es solo un hecho: los mejores panes mueren jóvenes. Por esta razón, todos nos hemos preguntado cómo mantener el pan fresco en un momento u otro.
y si bien hay muchas opciones para almacenar esos hermosos panes de panadería (que, al contener solo harina, levadura y agua, corren el riesgo de volverse rancios casi inmediatamente), algunas de estas opciones son mejores que otras.
así que esta es la mejor manera de mantener el pan fresco, además de algunos planes de respaldo.,
congelar el pan
congelar el pan es, con mucho, la mejor manera de conservarlo en el estado exacto en el que lo compró: corteza crujiente, interior suave. La congelación ralentiza en gran medida el proceso de envejecimiento, y-bono!- recalentar el pan en un horno o tostadora en realidad re-gelatiniza los almidones y hace que el pan sea elástico y masticable de nuevo. Coloca el pan en una bolsa con cierre hermético, expulsando la mayor cantidad de aire posible y ponlo en el congelador. Cuando estés listo para comer, sácalo y ponlo en el horno para revivirlo. El pan se puede congelar durante dos o tres meses.,
Oh, y aquí hay un consejo Si te gusta la tostada: ****corte el pan antes de congelarlo, luego coloque las rebanadas individuales en la tostadora para descongelarlas.
en realidad, incluso si no quieres rebanadas, es una buena idea dividir el pan en unos trozos más grandes si no planeas comer todo el pan de una sola vez. Descongelar y volver a congelar solo dañará una barra de pan.,
Guarde su pan en una caja de pan
no es un congelador, pero una buena caja de pan creará un ambiente que equilibre la humedad (que desea para un interior suave) y la circulación de aire (que necesita para mantener una corteza crujiente). Una caja grande es mejor porque permitirá la máxima circulación de aire. Algunos recomiendan la cerámica, pero también hay variedades de bambú y esmaltes para probar. Cuanto más pan ponga en la caja de pan, mayor será el nivel de humedad, así que no llene en exceso la caja., Y evitar almacenar el pan en una bolsa de papel en la caja de pan—esto atrapará la humedad y acaba de destruir la corteza.
envuelva su pan en papel de aluminio o plástico
almacenar su pan en la encimera en una bolsa de plástico o envuelto en papel de aluminio ayudará a evitar que se vuelva rancio, pero tenga cuidado: la corteza sufrirá debido a la humedad atrapada. (Tostar el pan devolverá parte de la textura crujiente de la corteza.)
no Refrigere!,
el refrigerador, ese milagroso preservador de alimentos del siglo 20 que mantiene nuestro apio crujiente y nuestra leche fría, es en realidad el último lugar al que pertenece su pan. Según Harold McGee, autor de On Food & Cooking, el pan refrigerado puede rancio hasta seis veces más rápido que el pan en el mostrador. Es decir, a menos que esté buscando almacenar una hogaza comercial de pan, que tendrá conservantes que la mantendrán «fresca».»En este caso, mantener el pan en el refrigerador es una buena opción porque evitará moho y sequedad.,
nota: no todos los panes se Rancian igual
Los panes con grasa añadida, como la jalá y el brioche, tardarán más en ranciarse, mientras que una baguette, debido a su forma estrecha y la falta de grasa, es un caso extremo y se ranciarán muy rápidamente. Debería comerse el día que se hornea.
Y ¿sabes qué? A pesar de tus mejores esfuerzos, el pan ocasionalmente se volverá rancio. La gran noticia es que en realidad hay muchas cosas deliciosas que hacer con el pan que ha pasado su mejor momento. Hacer esta Panzanella Grill-friendly! ¡Haz pappa al pomodoro!, O simplemente haga un lote de croutons, que no tiene que preocuparse demasiado por estar rancios, porque básicamente ya lo están.
ya que sabes cómo mantener el pan fresco, ¿por qué no aprender a hacerlo?
