Y, ¿cómo mantener la cerveza de llegar skunked?
Usted puede tener una botella de vino durante años, incluso décadas, y en la mayoría de los casos, que el vino sólo un mejor sabor con el tiempo. La cerveza, sin embargo, es una bestia totalmente diferente., A diferencia del Vino y algunos licores, la vida útil de la cerveza es en realidad bastante corta, y la cerveza puede caducar. Y la cerveza vieja sabe mal. Puede ser sulfuroso o ácido, con notas de vinagre, o puede saber a cartón húmedo. Entonces, ¿cómo evitar que la cerveza se eche a perder y mantener la cerveza en su nevera lo más fresca posible durante el mayor tiempo posible?
primero hay que entender los factores que afectan a la vida útil de una cerveza, empezando por su composición. En general, cuanto más alcohólica y lúpula sea la cerveza, más durará., «Por ejemplo, considere el origen de la IPA», señala Joe Bisacca, CEO y cofundador de Elysian Brewing Company. «Era una pale ale creada en el Reino Unido y enviada a la India para las tropas coloniales británicas. Los IPAs eran más alcohólicos y tenían lúpulos más amargos para mantenerlos estables durante el largo viaje.»Esta es la razón por la que un IPA o stout durará más que un pilsner.
la limpieza de la cervecería puede marcar la diferencia en cuanto a cuánto durará la cerveza, al igual que la forma en que almacena su cerveza. Y el factor más importante a considerar si estás tratando de mantener la cerveza fresca es la luz., «La luz mata a la cerveza», dice Bisacca. Y hay una razón científica para eso. Como Harold McGee escribe en On Food and Cooking: the Science and Lore of the Kitchen, «resulta que la luz en las partes azul-verde a ULTRAVIOLETA del espectro de luz reacciona con uno de los ácidos del lúpulo para formar un radical libre inestable, que a su vez reacciona con compuestos de azufre para formar un pariente cercano de los productos químicos en el arsenal defensivo de la mofeta.»(¿Has oído hablar de la cerveza» skunked»? Eso es esto.)
y no se necesita mucha exposición a la luz para afectar a la cerveza., «Una taza de cerveza en un picnic puede volverse skunky en unos pocos minutos», escribe McGee, mientras que una » cerveza embotellada en una vitrina con luz fluorescente puede deteriorarse en unos pocos días.»La cerveza es clara o las botellas de vidrio verde son más susceptibles al daño de la luz que las botellas marrones. Así que opta por una lata si tienes alguna duda sobre la edad de la cerveza, o quieres conservarla durante mucho tiempo; es un «apagón total», señala Bisacca.,
incluso si almacena cerveza correctamente y compra una cerveza grande y con lúpulo, el sabor de su cerveza seguirá deteriorándose con el tiempo, y una cerveza de una semana de antigüedad tendrá un sabor diferente a una que sale directamente de un barril. «Ese maravilloso aroma a lúpulo que todos amamos se desvanece por sí solo a medida que las moléculas se descomponen de forma natural», dice Bisacca, por lo que recomienda,» un buen IPA debe beberse dentro de los 90 días posteriores al envasado, un stout dentro de los 9 meses a un año», pero señala que una » cerveza grande envejecida en barril puede tardar años en deteriorarse!»
La línea de fondo? «Más fresco siempre es mejor», según Bisacca., Así que solo compre tanta cerveza como esté planeando beber, y bébala tan pronto como pueda. No quieres que salga mal, ¿verdad?,div id=»6e28d456b7″>
