vez que tenga el acabado de la capa de frosting completado, usted puede agregar sus decoraciones., Elegimos hacer una frontera de sprinkles alrededor de la parte inferior. Presione en el glaseado con una presión moderada. A continuación, una simple frontera de glaseado canalizado alrededor de la parte superior.
Este pastel sería tan perfecto para un cumpleaños, un pastel smash, o cualquier tipo de celebración!,pastel, enfriado (mi favorito es pastel de Gasa)
herramientas
- Cuchillo serrado
- papel de pergamino
- Soporte de pastel
- piping bag
- raspador de banco
- espátula offset
- espátula de goma
instrucciones
nota: la mejor manera de entender este proceso es ver el video tutorial completo y detallado.,
- hornee sus capas de pastel y déjelas enfriar por completo.
- Use un cuchillo dentado para nivelar los pasteles. Sostenga el cuchillo horizontalmente y descanse en los bordes del pastel. Balancín de ida y vuelta para cortar a través de la torta y nivelar cada capa.
- coloque una pequeña cucharada de glaseado en su soporte de pastel y coloque la primera capa de pastel en la parte superior para asegurar. Como paso opcional, coloque trozos de papel pergamino metidos debajo de la primera capa para mantener limpio el soporte de la torta. Coloque el soporte de pastel en el Centro de la mesa giratoria.
- Pipe a two layer dam all around the first layer of cake., Agrega el relleno en el Centro de la presa o usa más glaseado. Añadir la segunda capa en la parte superior del relleno boca abajo. Presione suavemente para asegurar. Pipe otra presa alrededor de la segunda capa y añadir el relleno. Cubra con la tercera capa de pastel al revés. Mira el pastel a la altura de los ojos y asegúrate de que todas las capas estén bien alineadas.
- Para comenzar la capa de miga, coloque una capa gruesa de glaseado alrededor de la parte exterior del pastel. Sostenga un raspador de banco contra el lado de la torta en un ángulo de 45 grados., Mientras mantienes la mano con el raspador de banco firme, tira de la mesa giratoria hacia ti para raspar el glaseado. Coloque este glaseado en un tazón separado del resto de su glaseado porque es probable que tenga migas en él.
- aplique una capa de glaseado en la parte superior del pastel (puede usar su glaseado de mala calidad para esto) y use un raspador para rasparlo todo también, dejando una capa delgada. En este punto, su pastel se verá como un pastel Desnudo.
- enfríe el pastel en el refrigerador durante al menos 20 minutos y hasta 24 horas antes de aplicar la capa final de glaseado.,
- comience la capa final de la misma manera que hizo la capa de miga. Coloque una capa gruesa de glaseado alrededor de la parte exterior del pastel y use un raspador para suavizarlo. Esta vez, no pongas tanta presión en el raspador porque no quieres quitar demasiado glaseado.
- usa tu bolsa pastelera para remendar cualquier agujero o imperfección y continúa suavizando. Puedes hacer esto tantas veces como necesites.
- añadir una capa gruesa de glaseado a la parte superior de la torta. Sostenga el raspador contra la parte superior y manténgalo firme cuando gire el plato giratorio hacia usted para suavizarlo.,
- ¡agrega chispas y cualquier decoración que te guste!
